Катюш, ну значит мне "повезло" Будем считать, что те, у кого я ела борщ, просто не знали правильный рецепт...
Лена, рецепт потрясающий.... и такой по-домашнему теплый, не в смысле температур, а в смысле душевности. Спасибо!
Sveta,

Часто в магазине продают мелкую свеклу.Я ее тщательно мою,отвариваю(отвар процедить и не выливать!),чищу,режу кружками,закладываю в баночки по 05-07 л,заливаю процеженным отваром(он ярко бордового цвета) и в холодильник.Свеклу съедаем,можем пустить в борщ,можно в борщ делать зажарку из другой,свежей свеклы.В данном случае интерес представляет отвар.Еще он назывался у моей бабушки "закрас".Его добавляю тогда,когда уже выключила борщ для настаивания ,но он еще кипит (не сильно).Чтобы не ждать снижения температуры кипения борща морожу отвар порционно и добавляю замороженным.Это выручает и в тех случаях, если вдруг(случайно) перекипятили борщ.

Парад борщей!
Vlasta Bosa, очень душевный и правильный рецепт, и ещё очень понравился рисунок, такая отличная идея для любой презентации, беру на вооружение
Ucka, по рецепту ленивого борща есть вопрос - что значит тушить в казане? Обжарить и долить воды, или варить в малом количестве воды, или как-то по другому
И ещё вопрос. Слышала такое, что в Украине, используя сало при приготовлении борща, берут сало "с душком", прямо-таки уже жёлтое должно быть. Легенда?
Извиняюсь за вопросы, задаю, потому что реально какие-то "фишки" беру на вооружение, у меня зимой/летом/до и после застолья/есть время кулинарничать/надо приготовить быстро - всё это разные борщи.

Спасибо...Пользуйтесь на здоровье и рецептом, и идеей...



Есть такое дело, не легенда...Старое сало (да-да, именно старое, состаренное соленое сало). Дело в том, что соленое сало имеет уникальное свойство не портится со временем, оно стареет, твердеет, принимая характерный желтоватый оттенок и специфический вкус, который особо ценен при приготовлении борща. Получить состаренное сало довольно просто, всего лишь достаточно завернуть небольшой кусочек в бумагу и оставить на несколько месяцев в холодильнике, этого хватит на десяток борщей, и сало должно быть без особых мясных прослоек.

Но я использую свеже-соленое сало...что-то меня этот душок не впечатляет, от слова "совсем"... А отец мой очень любит именно с таким салом...Бррррр...Но я неееееее...)))
Попробуйте, а вдруг это ваше?...

Как сыр с благородной плесенью
Я вот так и не могу его есть.... как и борщ с салом

- У вас есть "Дор блю"? - А что это?
- Это сыр с синей плесенью.
- Сыра нет. Есть сосиски "Дор блю" и селедка "Дор блю".

Sveta,
Боюсь представить сколько "Дор блю" всего бывает...

А я рыбку... нелюбимую... забацала. В медово-горчичном соусе... Вкуснаааа!

Соус со сливками? Я в такой соус их добавляю обязательно. И лосось в таком соусе - самая подходящая для него рыба. А горчицу кладу дижонскую, с зернами.

Не, у меня сливок не было... и горчица русская... я ж патриотка! А рыба да, семга, жирная зараза, но вкусная
Давай оба рецепта в "книгу" запишем, я попробую со сливками и... так уж и быть... д(п)ижонской горчицей

Да я, как всегда, на глаз пропорции делаю. Примерно по две столовые ложки и меда и горчицы на 250 мл сливок, у нас есть для готовки - 10% и 15% жирности, а то для взбивания сильно жирные - 32% и 38%.