CATS-порталПродажа котятВязки котовРасписание выставокКаталог породПитомники кошекГалереяЮморИнтернет-магазинОткрытки
CATS-форум :: Поговорим о кошках    

Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 417 ]  Пред.  1 ... 38, 39, 40, 41, 42
Автор Сообщение
 
 СообщениеДобавлено: 25 янв, Ср, 2017, 13:16 
 
Любитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22.08.2009
Сообщения: 114
Откуда: Отсюда с 27.09.2003
Ну раз пошла такая тема...)))
У меня есть вариант ленивого борща.
Тушу сразу все в казане. Лук, морковь, свекла (мне нравится свеклу тереть на терку для корейской морковки), туда же картофель кубиками. Сахар (сахар добавлять до картофеля, чтобы впитался свеклой) по необходимости. Солю, перчу после добавления картофеля. Пару лаврушек, немного потушить, добавить или томатную пасту или мне нравится томатный соус барилла (с небольшими кусочками помидор).
Заливаю кипятком (в пост) или кипящим бульоном. Добавляю мясо, капусту и зелень. Довожу до кипения, досаливаю при необходимости, а там уже по продуктам видно варить или выключать, кто как любит.

_________________
-Ничего не поделаешь,-возразил Кот.-Все мы здесь не в своем уме-и ты и я.
-Откуда вы знаете, что я не в своем уме -спросила Алиса.
-Конечно не в своем,-ответил Кот.-Иначе как бы ты здесь оказалась?(с)


Вернуться к началу
  Профиль  
 
 СообщениеДобавлено: 28 янв, Сб, 2017, 16:54 
 
Любитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 21.08.2009
Сообщения: 4457
Откуда: Москва. На форуме с 09.12.2007
Борщ по западно-украински.

Начнём с бульона.

Чуть больше килограмма (беру обычно 1100-1200 гр) говяжьей грудинки средней жирности.
Должны быть и сахарная косточка и хрящики, и жир, и мясо.
Кости лучше разрубить. Мясо нарезать на кусочки величиной с грецкий орех.

Три литра холодной воды. Грудинку в воду.
После закипания и удаления первой пены в бульон добавить пару щепоток соли, ибо она поможет последующему пеноотделению.
После окончательного отделения пены, в бульон добавить 3-5 горошин душистого перца, пару лаврушек средних, кусочек корня петрушки/имбиря/сельдерея величиной 2-3 см + морковь 3-4 см.
Варим при слабом кипении не менее 2-х часов.
Бульон процедить. Отлить в мисочку 3 половника бульона.
Мясо порезать мелко и отложить в тарелку.

Далее. Начнём приготовление свеклы.
В отдельную кастрюльку поместим мелко порезанные обесшкуренные помидоры (3 шт. среднего размера) и пюрировать их на малом огне с добавлением 1 ст. л. томатной пасты.
Если помидоры хорошие азиатские, то томатная паста не нужна.
Добавить две средние свеклы, нарезанные кубиками или соломкой (свекла должна быть бордовой, сочной и не мягкой).
Влить два половника бульона и оставить тушится под крышкой. Примерно час.
Смотреть, чтобы жидкости было достаточно, ибо сгорит.

Далее. В кастрюлю с бульоном положить одну порезанную кубиками или соломкой среднюю морковь. Затем (через 10-15 мин) две картошки, порезанные произвольно (у меня кубиками 1х1 см).
Далее 2 средние луковки и кубанский красный сладкий перчик (через 10-15 мин).
Далее примерно 350-400 гр капусты. Через 15 мин после лука и перца.

Перед тем, как пришёл черёд свеклы, добавим в борщ мелко рубленный чеснок (или чесночную затирку со свиным салом), чёрный перец и ещё, оставленный впрок, половник бульона.
Перемешать. Дать закипеть и выровнять кисло-сладкую среду несколькими каплями лимонного сока и щепоткой сахарного песка.
Свеклу отправить через 15-10 мин после закладки капусты. И мясо.
Ещё через пару минут борщ заправить зеленью (у меня укроп, киндза, петрушка).
Попробовать. Если надо, выправить на соль-сахар.
Настаиваем пару часов.
Готово.

