CAT-форум
https://mauforum.ru/

Обсуждаем новогоднее меню.
https://mauforum.ru/viewtopic.php?f=15&t=4173
Показать изображения

Автор:  Милая [ 03 дек, Чт, 2009, 17:00 ]

Дамы, пора бы уже меню обсуждать. А то у меня подарки куплены, игрушки на елку тоже, а со столом, как обычно - засада и тяжкие думы. Только десерт уже известен, спасибо за идею Olya.
Вы обсуждайте, а я буду за вами подсматривать. :D И что-то обязательно утащу.

Автор:  Мышка [ 10 дек, Чт, 2009, 00:34 ]

Ну давайте я начну :)
С рыбой я уже решила:буду готовить филе под соусом песто.

Берёте любое филе рыбы,нарезаете порционно. Ёмкость для запекания взбрызгиваете оливковым маслом, я так же смазываю и филе тоже.Сверху полить соком со свежего лимона или лайма, посыпаете свеже крумно молотым чёрным перцем (слегка) кто любит. Дать постоять с полчасика, пропитаться.
Затем берёте соус песто и чайной ложкой щедро намазываете каждый кусочек.
Ставите на 20-25 минут в духовку м запекаете на 180 градусов.
По вкусу-ммм....,пальчики оближешь.

Теперь соус, его можно без проблем сделать за 1-2 дня до Нового года и хранить в холодильнике.

Соус Песто

Ингредиенты:

•50 г базилика
•50 г сыра Пармезан
•3 ст.л. кедровых орешков (предварительно чуть-чуть обжарить, чтобы ореховый вкус в готовом соусе был ярче)
•100 мл оливкового масла
•2-3 зубчика чеснока
•соль совсем чуть чуть, попробуйте по вкусу, а то пармезан солёный,да ещё лимон...

Рецепт приготовления

Соус "Песто" подходит к макаронам, рыбе, мясу, салатам.

Чеснок крупно нарезать
В блендер положить нарезанную зелень, чеснок, сыр, орехи, масло.
Немного посолить, имейте в виду, что Пармезан довольно соленый.
Все взбить до однородной консистенции.

Я большой любитель рыбы, честно говоря для меня это блюдо не параздничное, а обычное, но самое-самое любимое :L Мой муж рыбу не очень любит, но "рыбу под песто" очень уважает :!:

Автор:  Musia [ 14 дек, Пн, 2009, 14:47 ]

Девочки, с утра по ТВ услышала рецепт домашней соленой рыбы в пиве. берется рыбное филе ( естественно, лучше брать красную рыбу). На дно пластикового контейнера насыпаются соль+сахар, укладывается филе, сверху опять посыпабтся солью и сахаром. потом это заливается пивом, закрывается крышкой и на 12 часов в холодильник. Хочу попробовать

Автор:  fabiana [ 14 дек, Пн, 2009, 17:44 ]

А я ленюсь, ленюсь...Праздничные столы это моя Голгофа.

Из нового для "оживляжа" стола из самых простых вариантов вот думаю салат такой попробовать, найдено на просторах инета в теме, аналогичной нашей. Привлек быстротой и простотой.

Цитата:
Салат с семгой и икрой.
1,5 стакана отваренного рассыпчатого риса;
100 г. слабосоленой семги;
3 шт. вареных яиц;
1 пучок петрушки;
1 банка (140г) красной икры;
майонез по вкусу.
Семгу и яйца режем тоненькими брусочками. Режем петрушку. Перемешиваем рис, семгу,яйца, петрушку, майонез.
Выкладывем горкой на листья салата. Сверху "горку" покрываем слоем икры.
Готовится быстро. Красиво и вкусно


И а-ля Новогодний дрезден штоллен от Лапы, из нашей Поварешки. Который с творогом.
http://mauforum.ru/viewtopic.php?p=18966#p18966

Автор:  Musia [ 14 дек, Пн, 2009, 18:32 ]

Девочки, шеф сказал, что пиво дает мягкий вкус и тонкий аромат. Готовится это филе небольшими порциями. Так что я с утра 31 заложу, залью -а к НГ как раз готово будет. О результатах доложу. И хочу не корзиночки с фруктами, а что то типа лимбургского флая сварганить. На большую песочную лепешку с бортиками выложить консервированные ананасы, залить заварным кремом, украсить ананасами, мандаринами, киви. Сверху залить желе. Тут уж фотки нужны будут

Автор:  Борисовна [ 15 дек, Вт, 2009, 01:36 ]

Мои домашние требуют на НГ салат из кальмаров с икрой. Если кальмары нечищеные, разложить тушки в раковине, ошпарить кипятком, почистить и промыть холодной водой. Затем в кастрюлю с кипящей водой бросаем тушки. После закипания варим 3-4 минуты. Сливаем, остужаем. Заранее варим яйца вкрутую. На 1 кг мороженых тушек идет примерно 5-6 белков вареных крутых яиц. Кальмары и белки нарезаем соломкой, заправляем майонезом и кладем 3-4 столовых ложки с горкой красной икры, перемешиваем. Салат готов!

Автор:  MS [ 15 дек, Вт, 2009, 11:27 ]

А у нас салат с кальмарами без икры, с яйцами, репчатым луком, рисом и майонезом.. Мой любимый. А если туда капельку соевого соуса добавить.. Но это уже на любителя :) Раньше такой салат делали с баночными крабами (в советское время) и называли его Мао Цзе Дун :) Любимый салат семьи был. Рецепт бабушка привезла, видимо, из Китая, судя по названию.

Автор:  Ivo [ 15 дек, Вт, 2009, 12:14 ]

Настойка кедровая...новогодняя DD
1л спирта
1,5 л. дистилированной воды
500г кедровых орехов(нечищенных)

Воду в банку, в нее спирт. Орехи подержать в кипятке минут по 5, раза три(чтоб вышла смола).
Засыпаем в банку с раствором, закрываем крыжкой и в темное место. Стоять минимум 2 недели.Ежедневно перемешивая, встряхивая банку.

По вкусу добавляем пару ложек меда.

Я вчера замутил.. :D ;) Выход готового продукта приблизительно 2 литра

Автор:  Musia [ 16 дек, Ср, 2009, 07:40 ]

Тарталетки с сырным салатом. Готовятся быстро, со стола метутся ещё быстрее. Фото надеюсь будет в теме новогодних столов.
Берется любое готовое слоеное тесто. Пласт раскатывается довольно тонко. Стаканом нарезаются кружочки, укладываются на смазаный маслом противень и смазываются сладким чаем. У меня из одной пластины теста получилось 12 или 13 кружочков. Из обрезков теска делаем жгутики и укладываем как бортики на кружочки. Дно кружочков накалываем вилкой. Пока тарталетки пекутся и остывают готовим салат. Сыр ( моя Алька утверждает, что лучше Российский. Поверим девушке, действительно вкусно.) трем на средней терке. Ветчину из индейки "Империя вкуса" режем маленькими кубиками. Свежий красный перец тож режем маленькими кубиками. Перемешиваем с натертым сыром, добавляем зубок или два давленого чеснока и заправляем майонезом со сметаной. Когда тарталетки остынут, на каждую горкой(эдаким конусом) выкладываем салат. В верхущку конуса втыкаем полоску красного перца, как переходящий красный вымпел. Усё.

Автор:  Охотник [ 18 дек, Пт, 2009, 00:04 ]

А я вот думаю на курник замахнуться. Т.к. год тигра, на столе должно быть много разного мяса, вот я его в пирог и запихну разными слоями. Ни разу не готовила, очень геморройное блюдо, но мы отмечаем в гостях и это единственное, что мне нужно будет приготовить - думаю, осилю.
И подкину рецепт очень вкусного салатика. Называется просто - "Мясной", сметается обычно первым. Кладется слоями:
маринованый нарезаный лук (маринуется пол часика в разбавленном уксусе с солью и сахаром, пропорции - на глаз);
нарезаная отварная говядина или постная свинина;
нарезаные помидоры;
тертый сыр;
сверху сухарики со вкусом бекона или с дымком.
Слои перемазываются майонезом (на сухари сверху не нужно, их вообще класть в последнюю очередь, чтобы не раскисли на майонезе), лучше через слой, чтобы не очень жирно.

Автор:  fabiana [ 18 дек, Пт, 2009, 13:11 ]

Охотник писал(а):
А я вот думаю на курник замахнуться. Т.к. год тигра, на столе должно быть много разного мяса, вот я его в пирог и запихну разными слоями. Ни разу не готовила, очень геморройное блюдо, но мы отмечаем в гостях и это единственное, что мне нужно будет приготовить - думаю, осилю.
.


Несомненно осилите - его даже я один раз осилила. :D Для прослойки правда блинчики пресные сама не пекла, а воспользовалась армянским лавашом. Это хорошо получилось.

Но вся засада у меня была в том, что он сыпался. Разрезать цивильно и положить на тарелки нормально красивым куском не представилось возможным. Я выбранный рецепт с этой точки зрения не продумала, уж очень рассыпчатую начинку сделала. А так все ОК и все все съели.
вот здесь потом нашла рецепт с соусом - т.е. с достаточно вязкой начинкой. Видео понравилось. Но пока не делала.
Но сайт на мой вхгляд весьма неплох. В наших ссылках его нет.

http://www.kyxarka.ru/news/1175.html

Автор:  Lien [ 18 дек, Пт, 2009, 20:30 ]

Вегетерианцы есть? У меня муж внезапно (на волне диеты) в вегетерианцы заделался ...

Чего им, кроме квашеной капусты, на стол подают? А то наестся гуся с яблоками и салата "оливье", а на утро я буду виновата ...

Автор:  ЕС [ 18 дек, Пт, 2009, 20:54 ]

Цитата:
Чего им, кроме квашеной капусты, на стол подают?


Наверное что-то из грибов надо делать :8
одно время моим фирменным блюдом были Картофельные пирожки с грибами.
Начинка: грибы, обжаренные с луком, соль, перец.
Катрошку отварить в мундире, очистить, помять в пюре, добавить масло, яйцо и немного муки, посолить, вымесить "тесто". Сформировать пирожки, обмакнуть в яйцо, потом в муку, обжарить. Подать со сметаной горячими.
Прелесть в том, что их можно заморозить как полуфабрикат. Поэтому можно приготовить заранее. Но возни много :8

Автор:  Musia [ 18 дек, Пт, 2009, 21:00 ]

Цитата:
Чего им, кроме квашеной капусты, на стол подают?

Фруктовый салат приготовьте. Мелко нарезаные яблоко, груша, банан, киви, мандарин, виноград. Добавьте кусочки консервированого ананаса и залейте ананасовым сиропом или йогуртом. Вот насчет украшения взбитыми сливками не знаю :??: :??: :??: Но и без них вкусно будет.
Фруктовый или овощной плов можно приготовить.
Да просто купить мороженые опята, пожарить их с лучком. Да с горячей картошечкой. да под водочку............. ;) ;) Опять таки капусточка, свежие огурчики-помидорчики-перчик.

Автор:  Musia [ 18 дек, Пт, 2009, 21:12 ]

О, Фаби напомнила про сельдерейный салат. В одном из романов Е.Вильмонт описан. Мелко порезать стебли сельдерея, добавить кусочки консервированного ананаса и мелко порезаные грецкие орехи. ПраЗаправить майонезом и на пару часов поставить в холодильник. Правда майонез вроде бы к вегетарианским блюдам не относится :??: :??: :??: Но, наверное, можно майонез на йогурт заменить

Автор:  Cisa [ 18 дек, Пт, 2009, 22:46 ]

А я такой салат нашла и вспомнила, что я его где-то ела и понравилось Слоеный салат "трио" http://www.kyxarka.ru/news/1007.html Майонез хочу домашний делать. В принципе если яйца тоже принципиально в диету не входят, то можно даже сделать без яиц, рецептов в сети море. А так майонез не плохой продукт, взять лимонный сок, масло оливковое, желтки перепелиные...
Еще наверное индоутку запеку, если привезут.

Автор:  mangust [ 18 дек, Пт, 2009, 22:51 ]

Я сегодня такую селедку ела! Ммммммммммм... Такая вкуснота! Надо обычную мороженую сырую селедку разморозить, разделать и замариновать на час в таком соусе - чайная ложка красного перца, чайная ложка черного перца, 2 столовые ложки томатной пасты, 70 граммов уксуса и 70 граммов растительного масла. Ну и лук туда же. И под гнет на час. Очень вкусная остренькая закусочка! :!:

Автор:  Gvidon [ 18 дек, Пт, 2009, 23:05 ]

Предлагаю рецепт симпатичного блюда из селедки.
Берем филе селедки, нарезаем кусочками, как на фото. Берем лимон, нарезаем кружочками. Лук тоже нарезаем кружочками, брызгаем уксусом и немного посыпаем сахаром. Кружки лука выкладываем на блюдо. На каждый кружок кладем по кусочку селедки и между кусочками селедки кладем кусок лимона. Удобно брать вилкой - на вилке оказывается селедка, лимон и кружок лука. Можно с рюмкой водки! 8)

Изображение

Автор:  Милая [ 19 дек, Сб, 2009, 13:10 ]

Lien писал(а):
Вегетерианцы есть? У меня муж внезапно (на волне диеты) в вегетерианцы заделался ...

Чего им, кроме квашеной капусты, на стол подают? А то наестся гуся с яблоками и салата "оливье", а на утро я буду виновата ...


Оч вкусный салат а-ля шуба, только без селедки. Майонез заменяем сметаной или йоругтом.

Перчик болгарский хорошо потомить в духовке в полчаса, потом в пакет на минут 15, снять шкурку, оставив плодоножки. Полить укусус по вкусу+растительное масло+чеснок+зелень любая свежая+перчик черный молотый.

Картофель нарезать произвольно. Сложить в пакет полиэтиленовый, туда специй разных, соль (в идеале крупную) растительного масла, можно соевого соуса капнуть, можно уксуса бальзамического. Можно и того, и того по чуть-чуть. Пакет завязать узлом и хорошо помассажировать. На минут 40 оставить отдыхать. После содержимое пакета на противень и в духовку минут на 60.

Про грибы уже писали выше.

Десерт - готовое желе из пакетиков, готовим по инструкции, горячим заливаем любые свежие фрукты и в холодильник, что б схватилось.

Gvidon чмок тя, за такую идею с селедкой!

Автор:  assolux [ 20 дек, Вс, 2009, 04:07 ]

Пожалуй, соглашусь. Мне тоже больше нравится капитальное основное блюдо и элегантный десерт, чем море салатов. К тому же, кроме салатов, есть еще столько других атрибутов праздничного стола, которыми можно наестся еще до того, как наступит НГ....например, икра, крабы, грибочки и т. д., и т. п.

Вообще, уже несколько последних лет, мы предпочитаем ужинать с 9 до 11 вечера, не позже. В полночь - шампанское и десерт, псоле чего культурная программа или другие развлечения, но только не еда. Потому что ночью желудок спит и грузить его не гуманно, потом плохо становится. Это надо алкоголем сначала вызвать искусственный аппетит, а потом его удовлетворять. А мне чего-то больше этого совсем не хочется... :)

Автор:  Olya [ 20 дек, Вс, 2009, 05:49 ]

Осмелюсь предложить суши-торт
http://www.japantoday.com/category/pict ... stmas-cake
Что на нем- в самом низу желтое-порезаный омлетный блин Потом идет салмон, сверху на нем маленький кусочек кальмара, на нем -тунец. Рядом- лобстер, желтая фигня- икра морского ежа, в центре- цветок из редиса лежит тои на крабовой икре, толи икре летучей рыбы. Это в оригинале. Остальное- ваши фантазия и финансы. ;)

Автор:  Alla [ 21 дек, Пн, 2009, 13:33 ]

Alla писал(а):
П.С. красную рыбку в пиве засолили, сейчас ужинать будем и попробуем, потом отчитаюсь.

Рыба получилась очень нежная с неповторимым вкусом! :!: :!: Нам оооочень понравилось. Сначало одну рыбку засолили, а потом еще три :) Прекрасное блюдо к столу или просто к пиву!
Musia, спасибо за рецепт!
Пара фоточек для поднятия новогоднего настроения
Изображение

Изображение

Изображение

Чувствую в этом году у нас на столе будет рыбы больше чем мяса :D ну да ладно, тигры тоже рыбу любят :)

Автор:  Ludmila [ 23 дек, Ср, 2009, 16:39 ]

Lien писал(а):
Вегетерианцы есть? У меня муж внезапно (на волне диеты) в вегетерианцы заделался ...

У меня есть классный рецепт :!: Очень симпатично выглядит. Легко готовится. Можно сделать заранее, так как на стол подается комнатной температуры.
Отмечали как-то Новый год год в компании в которой было несколько человек вегетарианцев. Каждый брал с собой чего-нибудь вкусного. Я этот рецепт тогда в журнале нашла. Блюдо пошло на ура и у мясоедов тоже :)
Сейчас переведу и выложу. Рецепт расчитан на две круглые тортовые формы по 22см. Я его на большую компанию пересчитывала на большой противень с высокими краями. Сейчас уже не помню, но по-моему брала всего в пять раз больше.

Торт с артишоками и козьим сыром.
* три баночки маринованых артишоков (я брала артишоки в масле, по 190 гр)
* 8 яиц
* 125 гр сливок
* 200 гр козьего сыра порезанного маленькими кубиками
* один пакетик итальянской приправы (пожно самим приправу подобрать по вкусу)
* 500 гр маленьких помидорчиков
* чайная ложка лимонного сока
* пакет листьев руколы (75 гр)
* немного свежего базилика
* пучок зелёного лука, мелко нарезанного

Духовку разогреть до 200 гр. В миске взбить яйца со сливками. Немного поперчить. Зеленый лук и половину козьего сыра смешать с этой массой. Противень покрыть бумагой для выпечки. Выложить на бумагу артишоки и залить смесью. Сверху посыпать специями и посыпать остатками козьего сыра. Торт выпекать 25-30 мин до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть не вынимая из формы. Помидорчики нарезать на четвертинки, побразгать маслом, посолить, поперчить и слегка подрумянить в духовке или под грилем. Помидоры охладить, побрызгать лимонным соком, посыпать рубленным базиликом.
Сервировать: Блюдо покрыть листьями руколы, выложить порезанный на кусочки торт (комнатной температуры), по окружности блюда выложить помидорчики.

Вкуснятина! :!:
Приятного аппетита :)

Автор:  Alla [ 24 дек, Чт, 2009, 12:58 ]

assolux писал(а):
Скажите, а за сколько времени эту красную рыбу надо покупать, чтобы она не испортилась до 31? Она продается прямо свежей или покупать лучше замороженую? Я в этом полный профан!
И еще - ее точно на 12 часов надо засаливать? Или можно на сутки?


Свежая рыба хранится только пару дней в холодильнике, кто знает как долго она лежала на прилавке в магазине.... поэтому я бы покупала и сразу засаливала. Соленная рыба может больше недели храниться в холодильнике и ничего ей не будет.
Замороженную рыбу для соления наверно не стоит покупать, будет уже не тот вкус, да и когда разморозишь рыбу она "водянистая" и для соления явно не подойдёт, размороженную рыбу лучше использовать только для горячих блюд.

Мы засаливали 12 часов, вечером заложили и утром вытащили. Если дольше держать, то рыба будет впитывать больше соли, соответственно будет более соленой.

Автор:  LAPA [ 24 дек, Чт, 2009, 17:02 ]

fabiana писал(а):
И а-ля Новогодний дрезден штоллен от Лапы, из нашей Поварешки. Который с творогом.


Все-таки это безумно приятно, когда не зря выкладываешь рецепты! :L
Я тоже обязательно пеку творожный штоллен!

Еще я решила, что будет холодец на столе. Ну, наверное все-таки соблазнюсь по традиции на оливье и селедку в шубе.

Теперь про вегетарианскую еду.
Мой любимый салат
Изображение
Рукола, лук-порей тоненько наискосок, твердая груша тонкой соломкой, немного тертого пармезана, соль, перец, лимонный сок (щедро) перемешиваем в салатнике. Жареные лисички на растительном масле (жарим или подогреваем с добавлением одного тонко порезанного зубчика чеснока, не надо давить) теплыми в салат и все снова перемешиваем.

Автор:  LAPA [ 25 дек, Пт, 2009, 11:04 ]

:D А я раздаю направо и налево греческий пирог с мясом! Убил в самое сердце! :!:

Еще вариант постного (вегетарианского) салата. Получился путем фантазирования.
Рисовая лапша по инструкции на упаковке. Немного.
Дайкон или зеленая редька тоненькой соломкой (не лениться, резать тонюсенько, а не тереть на терке! в крайнем случае на бернере!).
Ростки сои. Я пользовала Бондюэль, готовые к употреблению, в банках, очень нравились, но перестали встречаться. Может попробовать купить сырые и приготовить по инструкции.
Лучку немножко и чесночку тоже парочку зубчиков небольших. Лучок соломочкой, чесночок измельчить.
Вот сюда кинза вполне подходит. Можно петрушку.
Свежий огурец без семян тоже соломочкой длинной и тонкой.
Заправляем все это соком лайма и растительным маслом. Я добавляю еще несколько капель кунжутного.
Сюда хорошо семена кунжута.
Соевый соус лучше не лить, т.к. потеряется восхитительная цветовая гамма. (А цвет у него и правда восхитительный, от белого до нежно-зеленого.) Можно в процессе еды чуть добавить в тарелке.

Ну и раз уж я все о вегетарианстве, то вот еще.
Вспомнила как раз оригинальный рецепт одного очень вкусного овощного блюда.
Называется это "бриам".
Когда-то я жила в инете на Кулинаре (жалко, умер он), рецепт дала девушка Вика, живущая в Греции.
Вот нашла оригинал и копирую.

Цитата:
Это слово всегда напоминает мне лето. Как только мама готовила бриам – это было сигналом, что лето началось. И ещё это блюдо напоминает слова моей бабушки: - Когда ничего нет, то готовишь бриам.

Вот наш рецепт

5-6 шт. картошки
5-6 шт. моркови
2 шт. лука
3-4 шт. баклажан
3-4 шт. кабачков
2-3 больших помидор
2 шт. сладких перцев разных цветов
5-6 долек чеснока
пучок петрушки
чашка оливкового масла
2 ст.л. смеси провенсальских трав
соль, шепотку перца буково (или острого перца)

Очистить овоши и нарезать крупными кусками. Добавить целым чеснок. Полить маслом и перемешать. Добавить нарезанные помидоры и мелко нарезанную петрушку, смесь трав, соль, острый перчик. Снова перемешиваем. Добавляем немного воды. Запекаем в нагретой духовке при 200С примерно 30-35 минут.
Идеально сочитается с сыром фета или с любым пикантным сыром. Можно подать и маслины.


От себя добавлю. Запекаем все это на глубоком противне. Можно в процессе поперемешивать чутка, но аккуратно, чтобы не мять овощи.
Картошку я резала дольками (как в макдоналсе по-деревенски).
Воды немного, с полстаканчика, просто чтобы не прилипло.

Автор:  LAPA [ 25 дек, Пт, 2009, 11:14 ]

Понесло Остапа...

Что касается новогоднего меню, то какой-то салатик слоеный сделаю с часиками, давно собираюсь. Выложить циферки и стрелочки из морковки :)

У моей подруги есть в хозяйстве такие два конуса интересные. Сделаны они из монтажной пены (видимо надо просто картоннный конус заполнить пеной, потом картон снять и выровнять как надо конус) и она их обматывает пищевой пленкой. Думаю, можно фольгой для блестящести и новогодности. Так вот в эти конусы подруга втыкает канапе (обычно сырно-виноградное) на зубочистках. Думаю, что так мандариновая елка примерно делается. В общем, можно все подряд туда втыкать, держится все прекрасно!

Щас еще подумаю.

Автор:  frosia [ 25 дек, Пт, 2009, 12:04 ]

А у кого есть хороший рецептик Тирамису? ( с правильными инградиентами)

Автор:  ЕС [ 25 дек, Пт, 2009, 12:05 ]

Я в Поварешке на старом форуме кидала рецепт. Сама делала. Вкуснее, если честно, не пробовала :L Скромно, да? :P :D Но это правда!!

Сейчас поищу ;)

UPD Вот ссылка http://www.forum.mau.ru/viewtopic.php?p=4841142#4841142
Но старый форум лежит пока. Посмотреть не удается. :t

Автор:  LAPA [ 25 дек, Пт, 2009, 13:52 ]

Ой, как красиво и понятно! Утащила!

А я хочу типа монастырской избы тортик сделать на новый год... Ну, где такие длинные трубочки с вишнями укладываются "домиком" и сметанный крем. И потом все это кокосовой стружкой засыплю...

И еще пряники и пряничные домики. Собираюсь. В прошлом году сачканула. В этом надо опять сделать.

Автор:  frosia [ 25 дек, Пт, 2009, 14:00 ]

EC, спасибо, отличный и правильный рецепт :!: Сыр уже купила, осталось только это "злополучное" печенье савоярди разыскать :D если я правильно помню, то это такие бисквитные "язычки" тоненькие :?:

Автор:  ЕС [ 25 дек, Пт, 2009, 14:12 ]

Да, вот так выглядят
Изображение
Продаются большими такими пачками. Помню, где-то встречала название печенек наших, отечественных, девушки на кулинарном форуме писали, что один в один.. Вот только забыла название :?

Но сейчас эти печеньки везде продаются, думаю, найдете!

Автор:  Меламори [ 25 дек, Пт, 2009, 15:11 ]

Кто хотел салат с часами из моркови, получайте
http://www.say7.info/cook/recipe/515-Sa ... odniy.html

Автор:  Alla [ 25 дек, Пт, 2009, 17:53 ]

ЕС писал(а):
Я в Поварешке на старом форуме кидала рецепт. Сама делала. Вкуснее, если честно, не пробовала :L Скромно, да? :P :D Но это правда!!

Сейчас поищу ;)

UPD Вот ссылка http://www.forum.mau.ru/viewtopic.php?p=4841142#4841142
Но старый форум лежит пока. Посмотреть не удается. :t

Я тоже тирамису по такому рецепту всегда делаю :) Любимое блюдо детей и мужа, вчера как раз на рождественский стол делала, а сегодня только маааленький кусочек остался. :)
Мои любят еще с миндальным орехом
Изображение

Совет для тех кто первый раз будет делать тирамису: бисквитное печенье макайте в кофе буквально на секунду, они очень быстро впитывают жидкость и если их долго держать в кофе, то потом из них получится каша.

Автор:  Alla [ 26 дек, Сб, 2009, 15:41 ]

Olya писал(а):
лучше не мокать. а кисточкой смазать

А не суховатые будут, если просто смазать? Надо будет в следующий раз попробовать, хотя я приспособилась их быстро с двух сторон обмакивать, самое то получается.

Автор:  Olya [ 26 дек, Сб, 2009, 16:03 ]

ну надо не один раз пройтись- вот и все. я так бисквитные полосы пропитываю- они у меня длинные, макать трудно- обрываются на полпути в форму или в сам сироп. Еще на работе мы использовали пшикалки для цветов с регулируемым напором (носик крутиться)- просто делать капли чуть крупнее, чем пыль.

Автор:  Alla [ 27 дек, Вс, 2009, 17:52 ]

людмила34 писал(а):
А я на сладкое буду печь хлебушек сладенький с орехами и курагой. Что то мне понравилось это дело-смысле печь, а не есть. Я и раньше пироги да пирожки пекла вкусные. А вот хлеб-совсем недавно. И увидя как муж и сын сметают буханку самопечного хлебушка, не дав ей остыть-буду продолжать их баловать. Хлебопечку покупать не планирую-мне обалденно нравится видеть как тесто в духовке распухает и коричневет. А запах!!!! 8|


Ну надо же, не мои значит одни разбалованные :) Я тоже с недавнего времени стала хлеб сама печь, объедениеееее, теперь на покупной даже не смотрим ;)

Правда я начала печь по другой причине, мне муж как то подарил Термомикс, на презентации показали как быстро и просто за 3 минуты делается тесто для любого хлеба или выпечки, ну и понеслось...... :D
У меня есть очень вкусные рецепты выпечки, в том числе хлеба, больше всего нравится хлеб с луком и из тыквенных и подсолнечных семечек. Если хотите выложу рецепты в "Поварешке".

Автор:  Alla [ 27 дек, Вс, 2009, 19:00 ]

На Рождество делала рыбу в корзиночках из слоёного теста. Может кому рецептик пригодится:

500гр. красной рыбы
500мл сливок
креветки или красная икра
Приправа: перец, соль, зеленый лук, укроп (можно сухие). Можно взять специальные пакетики для приготовления рыбы в сливках от Maggi

Режем филе красной рыбы маленькими пластиками и выкладываем в форму, в которой будем выпекать в духовке. Заливаем сливками, добавляем немного подсолнечного масла и лимонного сока, посолить, поперчить, добавить приправы, все перемешать и поставить запекать в духовку на 30 минут.
С пакетиками от Магги еще проще, смешать содержимое со сливками и залить рыбу.

Кода рыба немного остынет закладываем в корзиночки из слоёного теста, корзиночки можно выпечь самим или купить готовые. Сверху украшаем жареными креветками или красной икрой. Вкуснятина!

Изображение

Изображение

Оставшуюся рыбу можно так же поставить на стол, очень вкусно и без корзиночек. :) Оставшимися креветками можно посыпать рыбу или картошку.
Изображение

Автор:  Lien [ 30 дек, Ср, 2009, 03:38 ]

SOS! У меня проблема! Муж преподнес подарочек - молочный поросенок! Радоваться бы, да только мы этим летом духовку ликвидировали 8-0 . Есть только аэрогриль. Я им неплохо владею ... но как запекать поросенка?!

Может есть умельцы, которые в аэрогриле поросят готовили? Надежда слабая, но вдруг ? Меня интересует температурный режим, и, главное, скрость вентилятора. А еще вернее, последовательность его переключения. Весь вечер ищу рецепт, нашла только сомнительный вариант приготовления целой курицы ... про поросят ничего. :(

PS с нами НГ встречает свекровь, а тут такой позор ...

Автор:  Nikita [ 30 дек, Ср, 2009, 11:47 ]

Добрый день всем!
Lien, Вам совет:
попросите кого-нибудь из подруг воспользоваться духовкой а 31 уже разогреете.
Мы как-то были приглашены на свадьбу и там подавали фаршированных поросят.
Фарш:
1) ливер порезан и обжарен на масле с луком и грибами.
2) отварная гречка (обязательно, чтоб рассыпчатая) и обязательно обжаренная на растительном масле после варки.
Совет: гречку можно чуть-чуть недоварить, ведь ее после все равно жарить.
3) специи по вкусу.
4) животик поросенка вскрывается только в паховой области.
После фаршировки зашиваем обычными нитками, которые после готовности поросенка снимаем!
Приятного аппетита.

Автор:  Olya [ 30 дек, Ср, 2009, 15:18 ]

Сделала терин-мусс из консервированого тунца. В оригинале- из семги или кеты (тоже консерва, но можно и свежую). И еще холодец сварила. Страшно признаваться- впервые за все годы в Японии. Сначала свинные копытца полчаса в скороварке, потом добавила куринные-не бедро, а то то ниже. Плюс специя для холодца Суккория- но вот чего то не хватается. Если до утра не застынет- оставлю дома.
А счас медовик пеку. пока 1 корж печется-3 раскатываю.

Автор:  fabiana [ 30 дек, Ср, 2009, 16:19 ]

мой пост идет под знаком "внимание - опасность" :)

Опасность конечно условная :D , но все же.

Купила очищенных кедровых орехов для кулинарных предновогодних нужд. Вполне приличные на вид и на вкус.

Попробовала вчера на всякий случай на прогорклость - и сынулька утащил горсть. Нормальные. Расфасованы в прошлом месяце. Срок годности еще полгода.

Сегодня с утра ощущаю горечь во рту. У сынульки тож самое. Несильная, на уровне акцента - но все же есть.

В общем нарыла я в инете информацию о жесткой непонятной связи кедровых орехов и горечи во рту различной интенсивности. Почитала и прониклась по горячим следам.

Будьте бдительны дамы. Возможно кедровые орехи не стоит сейчас использовать.

http://meyster.ru/component/option,com_ ... Itemid,38/

Автор:  Ivo [ 30 дек, Ср, 2009, 18:20 ]

Лазил-лазил по сети..нашел сайт хороший.Все домашнее, и к каждому блюду помимо описания,есть видео как готовится.Мож кому пригодится
http://www.kyxarka.ru/news/1034.html

Автор:  Ivo [ 30 дек, Ср, 2009, 18:28 ]

Revsoteya писал(а):
fabiana писал(а):
Купила очищенных кедровых орехов для кулинарных предновогодних нужд. Вполне приличные на вид и на вкус.

Сегодня с утра ощущаю горечь во рту. У сынульки тож самое. Несильная, на уровне акцента - но все же есть.

Со мной было то же самое в прошлом году. Мы с мужем кедровых орехов поели, началась горечь во рту, муж даже подумал, что у него что-то с печенью, испугался :D По счастью я догадалась, что дело в кедровых орехах. С той поры мы их не едим.


Про
это недавно передача была. Это орехи какой то китайской сосны.Внешне очень походи на кедровые, только немного вытянуты.Но горечь будет дня три стоять от них. Короче ими китайцы разбадяживают нормальные орехи.И продают..

Вот кстате..
Цитата:
Владислав пишет: "Феномен горечи во рту после сосновых орехов получил название "Pine mouth" (Сосновый рот). Описан в США в 2001 году (орехи были импортированы из Китая). В них не было обнаружено пестицидов и других вредных веществ, и они были свежими. Никто не пострадал. Я читал об этом и раньше, но сегодня впервые ощутил на себе. Купил в Питере пакетик кедровых орехов, съел немного, и все стало горьким. Орехи оказались китайскими! Я полагаю, что орехи в Китае собирают не с сибирской сосны (которую мы называем кедром), а либо с сосны корейской, либо белой китайской сосны. Возможно, что это характерно для этих орехов, так как наши кедровые орехи такой реакции у меня никогда не вызывали. Короче, это такой интересный научный феномен. Насколько я понимаю, специально лечиться от этого не надо. Читайте английский вариант Википедии (Pine nut). И не покупайте китайских "сосновых орешков".

Автор:  Мышка [ 30 дек, Ср, 2009, 18:49 ]

Сделали с сыном Сладкую колбасу. Положила в морозилку замораживаться ;)

Говорю,сыну:Ники,мы когда были маленькие, часто себе такую готовили.
Он попробовал и говорит:
- Какие ж вы были счастливые.... DD DD DD DD

P.S. В колбасу+ к рецепту добавила жменьку грецких орехов,мням....,очень вкусно! :!:

Изображение

Люди,Терамису гововить лучше завтра или уже сегодня можно? :??:

Автор:  Tutsi [ 31 дек, Чт, 2009, 12:37 ]

fabiana писал(а):
мой пост идет под знаком "внимание - опасность" :)

Опасность конечно условная :D , но все же.