_________________
"Не станет нас". А миру - хоть бы что!
"Исчезнет след". А миру - хоть бы что!
Нас не было, а он сиял и будет!
Исчезнем мы... А миру - хоть бы что!
Омар Хайям


Вернуться к началу
  Профиль  
 
 СообщениеДобавлено: 02 фев, Чт, 2017, 00:38 
 
Любитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27.08.2009
Сообщения: 2458
Откуда: Москва. САО
Рыба в медово-горчичном соусе

Филе семги (ну или другой рыбы лососевых пород) - 600г.
мед-1 ст. л
лимон. сок- 1 ст. л
горчица русская- 1 ч. л
Соль, специи, раст. масло по вкусу

Форму застелить бумагой для выпекания (я делала в стеклянной без бумаги) выложить кусочки рыбы, залить соусом и дать постоять 15 мин. Затем в духовой шкаф 220 гр на 20 минут.

Получается сладковатая нежнейшая рыбка! Я рыбу почти не ем, но этот рецепт понравился.

_________________
Любить кошку можно только на ее условиях. /Пол Грэй/
Ты думаешь, что думаешь, а думаешь ли ты?.../Мумий Тролль/


Вернуться к началу
  Профиль  
 
 СообщениеДобавлено: 05 фев, Вс, 2017, 17:42 
 
Любитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 21.08.2009
Сообщения: 4457
Откуда: Москва. На форуме с 09.12.2007
Для любителей тыквы.

Запеканка с тыквой

500 гр тыквы
200 гр творога
100 гр манной крупы (5 ст. ложек)
250 мл молока
150 гр сахарного песка
3 яйца
15 гр сливочного масла
50 гр сметаны (2 ст. ложки)
ваниль на кончике ножа

Тыкву режем мелко, заливаем подсоленной водой и варим до мягкости.
Воду слить, тыкву пробить блендером.
Из молока и манки варим густую кашу.
Далее всё смешиваем в пюре: тыква + манная каша + яйца + творог + сахар + ваниль
Смесь выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом, и сверху смазываем сметаной.
В духовку (180 гр.) на 25 - 30 мин (но лучше смотреть, когда зарумянится). Первые 15 - 20 мин духовку не открывать.

_________________
"Не станет нас". А миру - хоть бы что!
"Исчезнет след". А миру - хоть бы что!
Нас не было, а он сиял и будет!
Исчезнем мы... А миру - хоть бы что!
Омар Хайям


Вернуться к началу
  Профиль  
 
 СообщениеДобавлено: 17 фев, Пт, 2017, 18:43 
 
Любитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 21.08.2009
Сообщения: 4457
Откуда: Москва. На форуме с 09.12.2007
Начинка для блинчиков.

Ингридиенты:
1. Крабовое мясо или крабовые палочки 200 гр.
2. Отварные яйца - 2 шт. (крупные)
3. Твёрдый сыр - около 100 гр.
4. Жареный миндаль - 10 шт.
5. Укроп и киндза - по вкусу
6. Майонез - по вкусу

Крабовое мясо и яйца пропустить через мясорубку. Сыр потереть на мелкой тёрке.
Миндаль раздробить в ступке.
Мелко нарезать только листья зелени.
Всё соединить. Можно ещё и блендером пробить.
Добавить майонез.
Начинка готова.

_________________
"Не станет нас". А миру - хоть бы что!
"Исчезнет след". А миру - хоть бы что!
Нас не было, а он сиял и будет!
Исчезнем мы... А миру - хоть бы что!
Омар Хайям


Вернуться к началу
  Профиль  
 
 СообщениеДобавлено: 09 май, Вт, 2017, 12:55 
 
Любитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 21.08.2009
Сообщения: 4457
Откуда: Москва. На форуме с 09.12.2007
Маринованные чесночные стрелки.