Купила очищенных кедровых орехов для кулинарных предновогодних нужд. Вполне приличные на вид и на вкус.

Попробовала вчера на всякий случай на прогорклость - и сынулька утащил горсть. Нормальные. Расфасованы в прошлом месяце. Срок годности еще полгода.

Сегодня с утра ощущаю горечь во рту. У сынульки тож самое. Несильная, на уровне акцента - но все же есть.

В общем нарыла я в инете информацию о жесткой непонятной связи кедровых орехов и горечи во рту различной интенсивности. Почитала и прониклась по горячим следам.

Будьте бдительны дамы. Возможно кедровые орехи не стоит сейчас использовать.
http://meyster.ru/component/option,com_ ... Itemid,38/


Мы так летом нарвались :(
Купили орешки кедровые чищенные. Ну съели по горсте все. А на ужин муж рыбку семгу делал в коптильне - ммм, вкуснота :!: А на утро у всех стояла странная горечь во рту :??: Сначала все списали на жирную семгу...Но горечь стояла еще пару дней, не проходила совсем. Решить, что у 8ми взрослых, не сказать чтобы пьющих человек (включая беременную племянницу и 7ми летнего ребенка) одновременно возникли проблемы с печенью, было бы странно :??:
Полезла в интернет, и нашла похожую симпоматику после употребления в пищу очищенных кедровых орешков. В общем, горечь стояла 5-6 дней, причем усиилась к 3им суткам, потом ушла. В чем была проблема - так и не знаю. Может, как-то связано со способом очищения от скорлупы? :??:
Во избежании повторения, все салаты, содержащие кедровые орешки, в новый год решила отмести. :)

Готовим традишнл Оливье с языком, салатик из семги, кальмаров и икры, салатик из королевских креветок, бутеры с икрой, холодечик уже застыл, уточки фаршируются яблоками, ну еще гребешки как-то там муж будет готовить :!:
Пить бум Текилу, вискарь, мохито(обещался муж замутить :*).

Автор:  fabiana [ 31 дек, Чт, 2009, 13:11 ]

Tutsi писал(а):
В общем, горечь стояла 5-6 дней, причем усиилась к 3им суткам, потом ушла. В чем была проблема - так и не знаю. Может, как-то связано со способом очищения от скорлупы? :??:



Увы, увы...она дейстивительно усилилась.... Все что не попробую сегодня - все горькое. Ну как, спрашивается, жить в Новогодние праздники? :D :D

Да - кол-во дней, через которые эта горечь проходит у всех разная..и до 2 недель может быть. 3-4 дня это самый минимум.

Иво объяснил выше почему горько -потому что китайцы, продающие орехи всему миру, туда добавляют "для массы и дешевизны" семена местной сосны, которые внешне похожи на кедровые, но дают смолистую горечь во рту.
Олдним словом причина - китайский пересорт. Который к сожалению наверное есть во всех фасованых и не фасованых чищеных орехах сейчас. Приготвление в виде песто и обжарка в салаты по отзывам проблемы не снимают.
Но впрочем и по нечищеным есть такие же отзывы. Т.Е. и туда подмес похоже идет.

Автор:  fabiana [ 31 дек, Чт, 2009, 14:10 ]

Cisa писал(а):
Никак не могу придумать салат с креветками и с пекинкой как сделать.


О, а я надыбала в инете на замену салату с кедровыми орехами

Креветки - 200 грамм (но чем больше тем лучше), стеблевой сельдерей - 4 стебля отломить от упаковки, нарезать тонко, пекинская капуста полкочана, ананас консервированный - банка. Отжать и порезанные кусочки в салат.

Соус - майонез.
Эх, можно добавить в него лимонный сок и чуть-чуь кетчупа. Т.Е. использовать вариации на тему соуса для морепродуктов от Адвоката
http://forum.mau.ru/viewtopic.php?p=6032417#6032417

В салате он будет гораздо жиже, так что водой не разбавляем.

Автор:  LAPA [ 31 дек, Чт, 2009, 15:54 ]

А я вот тоже настругала оливье, селедку в шубу нярядила, холодец застыл (я варю в скороварке - полтора часа и все готово!). Намешала творог с базиликом и петрушкой, буду строить ченть с помидорками черри, салатом и маслинами. Икра, рыбка, колбаска. Сырная тарелка.
Уточка с гречневой кашей, черносливом и яблоками.
Торт типа "Монастырская изба" испекла вчера. Остатки сметанного крема замешала с черносливом и орехами.
Пьем на ужин вотку, а ночью шампанское с коньяком и гуляяяять в парк!

Что еще? Аааа, у нас час назад вырубилось нах кабельное телевидение... DD Вот интересно, починют гады или нет...

Автор:  Figa [ 02 янв, Сб, 2010, 05:34 ]

Musia писал(а):
Рыба, засоленая в пиве категорически никому не понравилась. Хорошо, что маман форель традиционным способом засолила.

И я засолила рыбу в пиве. Но решила подстраховаться, и часть посолила обычным способом. ;)
Но солила я рыбу заранее. В первый день пивная рыба была отвратительная и воняла пивом. 8| Я ее запихнула в холодильник и благополучно о ней забыла.
А 31 случайно на нее наткнулась. :) Попробовала. Очень даже вкусная оказалась. И моим всем понравилась. Пивом не воняла, вкус нежный. Солила форель.
Получается, что съедобной она стала на 4-5день. Вот.

Автор:  Musia [ 28 дек, Вт, 2010, 06:24 ]

Ой, ребяты, а мне поросенка предстаит запекать А как? :??: :??: :??:
Готовый соус клюквенно-брусничный( по моему литовского производства) покупала в Ашане. Очень даже к птице неплохо

Автор:  Lorana [ 28 дек, Вт, 2010, 07:32 ]

Запекаю тушки животне с гречкой.
Общий алгоритм простой: обжариваю лук, грибы и потроха из тушки при их наличии (печёнка молочного поросёнка - просто пестня!), солю, добавляю специй по вкусу, пихаю в тушку, закалываю/зашиваю, натираю тушку солью и специями и в духовку. Работает давно и безотказно. Никакой морковки.
В этом году буду готовить нутрий.

Автор:  Людмила34 [ 28 дек, Вт, 2010, 15:15 ]

Овощная запеканка. Слоями складываете на противень отваренные овощи. Кабачки, брокколи, картофель, морковь, грибы, баклажаны. Заливаете белым( типа бешамель) соусом или обычной томатной пастой. Посыпаете сыром и кедровыми орешками. В духовку-до появления корочки на сыре. Даже мне, мясоеду это блюдо показалось восхитительным!!! Разумеется набор овощей может варьироваться в зависимости от предпочтений.
Впервые попробовала в Шоколаднице, упросила сына принести рецепт-теперь это мое любимое.
А не вегетарианцам в овощную смесь можно добавить слой вареного прокрученного мяса.

Автор:  Beatrissa [ 28 дек, Вт, 2010, 20:33 ]

Тортик на закуску. Очень быстро, а главное съедается обычно всеми с удовольствием.
Берется слоеное дрожжевое тесто. Я беру обычно 1 упаковку и нужна малосоленая семга или форель грамм 300. Солить люблю сама, потому как покупной не доверяю. Майонез, сыр любой (не плавленный), чеснок, рубленная зелень. Часть майонеза можно заменить сметаной. И то и другое лучше брать самое нежирное.
Выпекаем тесто, расслаиваем испеченный пласт на 2 части. Рыбу предварительно режем на тонкие пластики. Первый корж смазываем смесью майонеза с чесноком, кладем сверху рыбу, затем закрываем вторым коржом, опять мажем его смесью майонеза и чеснока, закладываем его рыбой.
Затем сыр трем на крупной терке, посыпаем им рыбу, слегка промазываем майонезом и посыпаем рубленной зеленью. Перед подачей на стол красиво порезать.
P.S. Колличество чеснока и зелени по вкусу. Я кладу обычно 2-3 зубца небольших. Получается пикантно, но не слишком остро.

Автор:  LAPA [ 29 дек, Ср, 2010, 09:48 ]

Йех!
Я тоже буду делать оливье :)
Еще буду делать семгу под шубой (вместо селедки), из Антенны.
Еще курино-ананасно-салатный салат с карри.

Еще хочу испечь сырный пирог. В субботу в Смаке усмотрела, Веденеева мутила.
Первоисточник:
Готовое слоеное тесто – 2 листа
Моцарелла – 400 гр.
Сыр Фета (или брынза)
Твердый сыр
Яйца – 2 шт.
Тесто раскатать и поместить в форму для выпекания. Все виды сыра натереть на терке и смешать с яйцом. Выложить сыр на тесто, распределить по всей форме и накрыть вторым куском теста, защипнуть края. Проткнуть вилкой насквозь. Смазать верхний слой теста смесью яичного желтка со сливками. Накрыть бумагой.
Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. Затем снять бумагу, выключить духовку и оставить пирог еще на 5 минут, чтобы корочка стала золотистой.

Вот. Собираюсь такой испечь.

Еще у меня заказана в магазине Мясновъ уточка, 31 выкупаю, намажу медом еще, гречки напихаю внутрь.

Наполеон вчера испекли, 16 тооооненьких слоев, настаивается.

Овощи свежие просто порежу, помидорки черри.

Ну, и мандарины-апельсины.

Вот пожалуй и все.

А холодец сварю на выходных :) гости придут :)

Автор:  Sweet-rex [ 29 дек, Ср, 2010, 22:36 ]

у нас планируется:
1. Оливье ( ибо дети в кол-ве 3 штук из салатов едят только его) 8|
2. Салат с фасолью и грибами ( конс. фасоль, опята, краб палочки, немного картофеля)
3.Салат с зел. стручковой фасолью и кальмарами.
4. Картошка запеченая + курица ( опять таки пристрастие детей)
5. Маринованые грибочки + черемша
6. Колбасная + сырная тарелки
7. Оливки-маслины
8. Ананасы с чесноком и майонезом ( первый раз буду пробовать..друг посоветовал)

ну и всякие там закусочки + сладкий стол
еще друзья обещают подвезти холодец _ тарталетки с рыбкой и икрой :!:
Ну а выпивать будем виски с колой-соком-швепсом..шампанское только откроем как дань традиции))

Автор:  Алла [ 30 дек, Чт, 2010, 07:42 ]

Знакомая сделала :) Внутри паштет, глаза и нос из оливок, усы и уши из лука, на мордочке яйцо
Изображение

Автор:  Кот Офей [ 03 янв, Пн, 2011, 02:53 ]

Как ни думал о кулинарном минимализме, а получилось как всегда. :D
Задумывались рыба-или-мясо-и-пара-салатиков. Агащяз!
В общем, получилась запеченная в фольге килограммовая форель,
по случаю доставшаяся свеженькой, а не на повороте пойманной.
Расход времени - 20 минут на приготовление и приблизительно столько же на поедание.
Причем, как понимаете, ваш покорный слуга сожрал большую часть.
Салатов было все же два - "шуба" и с китайской капустой (кромсал не я),
но подкосили меня икорка мойвы на багете, оливки и сыр...
Дым не отстал от хозяина: двести граммов креветок в один хоботок!

С организационной точки зрения изменение было одно: вместо накрытого столика был накрыт диван.
Оказалось очень удобно: перестал есть, отвалился и все. :D

Автор:  Kioto-Ch [ 27 ноя, Вс, 2011, 10:38 ]

Девочки! Какую красоту нашла :!: Хочу попробовать сообразить на Новый Год
Изображениерецепт:
продукты самые простые:сыр,маринованные огурцы,пара яичек,грецкие орехи,чеснок и майонез
+половина багета
+укроп
+помидоры чери,виноград,сыр,креветки и мидии
Углубимся в процесс:для салата трём сыр,яички,огурчики,измельчаем орехи и давим чеснок+майонез,хорошо перемешиваем
багет разрезаем пополам и подсушиваем в духовке
фаршируем салатом и складываем вместе
на тарелочку кладём немного салата,водружаем наш сэндвич и обмазываем его салатом
теперь делаем ёлочку-начинаем крепить укроп
доводим укроп до верха
вставляем иголку в длинную нитку,на конец привязываем зубочистку
нанизываем поочерёдно помидоры,виноград,креветки,сыр и мидии
один конец зубочистки втыкаем внизу,потом обматываем ёлочку и втыкаем вторую зубочистку сверху
потом белком делаем снег и посыпаем желтком(типа блёстки)

Автор:  Arina [ 27 ноя, Вс, 2011, 13:34 ]

А как эту красоту потом эстетично разобрать за новогодним столом?

Автор:  Санти [ 27 ноя, Вс, 2011, 14:16 ]

Срубить и распилить :D

Автор:  Kioto-Ch [ 27 ноя, Вс, 2011, 14:34 ]

Я думаю аккуратно достать зубочистку с верхушки,размотать украшение,"срубить " Ёлочку,положить её и нарезать как батон,там ведь багет внутри,он пропитается и резаться будет замечательно..а "бусы" с ниточки так же легко снять ножичком в каждую тарелку :)

Автор:  Arina [ 27 ноя, Вс, 2011, 16:05 ]

Ну а я подумала, может, попробовать эту "ёлочку" как пирамидку собрать? :??:

Автор:  Kioto-Ch [ 27 ноя, Вс, 2011, 17:41 ]

Кстати :!!: :!: Так даже легче укроп будет закрепить..только я вот думаю,а вкусно ли будет с хлебом,может как-то и без него обойтись,или ёлочка рухнет?

Автор:  Arina [ 27 ноя, Вс, 2011, 19:00 ]

Чтобы не рухнула, без батона ее нужно будет делать с более широким основанием. Мне идея без хлеба больше нравится! Потому что я так и не могу педставить, как с ним ее красиво разобрать. :)

Автор:  Kioto-Ch [ 27 ноя, Вс, 2011, 19:43 ]

Вот такое украшение понравилось как идеяИзображение

А это альтернатива ёлке,африканский Новый год :) Изображение

Автор:  Arina [ 27 ноя, Вс, 2011, 20:14 ]

Таких божьих коровок можно куда угодно сажать! :!:

Автор:  ЕС [ 27 ноя, Вс, 2011, 20:19 ]

А на чем пятнышки держатся? :??:

Автор:  Arina [ 27 ноя, Вс, 2011, 20:25 ]

ЕС писал(а):
А на чем пятнышки держатся? :??:

Я себе черри (продолговатые) представила. Пятнышки - оливки, черная икра... :)

Автор:  ЕС [ 27 ноя, Вс, 2011, 20:28 ]

Не, это понятно. Из чего вырезать не вопрос. Как ты кусок оливки на черри прилепишь?

Автор:  Arina [ 27 ноя, Вс, 2011, 20:35 ]

Мне кажется, она сама к нему прилипнет легко. В крайнем случае, майонез или что-то вроде него - в помощь. :)

Автор:  Kioto-Ch [ 27 ноя, Вс, 2011, 20:37 ]

мне кажется,что помидорку протыкают и зубочисткой вставляют кусочек оливки,но я бы лучше чёрный перец воткнула

Автор:  ЕС [ 27 ноя, Вс, 2011, 20:41 ]

С перцем не съесть тогда :8 Придется выковыривать или отплевываться за столом. Короче, нужен эксперимент. Мне кажется, на майонезе сползет все.

Автор:  Musia [ 27 ноя, Вс, 2011, 20:41 ]

Я тож о черном перце подумала. Майонез по моему просто размажется по помидорине и будет непонятно что :L :L

Автор:  Arina [ 27 ноя, Вс, 2011, 20:44 ]

придется из икринок пятнышки делать! :D

Автор:  ЕС [ 27 ноя, Вс, 2011, 20:44 ]

Если из маслинки срезать кружочек тонюсенький, одну кожицу, а не просто кусочек, тогда, наверное, прилипнет ;)

Автор:  ЕС [ 27 ноя, Вс, 2011, 20:46 ]

Ой, что-то я расфантазировалась.. Еще можно взять желтые помидорки, будут разноцветные коровки :D

Автор:  Arina [ 27 ноя, Вс, 2011, 20:47 ]

Я тоже об этом подумала! :)

Автор:  ЕС [ 27 ноя, Вс, 2011, 20:48 ]

есть хочу уже :D :D

Автор:  Kioto-Ch [ 27 ноя, Вс, 2011, 21:06 ]

Я вчера накопала,тоже для того,чтобы идеи подхватить по оформлению Новогоднего стола,вот
лебеди
Изображение
мышки
Изображение
и в центр с блюдом для канапе можно посадить такое чудо
Изображение
Ещё как подсвечник,можно видоизменить,как раз к Новогоднему столу :!:
Изображение

Автор:  Kioto-Ch [ 27 ноя, Вс, 2011, 21:14 ]

Так можно оформить крабовый салат(правда на фото по-моему голимый рис :D )
Изображение
Я люблю делать всевозможные сырные шарики,вот и для них оригинальная подача,только бы вместо сосисок чего-нибудь другое бы замутить :?:
Есть какие-нибудь идеи?
Изображение

Автор:  Рангор [ 29 ноя, Вт, 2011, 11:26 ]

Musia писал(а):
Ой, ребяты, а мне поросенка предстаит запекать А как? :??: :??: :??:
Готовый соус клюквенно-брусничный( по моему литовского производства) покупала в Ашане. Очень даже к птице неплохо

Делали на Новый год в прошлый раз. Поросенка брали в Мяснове. Рецепт в инете.
Отварить гречку до полуготовности. Обжарить на сковородке лук и грибы. Мы взяли свежих шампиньонов и замороженные подосиновики. Гречка и обжарка перемешиваются практически один к одному.
Поросенок моется, сушится полотенцем. Мы еще слегка его изнутри натерли солью и перчиком. Наполняется смесью гречки и обжарки. Только не набивать слишком плотно. Зашивается. Тушка хорошенько натирается специями. В смесь для натирания добавили немного соли морской с чесноком и травами Котани. Чтоб был легкий налет запаха чеснока.
Противень смазать маслом, жиром или салом. На выбор. В духовку. Мы на полтора часа и на 180 поставили. Переодически поливали тушку выделившимся соком.
Уши и пятачок схрустели вообще сразу. Кашу просто схомячили быстро)))
Одно "но" с поросенком - его надо готовить на большую компанию. Мы его на троих почти неделю ели))))))

Автор:  Musia [ 29 ноя, Вт, 2011, 13:25 ]

Дорогие, спасибки, но поросенок в прошлый НГ "не пошел". так что в этот раз, скорее всего, просто замариную свиной окорок в вине и специях и запеку в рукаве.

Автор:  Рангор [ 29 ноя, Вт, 2011, 13:56 ]

Из горячего могу предложить два варианта приготовления мяса. Быстро, не хлопотно, вкусно и можно расчитать ровно на количество народа.
Мясо по литовски.
Берем мякоть говядины. Я беру в том же Мяснове сразу порционные куски отбивной говядины и режу их на две части, если куски крупные. Можно взять безкостную говядину куском, порезать на порционные куски и отбить. Отбивать надо хорошо.
Раскаливаем сковороду с маслом(либо подсолнечное, либо оливковое).
Куски отбитого мяса, не соля, обваливаем хорошо в муке и обжариваем на сильном огне до корочки с двух сторон. Мясо складываем в кастрюлю. В оставшееся масло в сковороде добавляем воды, буквально соскребаем зажарки со сковородки и потом все это выливаем в кастрюлю с мясом. Ставим на огонь и ждем когда закипит. Как только закипело добавляем сливки, чтобы мясо было покрыто подливой с запасом на 2-3 см. Сливки берем не сильно жирные. Если сливки более 20 процентов, разбавляем молоком. Еще раз доводим до кипения, уменьшаем огонь почти на минимум, накрывем крышкой и часа на полтора забываем. За это время можно творить салаты или уже накрывать поляну, или приводить себя в праздничный вид.
По истечении времени возвращаемся к кастрюле. Добавляем туда рубленый чеснок и специи: соль, прец. По вкусу можно что угодно, это уже корректируется самостоятельно. Еще минут 15 даем потомиться и добавляем рубленой петрушки. Хорошо так добавляем. Гасим огонь и через минут 5 можно подавать. Гарнир по вкусу - картошка, овощи или просто с салатами.

Мясо в вине(его скорее всего и буду в этот раз делать).
Свинина. Я беру в том же Мяснове шницеля. Просто так быстрее. Либо же берем кусок свинины не жирной. Режем на порционные куски и отбиваем. Берем сковороду с растительным маслом(я беру оливковое). Масла должно быть много. Разогреваем. В разогретое масло добавляем соль и перец. Хорошо так добавляем. Аккуратно размешиваем(масло горячее - может "плеваться")))).
Обжариваем на всем этом куски мяса до корочки на сильном огне. Пока мясо жарится, режем полукольцами лук и морковку средней крупности. Я режу кружочками и полукружочками(зависит от размера самой моркови).
По мере обжаривания мяса складываем его на отдельную тарелку. Как только все мясо обжарено, в том же масле обжариваем лук и морковку. Готовим кастрюлю.
Обжаренные овощи кладем на дно кастрюли подушкой. Так что сами расчитывайте количество овощей из расчета мяса и кастрюли. Подушка должна быть не меньше сантиметра. Сверху укладываем мясо. Берем помидоры, режем кружочками и укладываем поверх мяса. Режем зелень(укроп и кинзу, кто не любит кинзу, можно петрушку). Посыпаем сверху помидоров. Чтобы почти их закрыть. Вливаем в кастрюлю на одну треть красного полусохого вина и ставим на сильный огонь. Как только вино закипело, заливаем кипятком до верху , даем закипеть, а дальше на тихий огонь под крышку на часок.
Через час добавляем туда рубленый чеснок. Проверяем на соль и перец и по необходимоти добавляем. Минут черз 7-10 добавляем туда разведенный крахмал из расчета две чайные ложки на полстакана и даем покипеть минуты три. Выключаем. Готово.
Приятного!

Автор:  Beatrissa [ 30 ноя, Ср, 2011, 18:14 ]

Мое любимое новогоднее мясо: ^^
500 г. чернослива без косточек
3 зубчика чеснока
2 кг. свинины (лучше - шея)
2 головки лука.
соль, перец по вкусу.
Мясо режем на кусочки среднего размера (не мельчить птому как не сочно будет)
обжариваем быстро на оливкомом масле с мелко рубленным луком.
Перекладываем в сотейник или кастрюлю с невысокими стенками и кладем туда мелко порезнанный чернослив. Добавить воды и тушить на медленном огне до мягкости. За пять минут положить мелко порезанный или подавленный чеснок, специи. И все. Можно дать постоять пол-часа. Подавать с гарниром в виде риса или картофеля. Очень вкусно получается. Должно понравится любителям мяса с ананасами, клюквой и пр. пикантностями. ;)
Цитата:
В качестве наполнителя к поросенку, к птице,-рекомендую рис с курагой!

Я в прошлый НГ у друзей ела поросенка. Не понравилось. Вкусно то вкусно, но чисто эстетически как-то странно все это..... Странное ощущение как будто человечину ешь. Нет.бррр

Автор:  Нюта&кися [ 02 дек, Пт, 2011, 13:40 ]

Везде пишут что год Дракона (черного водяного) надо встречать остренькими блюдами. Должны на столе быть рыба, морепродукты. Думаю мой Дракон будет доволен, рыбных блюд планируется достаточно.

В этот новый год у меня на столе будет:
1 оливье с куриным филе (любимый салат сынульки)
2 шуба (недавно делала впервые и результат оч. порадовал :D )
3 Цезарь, но не с курочкой, а с морепродуктами (обжарю в чесночном оливковом масле креветки)
4.Закуска: на тарталетку с красной рыбкой в заправке попробуем с сынулькой усадить божьих коровок из черри :) в инете пишут , что кусочки маслин надо смазать раст маслом и тогда они не будут скользить по спинкам
5. Тарталетки с икрой
6. Обязательная тарелка с соленостями: маринованный чеснок, черемша, маринованные огурчики, корейская морковка (тоже для Дракона подходит)
7. Жульены
8. На горячее куриное филе с мелкими шампиньонами, овощами и сыром в горшках (если не осилим, то первого такой горшочек будет кстати :D )

Автор:  Cisa [ 03 дек, Сб, 2011, 16:00 ]

Рангор писал(а):
Рецептик в студию ))))

Рецепта пока нет, как пока и самих нутрий, только заказала.
http://www.nutree.ru/recepti/
но тут есть
нв ерное целиком буду в духовке запекать. У меня сейчас диетка, и на новый год тоже будет. Так что всякие соусы не подойдут. Ну ли буду тушить как кролика.

Bynce писал(а):
Ой! 8-0 Ты не шутишь?


А чего шутить? Давно хотела попробовать. Очень наслышана. На рынке мне вообще завернули нереальную цену в 50 у.е за кг. ДО сих пор не знаю шутка это была или как.

Цитата:
За высокие вкусовые качества мясо нутрий получило широкое признание как диетический продукт. Рекомендуется оно при болезнях пищеварительных органов, почек и печени, сахарном диабете, склерозе. Это ценный продукт питания для детей, подростков, кормящих матерей. В некоторых европейских государствах (Германия, Польша, Италия), а также в странах Южной Америки мясо нутрий относится к деликатесным сортам и продается по более высоким ценам, чем говядина или свинина. Мясо нутрий тонковолокнистое, нежное и ароматное, характеризуется хорошей сочностью. Уварка мяса при кулинарной обработке — 34 %. Его специфический аромат и вкусовые свойства обусловливаются наличием азотистых экстрактивных веществ небелкового характера, которые благоприятно влияют на пищеварение, возбуждая аппетит. Мясо нутрий — полноценный продукт питания. По цвету оно схоже с говядиной, по аромату и вкусу напоминает курятину, а по вкусовым качествам, калорийности, содержанию полноценных белков, жира, минеральных веществ и витаминов не уступает крольчатине и говядине. Жир у нутрии белый, с кремовым оттенком, по усвояемости схож со свиным салом. Взрослые нутрии способны накапливать значительное количество подкожного и внутреннего жира — до 18% от своей массы, или 400-600 г на тушку. Для мяса нутрий характерна «мраморность»: равномерное распределение жира между тонкими мышечными волокнами.


Цитата:
Специальной дегустацией различных блюд, проведенной в 1974 г. в НИИ пушного звероводства и кролиководства, было установлено, что по кулинарным качествам оно превосходит мясо кролика и говядину. Из мяса нутрий можно приготовить вкусные, питательные холодные и горячие закуски, супы; из отварного, тушеного, запеченного и жареного мяса вторые блюда. Фарш из мяса можно использовать для приготовления котлет, бифштексов, начинок для пирогов, пирожков, кулебяк, пельменей, чебуреков, беляшей, голубцов и плова. Особенно вкусен шашлык из мяса нутрии


Скрытый текст +

Автор:  Bynce [ 03 дек, Сб, 2011, 18:46 ]

Я тобой гордюсь. А сама бы ...нет, не могу- крыса, грызун, пусть даже вкусная с высоким содержанием белка. :L Я и кролика кушать боюсь, вижу его тушку и страшно, что-то в ней кошачье. 8(
У меня на НГ пельмени. Ручные, собственного изготовления. Полная морозилка. К ним развожу в пиале "дустик": бульон+много перца и соли. Вкусно. :) Хотя сама не ем, жалею фигуру.

Автор:  Cisa [ 03 дек, Сб, 2011, 19:52 ]

Ну кролика я спокойно ем. Не фанатею. Пельмени пока отказать. Свежие овощи и мясо. И на НГ тоже. А нутрии просто очень давно хотела попробовать. Завтра поеду забирать. Попросила только голову и лапы убрать, чтобы я даже не видела.

Автор:  ехидна [ 04 дек, Вс, 2011, 20:33 ]

А у меня на Новый Год выбора нет, кроме как готовить фаршированных кальмаров. Лет 6 уж (или больше) мои мужики заказывают только это блюдо! 8|

Нужны целенькие нечищенные кальмары (из тех, что продаются сразу чищенными беленькими получается невкусно). Ошпариваем горячей водой, чистим. Наполняем полученные кулечки тертым сыром и рубленым яйцом. закалываем зубочисткой. Получаются такие "поросятки" с ушками. Обжариваем в сковороде под крышкой по паре минут с каждой стороны. Вкусно как горячими, так и холодными.

Автор:  LAPA [ 04 дек, Вс, 2011, 21:14 ]

А я сегодня такую форель намутила - просто прелесть!
Просто купила в Ашане пласт форели (ну, полрыбины вдоль без хребта). Чешую очистила (потом поняла, что можно было не заморачиваться). Порезала на порционные куски (получилось 9 штук), по 3 положила шкурой вниз в пакеты для запекания. Соль, перец, закрепить и в духовку на 180-200 градусов где-то на 0,5 часа максимум.
Поскольку были гости, у которых пост (рыбу сегодня можно было), то пришлось выдумывать постный соус. В итоге разбила в блендере петрушку, лимонный сок, оливковое масло, соль и 1 зубчик чеснока.
Готовую рыбу на тарелке щедро покрыла соусом.
Вкусно.
Наверное, на НГ повторю :)

Автор:  Cisa [ 04 дек, Вс, 2011, 21:39 ]

LAPA, мы такого плана соус всегда к рыбе готовим. ТОлько по-моему не только петрушку берем. А форель я все таки больше люблю соленую.

Приготовила одну нутрию.
Мясо вкусное. Нежное, сочное. Есть свой определенный вкус. Нет привкуса от которого хочется избавиться, ну мне так точно, да и мама не почувствовала. Нравится больше кролика.

Автор:  Beatrissa [ 04 дек, Вс, 2011, 21:41 ]

А мне форель (семгу) запекать-жарить и подвергать любой тепловой обработке-кощунство. Мы из нее делаем пятиминутку: отделяем филе от костей полностью,
нарезаем тонкими ломтиками (1 см) и укладываем слоями слегка присаливая морской солью. Можно обавлять ломтики лимончика, лука, перца и сахара.
Через 2 часа получается нежнейшая вкуснятина ^^ пальчики оближешь.
С такой рыбкой можно сделать такую закусь:
испеченной слоеное тесто расслаивается повдоль, самзывается смесью майонеза, чеснока и мелко рубленной зелени. затем на смазанный слой теста кладется малосоленое филе рыбы и сверху таким макаром еще пару коржей промазанных и сдобренных рыбой. Верх такого торта посыпать тертым сыром и зеленью. Перед подачей на стол все должно пропитаться с час, потом порезать на кусочки и красиво разложить на блюде.
Невероятно вкусно. Проверено не один раз.

Автор:  Beatrissa [ 04 дек, Вс, 2011, 21:45 ]

Цитата:
Приготовила одну нутрию.
Мясо вкусное. Нежное, сочное. Есть свой определенный вкус. Нет привкуса от которого хочется избавиться, ну мне так точно, да и мама не почувствовала. Нравится больше кролика.

Интригует. Еще бы найти :??:
А головы да, я бы тоже попросила,,,того.
Скрытый текст +

Автор:  LAPA [ 04 дек, Вс, 2011, 21:59 ]

Я обычно к рыбе делаю соус тартар. С майонезом пополам со сметаной, зеленью, зеленым луком и тертым соленым огурцом. Воть.

А нутрию я когда-то пробовала в студенческие годы. Одной девочке в общаге мама привозила. Помню, что на кролика смаховало.

Автор:  Cisa [ 05 дек, Пн, 2011, 10:26 ]

Кролик мне похож просто на курицу. И как по мне суховат. Нутрию просто запекала в духовке 1,5 часа, но мясо нежное. Кролика все таки тушить надо.
Нутрия конечно жирновата, но вроде там жир полезный тоже. Во всяком случае его отколупать можно. Но жирновата не так как утка. Мясо мне больше похоже не на кролика, а на дичь.
Собака моя перепугалась, и есть не стала. Но он у нас вообще недоверчивый, если чего не ел, думает его отравить хотят. :D

А нутрий просто надо спрашивать. Я с девочкой, что мне дреды плела разговорилась, у неё папа где-то заказывает, ну и я под шумок заказала.

Автор:  Рангор [ 06 дек, Вт, 2011, 00:11 ]

Нутрию ела только тушеную. В хозяйстве где их разводят угощали. При чем шкурки на шубы, мясо в еду. Но это только тех нутрий, которые в вольерах. А вот те, которые живут у сторожей - ни-ни. Они вообще супер-умные. Давно, правда, это было.

Автор:  Рангор [ 06 дек, Вт, 2011, 00:12 ]

ехидна писал(а):
А у меня на Новый Год выбора нет, кроме как готовить фаршированных кальмаров. Лет 6 уж (или больше) мои мужики заказывают только это блюдо! 8|

Нужны целенькие нечищенные кальмары (из тех, что продаются сразу чищенными беленькими получается невкусно). Ошпариваем горячей водой, чистим. Наполняем полученные кулечки тертым сыром и рубленым яйцом. закалываем зубочисткой. Получаются такие "поросятки" с ушками. Обжариваем в сковороде под крышкой по паре минут с каждой стороны. Вкусно как горячими, так и холодными.

Они у меня, отчего то, резиновые получаются(((((( Уж склько раз пробовала....

Автор:  Цветочек [ 06 дек, Вт, 2011, 13:37 ]

Резиновые оттого, что долго варите. Надо буквально 2-3 минуты.
Хотя... я как то пропустила этот период, ну, думаю, раз уже резиновые, поварю еще. Долго варила. Мягонькие такие стали. :??:

Автор:  Рангор [ 06 дек, Вт, 2011, 14:17 ]

Цветочек писал(а):
Резиновые оттого, что долго варите. Надо буквально 2-3 минуты.
Хотя... я как то пропустила этот период, ну, думаю, раз уже резиновые, поварю еще. Долго варила. Мягонькие такие стали. :??:

Именно 2-3 минуты.... что обжаривала, что варила. Правда приличные получились один раз, когда делала их в варианте темпура.

Автор:  ехидна [ 07 дек, Ср, 2011, 18:57 ]

Рангор, резиновые действительно могут быть от долгой термической обработки, или ..по природе :) . Я поэтому беру только нечищенные, некрупные кальмары. Покупаю много, потому что половина из них обязательно будет рваной, непригодной для фарширования. А вот из красивых беленьких, чищеных кальмаров получилось правда несъедобно, жестко-резиново и с горчинкой. Такие теперь не беру.

Автор:  aby [ 10 дек, Сб, 2011, 21:36 ]

скороновогоднее))

Изображение

http://recepty-kulinariya.ru/index.php?option=com_ ... &Itemid=11

Автор:  Beatrissa [ 11 дек, Вс, 2011, 09:07 ]

Цитата:
скороновогоднее))

Aby-клевый дракон! :!: Забавный и смешной. :D
Только как его есть-то-взгляд такой осмысленный, мол "чего смотрите, не видите-я переживаю....".

Автор:  Шиповник [ 11 дек, Вс, 2011, 12:52 ]

Дракон - просто круть! 8| Вот мне только интересно, как такое сочетание на вкус будет... я никогда не готовила.