Чесночные стрелки нужно срезать сразу, как только чеснок их выпустит, пока они нежные и сочные. С распустившимся цветком не годятся!

Стрелки моем и обрезаем цветочную почку. Нарезаем кусочками по 3-5 см.
Бланшируем 3 минуты в кипятке и плотно укладываем в полулитровые банки.

Маринад можно готовить в трёх вариантах:
Из расчёта на 1 литр воды.
1. Кислый маринад.
15 ст. л. уксуса 9%
15 ст.л. сахарного песка.
2 ст.л. соли.

2. Средний маринад.
13-14 ст.л. уксуса 9%
17 ст.л. сахарного песка
2 ст.л. соли

3. Сладкий маринад.
12 ст.л. уксуса 9%
20 ст.л. сахарного песка
2 ст.л. соли

В маринад кладём перец горошком 10 шт, 2-3 гвоздички, 3-5 шт душистого перца горошком, 1/2 ч.л. зёрен горчицы, 5 лавровых листов.
Воду с добавками вскипятить. Залить в банки. Закрутить, перевернуть вверх дном и остужать накрытыми, к примеру, старым одеялом. Хранить в прохладном месте.

Перед заливкой в банку можно положить 1-2 зубчика чеснока. А можно положить половину банки зубчиков чеснока и половину стрелок.
Я ещё делаю так: треть банки - сладкий перец (чищу от семян, режу на 4 части и 5 мин бланширую), треть банки - стрелки, треть банки - чесночные зубчики. Можно слоями, можно вразнобой.
Важно! В банку всё укладывать очень плотно.

Пропорции (примерно): на 2 кг стрелок (или всего того, что в банку положите), 2/3 литра маринада.

Понятно, что стрелки появляются в июне, чеснок вызревает к августу, а перец ближе к сентябрю.
Поэтому стрелки заготавливаю и замораживаю. Потом всё вместе мариную.

_________________
"Не станет нас". А миру - хоть бы что!
"Исчезнет след". А миру - хоть бы что!
Нас не было, а он сиял и будет!
Исчезнем мы... А миру - хоть бы что!
Омар Хайям


Вернуться к началу
  Профиль  
 
 СообщениеДобавлено: 03 окт, Вт, 2017, 22:11 
 
Любитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 21.08.2009
Сообщения: 4457
Откуда: Москва. На форуме с 09.12.2007
Салат с печенью трески.

Откопала в старом рецептурном блокнотике. :8

Ингредиенты:
200 гр. печени трески
4 яйца
2 средние картофелины
2 средние моркови
3 средних соленых огурца
100 гр. сыра
Майонез
Черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:
Отвариваем картофель в мундире, морковь и яйца.
Натираем отдельно на мелкой терке желтки и морковь, а на крупной картофель, сыр и огурцы (лишнюю жидкость из них слить).
Печень разминаем вилкой, добавляем молотый перец. Лук очень-очень мелко режем.
Выкладываем в плоское блюдо слоями: картофель+соль, майонез сеточкой, печень, затем лук, и снова майонез сеточкой.
Следующим слоем идет белок, огурец, морковь, сыр и снова майонез сеточкой. Сверху посыпаем желток.
Оставляем в холодильнике под крышкой на пару часов и подаем к столу.

Когда-то такой салат готовила на Новый год. Съедали на "Ура!". :)

_________________
"Не станет нас". А миру - хоть бы что!
"Исчезнет след". А миру - хоть бы что!
Нас не было, а он сиял и будет!
Исчезнем мы... А миру - хоть бы что!
Омар Хайям


Вернуться к началу
  Профиль  
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 417 ]  Пред.  1 ... 38, 39, 40, 41, 42



Найти:
Перейти:  


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Natashka и гости: 20


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

CATS-порталПродажа котятВязки котовРасписание выставокКаталог породПитомники кошекГалереяЮморИнтернет-магазинОткрытки



.


CATS-TOP Рейтинг@Mail.ru
Copyright © CATS-портал 2002 - 2017