Автор:  aby [ 11 дек, Вс, 2011, 16:42 ]

Шиповник писал(а):
Дракон - просто круть! 8| Вот мне только интересно, как такое сочетание на вкус будет... я никогда не готовила.

Думаю, что-то лёгкое и ненавязчивое на вкус получится...
Ингредиенты для приготовления новогоднего салата дракоша :

Палочки крабовые – 200 гр.

Лук-порей – 1 штука.

Варено-мороженные креветки – 500 гр.

Яйца – 4 штуки.

Майонез – 200 гр.

Консервированная кукуруза – банка.

Яблоко – 1 штука.

Ингредиенты для украшения салата:

Яйца (перепелиные) – 2 штуки.
Капуста пекинская – 2 листика.
Маслина.
Лук-порей – стебель.
Киви – 4 штуки.

Автор:  MS [ 11 дек, Вс, 2011, 19:03 ]

Вообще-то, год дракона начинается где-то в конце января-начале февраля, когда у китайцев НГ будет :) Так что пока что продолжается кролик-котик еще :)

Автор:  LAPA [ 12 дек, Пн, 2011, 09:27 ]

И я делаю оливье :)
На новый год - святое. Оливье под "С легким паром" стругать :)
Еще стараюсь холодец сделать.
А вместо селедки под шубой в прошлом году семгу под дубленкой делала - вкусно. Наверное, опять сделаю.

А я вот не люблю делать такие салаты сильно украшенные. Они целыми красивые, а когда их начинают есть, уже разруха получается.
Так что мой максимум на новый год - часики на салате.

Аааа, на десерт тирамису у меня будет. Реально подсела. Просто, вкусно - супер! Возможно ради нового года куплю наконец креманки и сделаю в них.

Автор:  LAPA [ 12 дек, Пн, 2011, 09:56 ]

Кому интересно (я вроде в кулинарке писала, но повторюсь)
Семга под дубленкой.
Сразу слои и приготовление.
1.Рис. Сварить как для суши. Немного, полстакана сухого риса максимум. Хорошо промыть, пока вода не будет прозрачной. Воды 1,5 стакана, довести до кипения. 10 минут под крышкой на маленьком огне и 10 минут с выключенным огнем. Выложить в миску, добавить 1 ст. л. белого винного уксуса, чуть соли и сахара, перемешать, остудить.
2. Семга слабосоленая, я брала упаковку 300 гр. Мелко порезать и выложить на рис.
Помазать майонезом.
3. Укроп, пучок, меленько, хороший слой такой, ощутимый должен быть.
5. Луковку репчатую, красную, небольшую, мелко порезать.
6. Авокадо. Очистить, порезать тоже мелко. Распределить слой, чуть посолить и побрызнуть соком лайма или лимона.
Помазать майонезом.
7. 2 вареных яйца порубить с зеленым луком, смешать с майонезом в отдельной мисочке и потом выложить слоем.
8. 1 вареная морковь, натереть на терке. Количество в зависимости от вкуса, кому как нравится.
Намазать майонезом.
Украсить.

Вот думаю, может вместо вареной морквы (нинавижу) икрой красной все это благолепие покрыть...

Автор:  Cisa [ 12 дек, Пн, 2011, 11:24 ]

А у нас "Мимоза" в варианте без моркови и картошки, с горбушей, маслом и сыром. И еще недавно пробовала салат, тоже удар по печени, но интересный, слоями шпроты, лук жареный, морковь жареная, и опята маринованные. и еще маянезик :D

Автор:  LAPA [ 12 дек, Пн, 2011, 12:05 ]

Этот вариант я когда-то еще в студенческие годы списала у соседки под называнием "Австрийский". Яйца, рыба (я все-таки больше полюбляю сайру), чуть лука, сыр и масло.
Классическую советскую мимозу никогда не делала (опять же ввиду ненависти к вареной моркве).

Автор:  Cisa [ 12 дек, Пн, 2011, 13:08 ]

Ну как бы что считать классикой вопрос спорный :)
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B8%D0%BC%D0 ... 0%D1%82%29
Цитата:
Классический рецепт Мимозы предполагает использование консервированной лососины (сёмги, кеты, горбуши, нерки и т. п.), репчатого лука, белков и желтков сваренных яиц, твердого сыра, сливочного масла и майонеза. Сходство с цветами мимозы достигается благодаря желткам яиц (раскрошенных и рассыпанных по поверхности салата).


Цитата:
Ингредиенты:

1 банка рыбных консервов (например, горбуши) в масле,
100 г твердого сыра,
5 яиц,
100 г сливочного масла
1 луковица,
250 г майонеза (1 банка),

Способ приготовления:

Заморозить масло сливочное в морозильнике (5—10 мин).
Из консервов слить жидкость, удалить косточки и поломать рыбу на кусочки.
Сыр натереть на мелкой терке.
Белки и желтки яиц отделить друг от друга.
Белки натереть на крупной терке, желтки на мелкой терке.
Мелко нарубить репчатый лук.

В салатник продукты выкладываются слоями:

1 слой — белки яичные, натертые на крупной терке;
2 слой — сыр, натертый на мелкой терке;
3 слой — половина рыбы;
4 слой — половина майонеза;
5 слой — масло сливочное, натертое на крупной терке;
6 слой — мелко рубленый лук;
7 слой — вторая половина рыбы;;
8 слой — вторая половина майонеза
9 слой — яичные желтки, натертые на мелкой терке;

Охладить салат в холодильнике не менее часа.


Именно по этому рецепту всю жизнь и готовим.
Только белки тоже на мелкой терке, не самой мелкой, но и не крупной. Желтки на самой мелкой. И удобнее не заранее натирать, а тереть в салатник.
Я у свекрови на юбилей готовила этот вариант (они его не пробовали) получила массу комплиментов от гостей.
Вариант очень нежный и воздушный получается, тает во рту. Но много не съешь.
Я вот подбиваю еще маму, заменить рыбу на печень трески.
Единственное, мне 100 гр сливочного масла много, я его выбираю, ну уж слишком жирно, думаю может его можно заменить на что-то.

Автор:  LAPA [ 12 дек, Пн, 2011, 13:24 ]

Ой, ну 100 гр - эт и правда перебор. 50 вполне достаточно :)

Ну, я наверное, слово "классическую" неправильно использовала. В общем, ту, что с морковкой была. :)

Автор:  Cisa [ 12 дек, Пн, 2011, 13:36 ]

Просто с картофелем и морковью, мне мимоза кажется грубоватой, а вот в сельди под шубой нормально. Надо будет попробовать делать сельдь под шубой, и тереть все на мелкой терке. У меня этот салат вообще редко делают. Хотя я сама отварную морковь вообще не люблю, но тут не замечаю.
Еще помню свекровь делала салат на НГ, там два слоя, морковь с орехами, и свекла с черносливом. Еще что-то, не помню. В принципе неплохо. Нашла примерные рецепты в сети, так там морковь идет сырая, и свекла отварная.
Эх, чувствую пошлю я свою диету на НГ куда подальше :D

Автор:  T_Anja [ 12 дек, Пн, 2011, 14:39 ]

Cisa писал(а):
Я вот подбиваю еще маму, заменить рыбу на печень трески.
Единственное, мне 100 гр сливочного масла много, я его выбираю, ну уж слишком жирно, думаю может его можно заменить на что-то.

Тогда масло, видимо, надо исключить совсем. Я бы и классический вариант сделала без масла, вроде и так жирно, много майонеза. :??:

Автор:  Musia [ 12 дек, Пн, 2011, 18:37 ]

Я тут на ДР сына купила фруктовый торт в кондитерской "Булочка Бриош". Тортик вкусный. Но самому его сделать, как мне кажется труда не составит. И горазжо дешевле выйдет :D :D :D
В общем так: Основа слоеная лепешка с бортиками, ну что то вроде большой тарелки. ( Я планирую в круглой раздвижной форме испечь, или же на большой сковороде.) Наполняется эта "тарелка" заварным кремом, сверху раскладываются консервированные фрукты( персики, ананасы, всё, что душа пожелает), а потом заливается желе. В принципе, думаю, что можно и свежие фрукты взять( мандарины, киви, бананы, виноград). Тесто есть, два пакета крема есть, желатин есть, а какие фрукты брать ближе к делу решу.
Вот и попробую на НГ, что получится. :8 :8

Автор:  Людмила34 [ 12 дек, Пн, 2011, 19:44 ]

Musia писал(а):
Я тут на ДР сына купила фруктовый торт в кондитерской "Булочка Бриош". Тортик вкусный. Но самому его сделать, как мне кажется труда не составит. И горазжо дешевле выйдет :D :D :D
В общем так: Основа слоеная лепешка с бортиками, ну что то вроде большой тарелки. ( Я планирую в круглой раздвижной форме испечь, или же на большой сковороде.) Наполняется эта "тарелка" заварным кремом, сверху раскладываются консервированные фрукты( персики, ананасы, всё, что душа пожелает), а потом заливается желе. В принципе, думаю, что можно и свежие фрукты взять( мандарины, киви, бананы, виноград). Тесто есть, два пакета крема есть, желатин есть, а какие фрукты брать ближе к делу решу.
Вот и попробую на НГ, что получится. :8 :8

Я маленькие пироженьки такие буквально на один укус как то делала. Тут вообще проще простого-маленькие готовые формы есть в продаже. Крем творожный, ягоды разложила, желе залила и в холодильник. Плита при приготовлении вообще не нужна.

Автор:  Плюша [ 15 дек, Чт, 2011, 01:43 ]

Как вам такое урашение оливье? :)
Изображение

Автор:  Sweet-rex [ 27 дек, Вт, 2011, 00:05 ]

наше меню:
-запеченая свинина, а-ля карбонат ( начиненная чесночком)
-салат Оливье- требование 10-ти летнего сына) Планирую подать его в тарталетках
-красная икра
-рулетики из семги, филадельфии и св. огурчика
-соленые помидорки
-канапе с колбасой, сыром, оливками и св. огурцом
-канапе с яблоком,бананом и виноградом
помидоры, фаршированные сыром с чесноком
-клубника со сливками
-камамбер с медом
-шампанское и виски

Хочется чего то легкого, думаю, что при помощи тарталеток и канапешек удасться решить вопрос с объеданием.
Стол рассчитан на 3 человек)

Автор:  мел [ 27 дек, Вт, 2011, 12:28 ]

А свинина в фольге?

Автор:  Musia [ 27 дек, Вт, 2011, 12:57 ]

Свинина в фольге хорошо получается. И в "рукаве" тож. В фольге она более "бледная", в "рукаве" более "румяная". Но и так, и так вкусно. Я планирую свиную вырезку замариновать, потом обжарить и затушить с большим количеством лука.

Автор:  Цветочек [ 27 дек, Вт, 2011, 15:44 ]

А с мясом (говядинка, например) салатиков никто не знает? Смотрела в нете - все какие простенькие. Хочется чего нить новенького, изысканного. Оливье уже оскомину набил, а так, полюбляемые салаты - почему то все рыбные. Делала как-то с курицей и ананасами - не одобрили, самой пришлось есть (и доедать). :oo:

Автор:  Cisa [ 27 дек, Вт, 2011, 16:54 ]

Оливье это для папы, я к нему равнодушна, но есть могу.
Я хочу три рыбных салата. Мимоза с горбушей, сыром, маслом, и яйцами; селедка под шубой с жареным луком и яйцами; салат из шпрот, лука, моркови, лука и опят; и хочу еще семгу слабосольную, и салат с креветкам легкий, но как то много получается.

Автор:  HunterCat [ 27 дек, Вт, 2011, 17:13 ]

Цветочек писал(а):
А с мясом (говядинка, например) салатиков никто не знает? Смотрела в нете - все какие простенькие. Хочется чего нить новенького, изысканного

Салат с говядиной, который пользуется неизменным успехом у его пробующих, но названия не имеющий, т.к. придумала его моя подруга. Я тоже его делаю уже третий новый год:
отварная говядина, маринованный огурец, зеленый горошек, болгарский перец, немного лука, обжаренные кедровые орешки и майонез. ;)

Еще один, кажется Юлии Высоцкой, тоже делаю не первый раз, дочь очень любит, хотя в сыром виде бекон не потребляет:
Сырокопченый бекон, продающийся в нарезке, нарезать на тонкие брусочки и обжарить на сквороде без масла - так, чтобы из него вытопился весь жир и полски стали похожи на сухарики. Откинуть все на салфетку, чтобы впитала лишний жир, добавить авокадо, листья салатаи белые кириешки с чесноком. Заправка: лимонный сок, бальзамический уксус, оливковое масло и перец.

А потом, после всех переборов хорошо идет греческий салат.

Автор:  Ivo [ 27 дек, Вт, 2011, 18:15 ]

1.Шуба
2.Салат"Шанхай" (от Морозовой,в рецептах есть..его дети хорошо едят :D третий год как не подводит)
и Цезарь с курицей
3.Куриные рулетики с начинкой(грибы, чернослив, лук орехи) в духовке, потом остудить, нарезать как нарезку.
4.Нарезка(колбаса с курпным и мелким жиром, буженина)
5. Икра в тарталетках, рыбка красная(сами солим)
6.Рулетики (лаваш, Виола, красная рыба , укроп)
7.На горячее индейка-грудка в горшочках(слоями..картошка, лук, грибы, мясо , сливки, сыр)
8.Сыры
Шампанское, вискарь, сухенькое :D

ну и всякое соленье..огурчики-помидорчики, грибочки

Автор:  Cisa [ 27 дек, Вт, 2011, 18:37 ]

Ivo писал(а):
6.Рулетики (лаваш, Виола, красная рыба , укроп)


Такие рулетики очень люблю с тонкими блинами.

Автор:  Ivo [ 27 дек, Вт, 2011, 18:59 ]

Ну да..можно и так.Еще горбушу-консервы можно..Так посочней получается
А как шуба с жареным луком?Я первый раз слышу..Вкусно получается? Какие у вас слои?

Автор:  Cisa [ 27 дек, Вт, 2011, 20:32 ]

это я недавно нашла, пробовала делала маленькую.
Картошка, селедка, лук, белок, свекла, желток. Майонеза лила минимум. Все на мелкой терке, желток на самой мелкой. Получилось может не так сочно и непривычно, но нормально и пушисто. Просто получается лук не горчит, и не хрустит. В принципе в селедке не хрустит ничего кроме лука, а когда он жареный дает свой вкус, и нежность. Но это как грица кому как больше нравится. Я вот с яблоком не люблю, а многие без неё не мыслят.
(не в блины люблю именно слабосоленую, очень нежно)

Автор:  ЕС [ 27 дек, Вт, 2011, 21:23 ]

Я лук в салаты уже порезанным всегда ошпариваю кипятком, тогда он не горчит, не хрустит, но и не расползается.

Автор:  Ivo [ 27 дек, Вт, 2011, 21:25 ]

Дык так все делают.Я еще водой холодной промываю, и по-второму разу ошпариваю..а то и по-третьему.

Автор:  Cisa [ 27 дек, Вт, 2011, 21:39 ]

Не вижу смысла в вареном луке вообще в салате, либо хрустеть (я тоже ошпариваю кипятком еще и сахар добавляю и бальзамический уксус, лук замариновывается, но лук в салате при том, что он не съедается сразу дает определенный не самый лучший привкус) но в общем смысл, чтобы лук там давал вкус, но вареный :| мне незачем, лучше уж жареный тогда, интереснее.
В холодильнике стоит банка маринованного лука, правда для цвета еще свеклы добавила.

Автор:  Ольга Кошколюбова [ 27 дек, Вт, 2011, 21:51 ]

А я уксусом мариную, разбавляю его наполовину водой и уже нарезанный лук замачиваю в этом маринаде на несколько минут. Не ошпариваю. Он в салате хрустит, правда, но уже не так сильно и не горчит и вкус пикантный такой, острый но не луковый.

Автор:  Cisa [ 27 дек, Вт, 2011, 21:58 ]

Сестра как-то замариновала в горячей воде с бальзамиком лук для селедки, получился у лука ужасный коричневый цвет, но лук смели, а селедка осталась. Я сахар добавляю всегда, лук становится сладкий.

Автор:  ЕС [ 27 дек, Вт, 2011, 22:00 ]

Да он не успевает свариться! Только горечь пропадает, я расползающийся лук сама не люблю. Не хрустит как сырой, но и не мягкий на зубок, нормальный, тверденький :)

Автор:  Cisa [ 27 дек, Вт, 2011, 22:05 ]

Я просто люблю либо хрустящий лук (он когда маринуется все равно хрустящий остается), либо карамельно зажаренный. Тем более твердого мне все равно в шубе не надо, у меня там все ингредиенты крайне нежные. Шуба тает во рту :)

Автор:  Людмила34 [ 27 дек, Вт, 2011, 22:12 ]

А я делаю салатик из лука-Еврейская закуска. Режу полукольцами много лука-ошпариваю, кладу в лед. Солю, перчу и заправляяю майнезом. Готово!! Закусон под водочку мировой!

Автор:  Cisa [ 27 дек, Вт, 2011, 22:21 ]

Нам как-то к шашлыку принесли громадно блюдо лука, лук был такой вкусный, что ели его ложками как гарнир.
Такого плана получается у меня, тоже как гарнир к мясу.
Изображение

Автор:  ЕС [ 27 дек, Вт, 2011, 22:23 ]

Когда селедку разделываю, то тоже лук мариную. Режу кольцами, ошпариваю, потом воду сливаю, заливаю уксусом. После разделки селедки сверху выкладываю лук. Съедается быстрее селедки ;)
Особенно красивый получается фиолетовый. Он после кипятка теряет цвет, после уксуса становится ярко-розовым!
В шубу все тоже тру на терке, она воздушная получается. А лук мелко-мелко режу, быстро ошпариваю, потом остужаю.
У меня совсем не монтируется в голове зажареный лук с селедкой.. попробовать, чтоль :??:

Автор:  Cisa [ 27 дек, Вт, 2011, 22:36 ]

Попробуйте в маринад добавить сахара, и уксус взять бальзамик.
Вот ставили на стол тарелку селедки с бальзамиком луком, и тарелку с белым, побоялись, что гости испугаются цвета и не будут есть, так белый не трогали, съели исключительно весь коричневый лук.

А с жаренным луком надо пробовать. Как я уже сказала на любителя. Не могу сказать, что понравится всем. Мне нравится. Погуглила, такие варианты были, есть любители. Хотя и с сырым маринованным луком тоже неплохо. Но хотелось именно нежности.

http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=5136 тут у всех разные варианты шубы.
Нашла, что некоторые пюре первым слоем кладут. А вообще в этом салате главное поймать вкусную жирную сельдь.

Я уже не помню, это у нас на форуме был рецепт селедки под шубой в виде рулета? Вид такой банкетный, красивый, но как по мне так немного хлопотно.

А вообще мне все не так сложно готовить, главное чтобы карпа не заставили фаршировать.

Автор:  Pantera [ 28 дек, Ср, 2011, 00:06 ]

Цветочек писал(а):
А с мясом (говядинка, например) салатиков никто не знает? Смотрела в нете - все какие простенькие. Хочется чего нить новенького, изысканного. Оливье уже оскомину набил, а так, полюбляемые салаты - почему то все рыбные. Делала как-то с курицей и ананасами - не одобрили, самой пришлось есть (и доедать). :oo:

Ели с супругом в ресторане салатик "Сундук"...понравился, попробовали сделать дома и ...получилось! :D
1. Язык отварной
2. Куриная грудка отварная
3. грибы (шампиньоны) обжаренные
4. соленый огурец (пробовала маринованный, не то)
5. майонез
Режем соломкой, укладываем горкой, украшаем сладким перцем порезанным соломкой вдоль (оттеняет хорошо) и зеленью. ;)

Автор:  Musia [ 28 дек, Ср, 2011, 05:39 ]

Эх, а у меня в доме никто кроме меня сырой лук не ест. Вот и приходится "шубу" зеоеным посыпать. :L :L Всё остальное тож тру на терке. Всегда готовила без яиц, а тут решила попробовать и обсыпала тертым яйцом. Вкусно. Все одобрили.
На НГ планирую:
1. Тарталетки из слоеного теста 2-х сортов: с красной икрой и с сыром "Альметто".
2. Холодец.
3. Отварной язык.
4. Салат из тунца.
5. Овощи "а натюрель"
6. Сырная тарелка.
7. Свиная вырезка в луковом соусе.
8. Фруктовый торт.
Из выпивки только шампанское и кьянти.
з.ы. боюсь, что тазик оливье стругать всё таки придется :D :D

Автор:  Ivo [ 28 дек, Ср, 2011, 09:02 ]

Cisa писал(а):
Я уже не помню, это у нас на форуме был рецепт селедки под шубой в виде рулета? Вид такой банкетный, красивый, но как по мне так немного хлопотно.

Хм.. :L это я в том году ее делал. Да, хлопотно..И мне не очень понравилось, там получается одну свеклу ешь..селедку совсем не чувствуешь :oo:
Эффектно смотрится конечно, но в шубе вся фишка...как сказать то :??: ..ну короче вкус каждого слоя, в сумме дает общий вкус..а в рулете получается, что свеклу по-второму разу ешь :D
Фотки вот, я спецом сфоткал для истории
Изображение
Изображение

Если кому охота извратиться вот рецепт
Скрытый текст +

Автор:  Musia [ 28 дек, Ср, 2011, 09:49 ]

О, вспомнила ещё один рецептик салата с говядиной. Называется "Салат крестьянский"
Грамм 300 отварной говядины, 3 средних отварных картофелины, парочка яиц, парочка соленых огурцов нарезаются кубиками. К ним добавляется пол банки консервированной белой фасоли и полбанки консервированных шампиньонов( откинуть на сито и дать стечь жидкости) . Всё перемешивается, солится, перчится и заправляется майонезом. Сверху посыпается зеленым луком и укропом.
Вкусно, сытно и не хлопотно.
З.Ы. Соррьки, про грибы совсем забыла :L :L :L

Автор:  LAPA [ 28 дек, Ср, 2011, 10:27 ]

Еще салатик. Называется "Красный бык".
Все слоями.
Мясо вареное мелко режется и перемешивается с жареным луком и майонезом.
Огурцы маринованные малко резанные. Смазать майонезом немного.
яйца вареные 4 шт, мелко резанные, смазать майонезом немного.
Сверху красный перец мелко резанный.

Автор:  fabiana [ 28 дек, Ср, 2011, 12:33 ]

Не только гурманы, а еще трудяги :D Это сколько же сил на стол надо будет положить 8|
Мама дорогая 8|

У меня все скромно -никаких ужинов, поздний обед. И всегда одно и тоже - традиционная семейная предновогодняя утка (начинки могу менять) Снисхожу к пожеланию мужской половины и ваяю один салат - майонезный. Самый наипростейший, что бы за 10 минут - в этом году что то типа креветок с авокадо и лимоном.
Никаких иных закусок. Это лишние калории и потраченное время. Любимый сыном оливье я делать отказалась как только ребь стал сознательным. Т.Е. лет 10 назад.
Иначе есть шанс, что я так когда нибудь и помру у новогоднего мартена - и никто сразу не заметит потери бойца. А мне оно надо? :D Мне оно не надо.
Правда, мужчин не ограничиваю - хотят что то сделать - пусть делают. ТОлько не хотят :D Радуются тому что есть :D :D

Опять же - никаких десертов. :D Иначе мне их и есть придется. :D

А пью я шампанское провинциально и по советски - всегда асти мондоро и никогда никакие брюты. Патамушта я ничего не пойму в его букете. И насиловать себя этим вкусом не собираюсь. Я по простому :D И в этом году тоже. Разница лишь в том, что шампанское сейчас уже покупает ребенок.

Автор:  Whisper [ 28 дек, Ср, 2011, 13:21 ]

А я гуся буду ваять. Сегодня привезут с рынка, свеженького такого ^^ только на это меня и хватит, наверное... Ну, Висперу грудки куриные, конечно, полагаются :D на это меня тоже хватит. А остальное пусть муж со своим братом додумывает. С меня гусь и гарнир. С них - все остальное, включая елку :D

Автор:  LAPA [ 28 дек, Ср, 2011, 14:12 ]

Дык это, хрущевское поставьте. Никакой мороки и прекрасный результат!

А я вот тоже готовить люблю. Делаю ровно то, что меня лично не напрягает.
У нас тоже ранний ужин, а ночью только шампусик и десерт, и еще сыр и фрукты.
На ужин будет рыба, икра.
Оливье обязательно, а вот шубу лениво, не буду делать.
И холодец варить лениво, языки сварю. Может быть для пущей торжественности сделаю их заливными.

А потом на выходных поедем на дачу к друзьям - вот там мяса жареного и рыбы копченой поедим. Это уж в рождество будет.

Автор:  Борисовна [ 28 дек, Ср, 2011, 15:35 ]

Вот рецепт "шубы" от Славика: сельдь тщательно чистится, так, чтобы ни единой косточки. Свекла и картошка варятся за сутки и охлаждаются в холодильнике. Теперь самое главное: филе селедки прокручивается через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком. Заправляется майонезом, выкладывается в селедочницу. Очищенный вареный картофель натирается на терке, слегонца подсаливается, заправляется майонезом и выкладывается на провернутую с луком селедку. Очищенная вареная свекла натирается на терке, чуть присаливается, заправляется майонезом и выкладывается на картошку. ВСЁ!

Автор:  ЕС [ 28 дек, Ср, 2011, 16:09 ]

А я все забыть не могу вот этот шедевр со старого форума
http://forum.mau.ru/viewtopic.php?p=5954975#5954975
Но повторить вряд-ли решусь. Сделаю стандартную утку с яблоками, курагой и черносливом. Глинтвейнчик сварим. ;)
Майонезным салатам войну объявила. Сделаю исключение только для шубы. ;)

Автор:  Cisa [ 28 дек, Ср, 2011, 20:34 ]

LAPA писал(а):
Аааа, на десерт тирамису у меня будет. Реально подсела. Просто, вкусно - супер! Возможно ради нового года куплю наконец креманки и сделаю в них.

LAPA, а делать будете по тому рецепту что выкладывали? Никаких больше изменений?
Я вот разрываюсь между гламурным тирамису, советским десертом "чернослив с орехами под сливками" и простецкой картошкой (очень её люблю), ну и еще есть вариант торта с черносливом, но это у меня мама специалист, очень вкусный много орехов и чернослива. И еще раньше мама делала на НГ торт из детства, птичье молоко, он правда совсем не похож на птичье молока, там в креме манка, и лимон тертый с цедрой.

Автор:  Kioto-Ch [ 28 дек, Ср, 2011, 22:50 ]

А у меня и для кошек новогодний расслабон,чуть креветок для деушек(оченно любят.до трясучки,когда балуемся ими убегаем на лоджию и жалюзи закрываем :D ,для одного котэ,пенсионера кусочек сыра,для мелкого кусочек рыбки...
А себе,стыдно сказать меню(как-будто год голодали :D ..стол на четверых,я,муж и сына с девушкой....а продуктов на десятерых,остались без штанов DD .У меня запрос скромненький(икра,шуба и баночка прибалтийских шпрот,салат из кальмаров и у каждого из моих список -мама не горюй 8| ..пока итог
салат русский(для мужа,плов узбекский,чтобы дня три не готовить,сырная тарелка с оливками
у детей три салата,торт домашний..
А начиналось всё так-какой НГ делать будем..рыбный или мясной...закончилось тем,что холодильник забили и тем и этим...
Скрытый текст +

Автор:  mangust [ 28 дек, Ср, 2011, 23:02 ]

Насчет ликеров. Ликеры я люблю. Когда-то, моя коллега со старой работы, сама варила офигенный кофейный ликер. Причем, по ингридиентам, должна была получиться адская смесь, а получалось очень вкусно и не очень пьяно

Автор:  Cisa [ 28 дек, Ср, 2011, 23:08 ]

Из сгущенки и яиц и водки можно сделать вкусный "адвокат" :D
Серьезно. Я как-то делала смесь в какой-то десерт из вареной сгущенки и коньяка, получился почти бейлиз. Но бейлизы и иже с ними (ни амарула, ни бейлиз, ни керолайнс, ни шеридан не впечатляют) , я не люблю, я люблю ликеры из серии "вана таллин", который не кремовый, вот самбуку как это ни банально люблю, так хорошо бронхит лечит :D . Вот адвокат привлекает желтками, люблю их. В общем буду наверное задумчиво шататься по ашану. Сижу список пишу.

Автор:  mangust [ 29 дек, Чт, 2011, 00:21 ]

Блин, надо найти рецепт. Я его пробовала один раз только, лет 10 назад. Но рецепт записала. Сама не варила. Надо поискать. водки там, кстати, было совсем чуть-чуть.
Нашла. Даже в инете есть!
Ликер из пива
500 мл пива 500 г сахара 4 чайные ложки растворимого кофе 0,5 л водки щепотка ванилина Пиво влить в кастрюлю, добавить сахар, кофе, ванилин, подогреть смесь до полного растворения сахара, влить водку, размешать и снять с огня. Ликер процедить сквозь несколько слоев марли, остудить, разлить по бутылкам и закупорить. Ликер можно подавать к столу сразу, но он вкуснее спустя сутки.

Автор:  mangust [ 29 дек, Чт, 2011, 00:36 ]

Меня только смущает 0,5 водки. Что-то очень много... Это ж поллитра? У меня с цифрами дружбы нет, так что...
Рецепт отсюда
http://www.likery-nastoyki.ru/likery.php?n1=32&n2=0&n3=0&n4=1

Автор:  LAPA [ 29 дек, Чт, 2011, 10:38 ]

Тэкс.
Тирамису буду делать без яиц со сливками. Делала и так и так. Кому-то нравится более нежный, а мне поплотнее больше нравится. Вот по мне выходит, что без яиц плотнее. На 250 гр маскарпоне возьму 200 мл сливок, надо бы сливок поменьше, но в упаковке 200, жалко выкинуть-то :). Пудры я кладу немного, по вкусу. И каплю соли кладу вообще везде и всегда.
Да еще я протянула, нигде не вижу савоярди, видать народ активно стал пользовать. А у меня дома только остатки, полпачки где-то. Так что в широких стаканах из остатков печенья :)

Ликерчик я все вспоминаю перестроечных времен... немецкий грейпфрутовый... мммм.... С черной этикеткой.
Бейлиса как-то наелась. По первости очень активно шел, а сейчас стоит, киснет, забываю про него.
Кстати, хочу напомнить честной компании про такой замечательный французской коктейль - кир. В идеале там черносмородиновый ликер и шампанское брют. Но на самом деле вкусно любой фруктовый крепкий сладкий алкоголь (даже немировская клюква подойдет вполне) и любое шампанское (даже если самое говенное, которое просто так пить невкусно). Пропорции где-то 1 часть ликера на 3 части шампусика, но можно варьировать по вкусу.
Если кого-то пугают последствия сей смеси, то тут каждый сам себе хозяин. Есть люди, которые вообще алкоголь мешать никак не могут. А если организм принимает смеси, то и эту примет :)
Я попробую смешать с лимончелло :)

Автор:  LAPA [ 29 дек, Чт, 2011, 11:46 ]

Вот тут есть самоделки http://forum.say7.info/topic3122.html
Только надо все полезные каменты прочитать. Кто-то муку увеличивает, кто-то отдельно белки и желтки месит. Результат у некоторых вышел лучше, чем у автора.

А так-то можно же и круглые. Главное, чтобы консистенция правильная получилась :)

Некоторые готовые бисквитные коржи берут. Я пробовала :) Делала торт. Брала для низа готовый шоколадный корж, а второй слой были савоярди. Делала в разъемной форме. Все получилось вкусно.

Автор:  Cisa [ 29 дек, Чт, 2011, 12:00 ]

Кстати делала когда то розочки, там тесто стакан муки, стакан сахара и три яйца. очень вкусное получается, может его сделаю если натхнення будет.

Автор:  LAPA [ 29 дек, Чт, 2011, 12:39 ]

Цитата:
Коктейль б52: состав и разновидности

Классический для коктейля б52 рецепт состоит из трех равных частей кофейного ликера «Калуа» (Kahlúa), сливочного ликера «Бейлис Айриш Крим» (Bailey’s Irish Cream) и апельсинового ликера на коньячной основе — Grand Marnier. Правильный для коктейля б52 состав способствует тому, что разные по плотности напитки образуют аккуратные слои, которые не должны перемешаться. Последовательность слоев: кофейный ликер, затем «Бейлис» и «Гран Марнье», которые по отдельности медленно наливаются по обратной стороне коктейльной ложечки.

Подается этот «шутер» обычно в маленькой рюмке для шотов или в бокале для хереса.

Существует разновидность подачи коктейля под названием «Горящий Б-52» (Flaming B-52): в этом случае готовый «шутер» поджигается, и тут потребуется уже жаростойкий бокал. Название «Горящая летающая крепость» имеет исторический, и несколько циничный, смысл: во время вьетнамской войны самолет «Б-52» использовался для сбрасывания бомб-зажигалок. Пьется этот «зажигательный» шот через соломинку.


Мы как-то делали. В качестве апельсинового ликера пользовали куантро.

Автор:  LAPA [ 29 дек, Чт, 2011, 12:42 ]

Во:

Цитата:
10 самых знаменитых коктейлей
10 место: Коктейль «Мохито» придумали в 1930-е годы на Кубе. Он делается из белого рома, содовой, лайма, мяты и коричневого сахара. Сначала нужно хорошенько раздавить мяту с сахаром и лаймом, а потом добавить толченый лед, ром и содовую.

9 место: «Пина колада» – пуэрто-риканское изобретение. Делается из светлого рома, кокосового ликера и ананасового сока. Штука страшно сладкая, однако, говорят, на Карибах пьется отлично.

8 место: Коктейль «Космополитен» придумали в 1920-х годах бармены престижных французских отелей и курортов. Популярнейшим напитком его сделала героиня Сары Джессики Паркер в сериале «Секс в большом городе».

7 место: «Текила Санрайз» делается из текилы и апельсинового сока и гренадина – гранатового сиропа. Именно он, оседая на дно бокала, создает эффект восходящего солнца.

6 место: Коктейль «Дайкири» стал легендарным благодаря Эрнесту Хемингуэю. Придумал его, однако, американский горный инженер Дженнигс Кокс. Однажды, проклиная кубинскую жару, он смешал ром с лаймовым соком и залил этой смесью кубики льда.

5 место: За авторство коктейля «Маргарита» борются, как минимум, три человека. Как и все гениальное, «Маргарита» проста: это текила, смешанная с апельсиновым ликером и лимонным соком.

4 место: Изобретатель коктейля Джеймса Бонда, «Мартики драй», неизвестен. Но известно, что впервые коктейль стали готовить в начале XX века в знаменитом отеле «Никербокер» в Нью-Йорке. Перемешайте 10 мл сухого вермута и 50 мл сухого джина с абсолютно сухим льдом.

3 место: В 1893 году во время празднования независимости Кубы, офицер американской армии смешал ром «Бакарди», символизировавший свободный дух Кубы, с кока-колой, новым напитком Америки. Лозунг тех дней - «Да здравствует свободная Куба!» навсегда сохранился в названии коктейля «Cuba Libre».

2 место: Родина «Отвертки» - США, время рождения - Сухой закон. Апельсиновый сок был лучшим способом скрыть цвет и запах водки.

1 место: Самый известный в мире коктейль – «Кровавая Мэри». Автор «Кровавой Мэри» - американский бармен Пит Петуа. Он совершенствовал коктейль много лет. Сейчас в состав «Кровавой Мэри» входит лимонный сок, вустерский соус и соус «Табаско». А если вместо водки используется текила, получается «Bloody Maria».

Автор:  LAPA [ 29 дек, Чт, 2011, 12:50 ]

Цитата:
Есть два коктейля «Унесенные ветром» и «Огни Москвы», популярные и любимые во всем мире за свой вкус и необычные эффекты. Правда, опытные тусовщики не советуют долго рассматривать горящее пламя. Они советуют быстренько тянуть из трубочки содержимое коктейля и наслаждаться его вкусом. А после такого быстрого дринка, дорога приведет только в одно место – на танцпол, где благодаря расслабленности и легкости музыка будет проникать в каждую клеточку тела. Для приготовления этих необычных коктейлей берут по 40 мл ликеров Галиано и Калуа. Калуа является кофейным ликером. А так же берут по 60 мл ликера Кюрасао, имеющего нежно голубой цвет, и сливок. В бокал наливают кофейный ликер, а затем по краям бокала аккуратно наливают ликер Галлиано. В результате получится два раздельных слоя. Верхний прозрачный слой поджигают. Теперь пришло время приготовиться посетителю бара, нужно слегка намочить своей слюной трубочку, вставить в горящий коктейль и начинать тянуть теплую приятную смесь. В это время бармен начинает подливать с краев сливки и ликер Кюрасао. Отличие «Огней Москвы» от «Унесенных ветром», в том, что бармен при подаче коктейля, посыпает горящее пламя перцем или корицей. В полумраке бара, слегка освещенным отблеском огней дискотек, маленький салют смотрится очень эффектно и завораживающе.

Автор:  LAPA [ 29 дек, Чт, 2011, 12:52 ]

О, тут сплошные коктейли http://www.inshaker.ru/cocktails.html#state=byName

Автор:  Мюсик [ 29 дек, Чт, 2011, 14:35 ]

Всем привет! :) Всех с наступающими праздниками ;) Может кто-нибудь знает рецептики безалкогольных коктелей :?: От себя могу предложить салатик, разновидность Цезаря :)
- 2 куриных грудки(отварные)
- 1 банка оливок зеленых без косточки (порезать кружочками)
- 1 банка маслин черных без косточки (порезать крижочками)
- 1 банка консервированных шампиньонов порезанные
- 1 упаковка салата в горшочке
- сухарики из белого хлеба (лучше сделать самим)
Все перемешать с майонезом. На большую тарелку выложить салатные листья , на каждый листик положить салата. Сверху посыпать сухариками. Приятного аппетита) :)

Автор:  Ivo [ 29 дек, Чт, 2011, 16:45 ]

Тупо купить "Полет", а еще лучше-"Воздушно-шоколадный" :||:

Мюсик писал(а):
Всем привет! :) Всех с наступающими праздниками ;) Может кто-нибудь знает рецептики безалкогольных коктелей :?: От себя могу предложить салатик, разновидность Цезаря :)
- 1 банка оливок зеленых без косточки (порезать кружочками)
- 1 банка маслин черных без косточки (порезать крижочками)
- 1 банка консервированных шампиньонов порезанные
- 1 упаковка салата в горшочке
- сухарики из белого хлеба (лучше сделать самим)
Все перемешать с майонезом. На большую тарелку выложить салатные листья , на каждый листик положить салата. Сверху посыпать сухариками. Приятного аппетита)

А мяяссо? а пармезан? :D

Коктейли:
Скрытый текст +

Автор:  Cisa [ 29 дек, Чт, 2011, 20:23 ]

LAPA писал(а):
Кому интересно (я вроде в кулинарке писала, но повторюсь)
Семга под дубленкой.
Сразу слои и приготовление.
1.Рис. Сварить как для суши. Немного, полстакана сухого риса максимум. Хорошо промыть, пока вода не будет прозрачной. Воды 1,5 стакана, довести до кипения. 10 минут под крышкой на маленьком огне и 10 минут с выключенным огнем. Выложить в миску, добавить 1 ст. л. белого винного уксуса, чуть соли и сахара, перемешать, остудить.
2. Семга слабосоленая, я брала упаковку 300 гр. Мелко порезать и выложить на рис.
Помазать майонезом.
3. Укроп, пучок, меленько, хороший слой такой, ощутимый должен быть.
5. Луковку репчатую, красную, небольшую, мелко порезать.
6. Авокадо. Очистить, порезать тоже мелко. Распределить слой, чуть посолить и побрызнуть соком лайма или лимона.
Помазать майонезом.
7. 2 вареных яйца порубить с зеленым луком, смешать с майонезом в отдельной мисочке и потом выложить слоем.
8. 1 вареная морковь, натереть на терке. Количество в зависимости от вкуса, кому как нравится.
Намазать майонезом.
Украсить.

Вот думаю, может вместо вареной морквы (нинавижу) икрой красной все это благолепие покрыть...


LAPA
, а если не икрой, а креветками? а то она мне горькая. :L (морковь тоже не люблю) еще мне кажется в это салате чудесно бы звучал свежий огурец и плавленый сыр...

Автор:  LAPA [ 30 дек, Пт, 2011, 07:57 ]

Креветками :) мона и креветками! Кашу маслом не испортишь :)
С ингредиентами пока не экспериментировала. Я такие салаты только по большим праздникам делаю :) Можно попробовать. Огурец добавить в слой, где яйца с луком :) В общем, я задумалась :)

Автор:  Цветочек [ 30 дек, Пт, 2011, 08:35 ]

Ой, меня как то угостили коктейлем: кола+водка+кофе+лимон (по памяти). Пьется - замечательно. НО... на следующий день я чуть коньки не откинула - прям сердечная недостаточность приключилась 8| :D

Автор:  Рангор [ 30 дек, Пт, 2011, 09:27 ]

Мы этот коктель в горах делали. На стандартный стакан чайная ложка растворимого кофе, 30-50 грамм водки. Размешать, чтобы кофе растворился в водке. Затем аккуратно вливать колу. Именно аккуратно - может пеной вылезти через край))))

Автор:  Ivo [ 30 дек, Пт, 2011, 10:42 ]

Инь и Янь DD
Решил я попробовать как Cisa, лук пережарить в шубу..Чтоб не рисковать, вот так сделал :D
Изображение

Автор:  Шиповник [ 30 дек, Пт, 2011, 11:54 ]

SOS! Help!!!
Недели две назад листала я "Поварёшку" неспешно в поисках интересного салатика на НГ... В поиске вводила слово "праздничный" или "новогодний" (ну или вариации). Понравился мне один салатик, помню, что там были креветки, и делался он порционно, в креманках... оставлялся настаивать... Сегодня полезла - не могу найти! :,( Никто не подскажет, чего это был за салат? :8 а то я даже креманки купила...

P.S. Меня вчера в Окее чуть не задавили (зашла за журнальчиком), больше я туда не полезу, так что у меня, походу, будет минималисткий НГ... DD.

Автор:  Ivo [ 30 дек, Пт, 2011, 12:00 ]

Шубка готова..можно идти на работу :D
свою миссию я на этот год сделал DD .ну еще шампанское открыть в 12 часов
Изображение

Автор:  Цветочек [ 30 дек, Пт, 2011, 13:58 ]

Людмила34 писал(а):
А сердечко как себя чувствует от такого коктейля? Не опасно. Я слышала просто, что кола с кофе-не есть хорошо, а еще водки туда- как оно?

Вот я тут писала:
Цветочек писал(а):
Ой, меня как то угостили коктейлем: кола+водка+кофе+лимон (по памяти). Пьется - замечательно. НО... на следующий день я чуть коньки не откинула - прям сердечная недостаточность приключилась 8| :D

Автор:  ЕС [ 30 дек, Пт, 2011, 14:12 ]

Шиповник писал(а):
SOS! Help!!!
Недели две назад листала я "Поварёшку" неспешно в поисках интересного салатика на НГ... В поиске вводила слово "праздничный" или "новогодний" (ну или вариации). Понравился мне один салатик, помню, что там были креветки, и делался он порционно, в креманках... оставлялся настаивать... Сегодня полезла - не могу найти! :,( Никто не подскажет, чего это был за салат? :8 а то я даже креманки купила...

P.S. Меня вчера в Окее чуть не задавили (зашла за журнальчиком), больше я туда не полезу, так что у меня, походу, будет минималисткий НГ... DD.


Этот?
http://forum.mau.ru/viewtopic.php?p=4443977#4443977

Автор:  Шиповник [ 30 дек, Пт, 2011, 16:05 ]

:||: :||: :||:
Да, этот , СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!! С наступающим!

Автор:  LAPA [ 30 дек, Пт, 2011, 18:06 ]

Ого-го, сколько лука в шубе! Я раза в 3 меньше обычно кладу :L

В общем, я купила еще маленькие шарики моцареллы, не удержалась :) Капрезе будет с чериками помидорками. Все-таки вина итальянского накупили и поездка в Италию предстоит в новом году, чтоб ничего не сорвалось! :)

Автор:  LAPA [ 30 дек, Пт, 2011, 21:16 ]

Я только тирамису сегодня сделала. Салаты завтра - по кайфу стругать оливье под "С легким паром" :)
Кстати, "крабовый салат" кто как делает? Инет выдает в основном всякую бяку с капустой, кукурузой и крабьми палками... Думаю яиц, свежего огурца и может быть белой части зеленого лука будет достаточно для крабов?

Что-то меня понесло... кто бы остановил...

Автор:  Zosya_S [ 30 дек, Пт, 2011, 22:27 ]

А я сделала заливное из языка. Заняло целую полку в холодильнике.
Гусь размораживается... в душевой кабине, т.к. на него объявлена охота тремя котами. :) На кухне нет дверей, там не спрятать.
Завтра сделаю пару салатов, рулеты с семгой, сыром и лавашом, имбирный пряничный домик на сладкое и гуся буду запекать.

Автор:  Beatrissa [ 30 дек, Пт, 2011, 23:15 ]

LAPA, а я сделала таки сегодня утром тирамиссу как вы велели ;) :D
Сегодня же вечером муж сделал разбойничий набег на холодильник и отрезал таки с краю кусочек повдоль торта. Вкусно говорит!!!! Ура :!:
Правда бисквитного печенья не нашлось нигде, поэтому я бисквит испекла сама и порезала на палочки. Нормально.
Спасибо за идею. Не думала что так просто и быстро, а главное-вкусно.

Автор:  Людмила34 [ 31 дек, Сб, 2011, 00:00 ]

В крабовый салат я добавляю несладкое яблочко.

Автор:  Cisa [ 31 дек, Сб, 2011, 00:51 ]

А я вешенки маринованные и не ела никогда.
Шубу сделала.
Завтра еще салат со шпротами и грибами, и блинчики с семгой. Салат с семгой наверное делать не буду. Вот думаю добавлять ли огурцы в блинчики с семгой, сделаю наверное пару на пробу. Панакота моя застыла, хотя желатина я положила меньше, чем надо.

Автор:  mangust [ 31 дек, Сб, 2011, 00:57 ]

Вешенки очень просто мариновать. Быстро очень и вкусно. На килограмм расскажу. Сначала варим вешенки 40 минут с лавровым листиком, душистым перцем и гвоздикой. Потом делаем маринад - на литр воды столовая ложка соли с горкой и столовая сахара без горки. Как закипело - туда грибы отваренные и в маринаде варим 10 минут. Потом выключаем и вливаем 70-100 граммов уксуса. Остужаем - и готово! Режем лучок и поливаем маслицем. Точно также можно мариновать шампиньоны.

Автор:  MS [ 31 дек, Сб, 2011, 10:07 ]

У нас всегда был на НГ столе праздничный салат "Мао Цзе Дун" с крабами. Бабушка рецепт привезла из Китая :) Там рис, яйца, лук, майонез и крабы :) Не палочки. Мы теперя делаем с вареным кальмаром и зеленым луком - так же вкусно.

Автор:  котопёс [ 31 дек, Сб, 2011, 10:41 ]

MS писал(а):
У нас всегда был на НГ столе праздничный салат "Мао Цзе Дун" с крабами. Бабушка рецепт привезла из Китая :) Там рис, яйца, лук, майонез и крабы :) Не палочки. Мы теперя делаем с вареным кальмаром и зеленым луком - так же вкусно.



А у нас будет другой китайский салат "Чу Фан" (привезен с ДВ дядей мужа, он там служил военным). Ну, его вариации еще "Семь Гор" называются и т.п. (хотя "гор" из продуктов, на самом деле - 9 (по крайней, мере, у нас)): подается на большом блюде, по центру которого очень острая небольшими кусочками обжаренная курица, а вокруг - горки из вареной свёклы и картошки (потертых на крупной терке) + сырой морковки (потертой на крупной терке/очень тонко порезанной, как для корейской морковки) + сырой тонко нарезанной капусты.
Наверху горки чуть присолены, присыпаны давленым/очень мелко порезанным чесноком и политы майонезом.
Блюдо при подаче смотрится очень эффектно. Уже на столе всё перемешивается.

Автор:  ЕС [ 22 ноя, Чт, 2012, 23:17 ]

У меня утка с яблоками традиционно. Холодец обязательно. Шуба селедочная тоже. :OK: А произвольная программа еще не составлена :8

Автор:  Лёка [ 22 ноя, Чт, 2012, 23:22 ]

Шуба и холодец- да. Оливье. У нас традиционно идет на горячее мясо по францюзски и курица в специях....ну...кроме красной, рыбу у меня никто не ест....а жаль. Так...а наступает год....змеи. Чего они там едят...крысок, мышек...почти кошачье меню. :D

Автор:  siamania [ 23 ноя, Пт, 2012, 13:25 ]

Планирую на новый год:
закуска, салаты: рулеты из ветчины с сыром/чесноком, на шпажках канапе (криветки тигровые, маслинки, огурчик маринованный, моцарелла... ну как фантазия подскажет), рулеты с лавашом, семгой, зеленью... может огурчик еще свежи туда...салаты не знаю пока... селедку под шубой наверное, вот думаю какие варианты салатов еще можно попробовать
горячее: пока не решила, из вариантов - говяжий язык отварной, порезанный по диагонали крупно, запеченный с грибами под сырной окрочкой, ну, или кролика (если найду), а чаще всего делала свиные отбивные с грибами или ананасом под сырной корочкой, да, можт еще баранина с травами и чесноком... В общем, метания у меня. И на утро хочу сделать щи из кислой капусты со свиными ребрышками...на балкон и утром в качестве завтрака)))
Я вот кролика ищу, пока нашла в Метро и в Окее, и там и там венгерские. Кто-то покупал? Опасаюсь просто на рынке брать, вдруг кошку подсунут (специально смотрела - они тушки без лап продают - не понятно кто это... и скелеты у них похожи очень, можно спутать)

Автор:  assolux [ 23 ноя, Пт, 2012, 14:41 ]

ЕС писал(а):
assolux писал(а):
цыганское барбекью

из какого мяса сие блюдо? :8


Жареная говяжья грудинка и жареные большими кусками овощи. Овощи явно поливались при жарке мясным соком. Подано было на деревянном шампуре с гарниром из сложного риса (с овощными и ягодными добавками) . Давно я не ела говядину такого качества и вкуса. Разве что лет 20 назад в Штатах...ну там вообще мясо быка готовят так, что... короче, в других странах такой говядины просто нет или очень трудно найти. Поэтому я была приятно удивлена.

Автор:  Людмила34 [ 23 ноя, Пт, 2012, 17:33 ]

Я планирую, если дома отмечать будем- русско-украинское меню без традиционного Оливье-сало, грибочки, капуста и прочие соления, селедочка, пирожки с капустой. На горячее-котлета по Киевски наверное с горошком. Салатик сделаю свекольный. Водка, квас, морс. Хрен, горчица. Каюсь - котлеты и напитки будут не моего изготовления :L .

Автор:  T_Anja [ 24 ноя, Сб, 2012, 19:38 ]

Люди, что можно приготовить из свежезамороженных белых грибов и подосиновиков. Подруга грозится придти к нам встречать Новый год, требует грибов. А из меня кулинар еще тот. :??:

Автор:  Людмила34 [ 24 ноя, Сб, 2012, 19:52 ]

Жареху с картошкой и луком мне кажется можно приготовить. Жульен, пирожки с грибами.

Автор:  Musia [ 24 ноя, Сб, 2012, 19:55 ]

Тань, купи готовое слоеное тесто и пирожков с грибами напеки. Кстати, это идея :||: :||: на НГ и я пирожками такими расстараюсь :L :L

Автор:  Musia [ 24 ноя, Сб, 2012, 21:36 ]

Тань, ничего сложного. Даю примерный рецепт для пирожков с шампиньонами.
Грибы моешь, снимаешь со шляпок шкурку, режешь небольшими кусочками. Луковицу средних размеров тож режешь и обжпариваешь вместе с грибами до полного выпаривания влаги. Грибы ужариваются очень значительно. Не забывай.
Слоеное тесто размораживаешь, раскатываешь достаточно тонко, но не как на лапшу. Нарезаешь на квадраты. Кладешь начинку, защипываешь края и в духовку. Минут на 15-20. Вуаля, всё готово. Если грибов маловато, то можно к начинке горстку отварного риса добавить.

Автор:  T_Anja [ 24 ноя, Сб, 2012, 22:42 ]

Musia писал(а):
Слоеное тесто размораживаешь, раскатываешь достаточно тонко, но не как на лапшу. Нарезаешь на квадраты. Кладешь начинку, защипываешь края и в духовку. Минут на 15-20. Вуаля, всё готово. Если грибов маловато, то можно к начинке горстку отварного риса добавить.

Маш, спасибо попробую, правда, в благополучном исходе дела я не уверена. :D Мои бабушка и тетушка очень хорошо умели печь пироги, а мама моя не умела, и я в нее.
Nafanja писал(а):
На крайняк поджарь или свари суп

Ага, наварю 10-литровую кастрюлю супа, и будем его все новогодние праздники есть до полного изумления. :D

Автор:  Kioto-Ch [ 24 ноя, Сб, 2012, 22:56 ]

Тань,сделай мясо типа по- французски и вкусно и много,целый лист:отбей мясо,замаринуй в майонезе со специями,обжарь грибочки с лучком,уложи их на мсяу,сверху тоненько порезанную картошку пластиками(я её тоже всю в майонезе валяю с перчиком и в духовку,потом за 10 минут до готовности ещё тёртый сыр сверху..нормуль!

Автор:  ЕС [ 24 ноя, Сб, 2012, 23:39 ]

Татьян, сделай зразы картофельные с грибами :OK: Идет на ура, съедается в первых рядах :OK:
Грибы режешь, жаришь с луком до выпаривания жидкости. Если жидкость не уходит, можно добавить чуток хлебного мякиша белого. Но лучше только жареные грибы. Не забудь посолить и поперчить. :OK:
Далее варишь картошку в мундире. Чистишь ее, толчешь в пюре. Соль по вкусу не забудь, картошка же пресная совсем, яйцо сырое туда добавь для того, чтоб не распадалось.
Из пюре делай лепешки, как из теста, не тонкие только. В серединку начинку из грибов, не жмотись, клади побольше :OK: Формируй котлетку :OK:
Потом эти котлетки обвалять в муке (можно пред этим в яйцо макнуть) и обжарить на сковороде до хрустящей корочки. Подать со сметаной :!:
Вся прелесть в том, что их можно приготовить заранее и заморозить в морозилке, а пожарить в день Икс :OK:
Это очень вкусно :OK:

Автор:  assolux [ 25 ноя, Вс, 2012, 09:15 ]

Ну и простой старинный рецепт, годится даже для тех, у кого руки не из того места растут: грибы режем мелкими кусочками, обжариваем с мелко-нарезанным луком, солим, перчим. Потом после остывания смешиваем это с размятым в крошку желтком от сваренных вкрутую и очищенных яиц. Когда вытаскиваем из них желток - то с яиц срезаем только верхнюю третью часть. В образовавшуюся в яйце емкость аккуратно запихиваем фарш (грибы-лук-вареный желток), кладем сверху чуток майонеза и накрываем той срезанной крышкой из белка.

Это блюдо делают в разных вариациях, яйца разрезают пополам и фарш на половинки выкладывают горкой - кому как нравится. Все равно, блюдо простое и очень вкусное. Правда, это лишь закуска.

Автор:  Musia [ 25 ноя, Вс, 2012, 10:04 ]

А можно ещё и салатик с грибами намутить. Отварить рис, промыть, дать стечь. Потом в рис добавить банку консервированных шампиньонов ( порезать как угодно. Кто покрупнее любит, кто помельче), парочку соленых или маринованых огурчиков, пол луковицы натереть на крупной терке. Заправить майонезом (можно смесью сметаны и майонеза). Сверху украсить либо размятым в крошку крутым яйцом, либо половинками перепелиных яичек. Рис можно заменить тертым сыром.

Автор:  siamania [ 26 ноя, Пн, 2012, 08:28 ]

А я вот мечтаю холодец правильный сделать... но как-то страшно эти копытца свиные брать...не знаю с какой стороны к ним подходить вообще. А заливное через 2 дня становится не таким стойким...до этого года 3 подряд язык заливной делала. Неплохо.... но! холодец круче! У кого есть секреты отменного холодца, пделитесь, плииз)

Автор:  LAPA [ 26 ноя, Пн, 2012, 10:05 ]

Ничего не страшно. Копытца продают сейчас чистенькие и совсем не страшные :) Просто кидаем в воду и варим.
Я беру говяжью часть, в которой много жил. И свинские ножки беленькие чистенькие. Или крыло индейки можно, тоже хорошо желирует.
Еще лапы куриные :) сварить и выкинуть.

Вообще, холодец - такая штука, кто как любит. Кто-то любит "дрожалочку", кто-то любит, чтоб мясо сплошное и многааа. В принципе, в русских деревнях варили как раз вот эти ноги, хрящи и всякую дребедень, разбирали от костей и секли сечкой в корыте. В общем, мясо не переводили на такую ерунду :)
У меня мама до сих пор примерно так делает, только через мясорубку крутит. Я такой люблю.
Но и мясной люблю.
Я любой люблю :)

В общем, не перелить воды и не солить. Солить потом, готовый бульон.
Варить долго, но в скороварке 1,5 часа.

Автор:  Лёка [ 26 ноя, Пн, 2012, 10:20 ]

LAPA писал(а):
хорошо желирует.
сварить и выкинуть.

Из этой же серии свинные уши.

Автор:  siamania [ 26 ноя, Пн, 2012, 11:28 ]

Вот свиные копытца видела продают, а говяжьи ноги не видела... Все равно ведь надо эти свиные копытца как-то вымачивать и скоблить... Я так понимаю, это чтобы запаха не было неприятного? А потом их можно же просто выбросить? ну, если мясной делать холодец? Рецепт в нете читала, но самое страшно для меня - это скоблить эти самые ноги...варить 5-6 часов не проблема. А если искать говяжьи ноги (я так поняла из них тоже можно же делать...) - тогда - как правильно спрашивать название нужной части и второе - будет ли так же крепко держаться холодец если без свиных ног...
Лёка , я так понимаю свиные уши тоже надо как-то обрабатывать...то есть - замачивать и опять скоблить...брр

Автор:  LAPA [ 26 ноя, Пн, 2012, 11:36 ]

Да уже скобленые ноги свиные продают. Беленькие и чистенькие.
Ничего не надо делать, просто варить.
Аааа, сори! Вы же не в Москве!
Ну, поспрашивайте на рынках, в магазинах приличных.

Или не заморачивайтесь копытами, купите говяжью голяшку с мясом и крыло индейки целое. И желе будет и мяса хватит.

Автор:  Ольга Кошколюбова [ 26 ноя, Пн, 2012, 11:44 ]

Копытца? По моему рулька сейчас без копыт продается. Все чисто, ничего скоблить не надо, копыта нет. Рулька это называется, рулька :) :!: Все стынет в очень твердую массу. Мама добавляет разное мясо к этим рулькам. А на работе одна сотрудница варит исключительно на индейке (мякоть, шеи, ноги). Тоже все стынет хорошо.

Автор:  Мати [ 26 ноя, Пн, 2012, 12:46 ]

Телятина очень хорошо желирует :!: Я кладу телячью рульку

Автор:  mangust [ 26 ноя, Пн, 2012, 19:54 ]

А я холодец с желатином варю... Боюсь рисковать, а вдруг не застынет...

Автор:  Людмила34 [ 26 ноя, Пн, 2012, 23:20 ]

Ко мне в морозилку прилетел гусик. Будем запекать. Вместо котлет Киевских сделаю.
Как то делала с рисом и курагой внутри-нямка-думаю, что не буду экспериментировать да так и запеку.

Автор:  LEI [ 01 дек, Сб, 2012, 15:37 ]

Приготовлю, пожалуй, "пьяного" кролика. Вот по такому рецепту:
кролик - 1 шт (примерно 1 кг)
репчатый лук - 3 средние шт
лёгкий майонез - 250 гр.
морковь - 2 средние штуки
чеснок - 4 очень крупных зубчика
светлое пиво - 0,5 - 0,7 л.
томатная паста - 2 ст. ложки или 2 крупных свежих помидора
специи - соль, перец, базилик, кориандр и т.п. на ваш вкус
петрушка - 1 пучок
укроп - 1 пучок

Готовим.
Кролика разделать на удобные вам куски. Натереть измельчённым чесноком, солью, перцем, др. специями, обмазать майонезом и положить мариноваться в кастрюлю под крышкой (а лучше ещё и пищевой плёнкой горловину кастрюли закрыть) на 2 часа.
Нарезать мелко лук, морковь натереть на тёрке. Потушить в сковороде с водичкой и сливочным маслом. Жидкость должна выпариться полностью, но лук с морковью не должны быть прижаренными.
Кусочки кролика обжарить в сковороде (безусловно, лучше а ля Тефаль) без масла.
В кастрюлю сложить кролика, морковь с луком, аккуратно перемешать и залить пивом, чтобы жидкость была на 2 см выше кролика. Тушить в духовке 1,5-2,5 часа (в зависимости от величины кролика). Посматривать каждые полчаса, чтобы не пригорал. По надобности доливать немного пива. За 20 мин до окончания тушения положить мелко нарезанные помидоры или томатную пасту.
Кролик получается мягким и сочным.
Подавать с мелко нарезанными петрушкой и укропом.

Допишу.
Бывает, что готовлю этот рецепт кролика с таким вариантом.
Лук припускаю в сливочном масле, добавляю морковь и 1/2 стакана воды, тушу на маленьком огне примерно 10 мин. Далее добавляю томатную пасту, лавровый лист 2 шт, душистый перец 5-7 горошин + 1 ст. ложка сах. песка и ещё 1/2 стакана воды. Добавляем огня. Закипело. Убавляем огонь до минимума, путь медленно покипит примерно 5 мин., можно выключать. Добавляю пиво к маринаду, заливаю кролика, аккуратно перемешиваю (лучше руками приподнимать кусочки кролика, чтобы маринад с пивом прошли и вниз, под него), уровень жидкости должен быть над кроликом на 2 см.
В духовку.
Духовка разогрета стандартно, т.е. до 200 гр.

Автор:  siamania [ 03 дек, Пн, 2012, 07:39 ]

Я вот специально спрашивала - где-то по 2 кг тушка кролика...если 1 кг - то это ведь малыш совсем? И что там есть-то...

Автор:  LEI [ 03 дек, Пн, 2012, 11:18 ]

siamania писал(а):
Я вот специально спрашивала - где-то по 2 кг тушка кролика...если 1 кг - то это ведь малыш совсем? И что там есть-то...

У нас как-то именно маленьких продают (потрошеный, без шерсти и головы). Ну, может быть и на 1,5 кг иногда попадется.

Автор:  Musia [ 03 дек, Пн, 2012, 17:05 ]

Я кролика тож люблю. И мои его едят "на Ура". а с отцом смешно выходило. Он всегда кричал, что кролика не ест и нА дух не переносит. Как то раз приготовили, мама мясо с костей сняла, дала ему с морковкой и сказала, что это....курица. Съел и добавки попросил :D :D :D
Поросенка я один раз готовила. больше не буду. да и как то не едят его в нашей семье.
Да, сегодня хорошую, мясистую говяжью голяшку на холодец прикупила.

Автор:  странник [ 04 дек, Вт, 2012, 11:23 ]

LEI, можно ли "пьяного" кролика приготовить с сухим вином вместо пива?

Автор:  Ucka [ 04 дек, Вт, 2012, 16:59 ]

странник писал(а):
LEI, можно ли "пьяного" кролика приготовить с сухим вином вместо пива?

Готовлю с вином, белый сухим
Но у меня все просто: масла налила в казан, раскалила, кинула кролика, быстро обжарила (либо обжарить на сухой сковороде до легкой корочки), много-много лука нарубила и тушится оно себе никого не трогает.
Где-то на полуготовности винца добавила (можно и в начале, кто как любит), лука еще подбросила, посолила, поперчила, лаврушку кинула.
Но я люблю без каких-либо добавок, плюс так чтобы и ребенок мог есть. Можно и без вина в этом случае, в последний раз добавляла совсем немного, ооочень нежный, натуральный вкус получается.

Автор:  LAPA [ 05 дек, Ср, 2012, 13:45 ]

Нашла у себя фотки новогоднего стола двухлетней давности.
Ужин (около 21.00):
Скрытый текст +

Собственно новый год (24.00):
Скрытый текст +


Вот как-то так было.

Автор:  Людмила34 [ 05 дек, Ср, 2012, 17:57 ]

А можно подробности? :L 8) На второй фотке трубочки залитые чем то белым-это десерт? А на первой зелень в тарелке слева-салат?
Вы молодец-судя по количеству тарелок стол на двоих! Я для нас с мужем на такое не сподоблюсь увы :L .

Автор:  Лёка [ 06 дек, Чт, 2012, 03:45 ]

Не....НГ стол для меня - это прежде всего сервировка, парадная. Белая или для НГ специально купленная ярко желтая скатерть, много свечей настоящих, в красивых подсвечниках, салфетки с символикой НГ, белые тарелки ( на них даже банальная килька в томате смотрится торжественно), хрустальные бокалы, столовые приборы с чернением, охлажденная водка в графине, вино в бутылках на столе, соки-воды рядом на столике, символ года во главе стола, елку ставить некуда, зато на потолке висят наряженные елочные гирлянды, горит арома-лампа с елочным маслом, хлеб, фрукты в красивых вазах....ой....люблю я это дело...прям не могу. Само празднование НГ не так радостно, как подготовка к нему. Тут тебе и квартиру украсить, и лестничную площадку чем-нибудь рукотворным увешать....ляпотааааа!
Давно было....вырезала (для детей ) ступню из белой бумаги, якобы след Деда Мороза, и написала число НГ, приклеила слегка к плитке на полу у лифта, думаю, проснутся утром, подарки найдут под елкой, пойдем гулять и увидят....удивятся, обрадуются....Угу....сосед-балда тупая, оторвал и утащил...и нафига ему эта бумажная ступня 60 размера была нужна? :??:Весь кайф обломал...

Автор:  siamania [ 06 дек, Чт, 2012, 08:16 ]

Я на новый год делаю новые банты на шары елочные (каждый год покупаем по 1 новому расписанному вручную шару) - в прошлом году были золотые - бант из 2-х золотых лент разного типа и в середине скрученная из золотых лент роза, в позапрошлом - были серебрянные. В прошлом году купила специально скатерть - гардинную однотонную бордовую ткань с вензелями. На стол на лягане елочный венок с декором, свечи, рассыпала по скатерти белые блестящие декоративные мелкие снежинки, салфетки с новогодней тематикой, белая посуда... в общем, было сказочно. В этом году слегка закупилась золотым декором на стол - свечи, мелкие пластиковые шары. В процессе пока) Думаю вот какие в этом году банты сделать на елку. Как вариант - связать крючком белые розы и ленты. А вы как наряжаете елку?

Автор:  Kioto-Ch [ 06 дек, Чт, 2012, 08:25 ]

siamaniaА у нас есть тема про ёлки,сейчас накопаю :)
вот http://mauforum.ru/viewtopic.php?f=15&t=16479
покажите плиз,фото своей ёлки :L я каждый год хочу заранее подойти к этому вопросу и как всегда ношусь яки ужаленая

Автор:  LAPA [ 06 дек, Чт, 2012, 08:50 ]

Людмила34 :))) :))) :)))
Занятный выбор! :!:
Зелень салат, ага. Я люблю просто жрать траву (сейчас это обычно бывает любая смесь от Белой дачи, самая любимая - Тоскана), полив ее оливковым маслом и сбрызнув бальзамико. Ну, посолить, поперчить. Или сделать соус, который называется винегрет :), т.е. смешать оливковое масло, горчицу, уксус, соль, сахар, перец и при необходимости добавив воду. Для любителей еще чеснок давленый.

А трубочки - это я торт "Монастырская изба" пекла. Вкусная штука. У трубочек внутри вишня (замороженная), а сверху сметанный крем. Вполне новогодний торт.

В этом году все-таки испеку лимонный торт.

В плане украшательства стола, в этом году у меня есть "икеевский фарфор" :P одноразовые тарелки со снежинками, красивые они нынче. Большие и маленькие. И фужеры под шампусик мне подарили красивые.

Автор:  LEI [ 16 дек, Вс, 2012, 17:08 ]

Рыбка, говорите :) Есть новогодний рецепт :!:

Осётр, запечённый с грибами и баклажанами.

Осетрина - 1 кг .
Коренья (морковь, петрушка, сельдерей) - по вкусу (беру 1 среднюю морковь, примерно 7 см длиной, 1 корень петрушки и кусочек корня сельдерея 3х3 см).
Лавровый лист -1 шт (крупный)
Душистый перец горошек - 5 шт
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Сметана - 200 гр.
Мука - 1,5 ст. ложки.
Сах. песок - 1 ч. ложка.
Баклажан - 1 средний.
Лук - 1 средняя луковка (примерно 5 см в диаметре).
Грибы (шампиньоны) - 500 гр.
Рыбный бульон - 1 стакан (а может и меньше понадобится).
Сыр (твёрдый, тёртый) - 100-150 гр.

В подсоленном отваре с кореньями, лаврушкой и душистым перцем сварить осетрину.
Когда рыба остынет, удалить голову, чешую, вязигу, плавники и нарезать её маленькими кусочками (режу кубиками по 2,5-3 см сторона).
Грибы почистить и нарезать ломтиками. Примерно по 0,3 см. Посолить чуток и тушить с маслом до выпаривания жидкости.
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кусочками по 1 см. потушить с мелко порезанным луком и под конец добавить грибы. Смесь остудить.
Приготовить соус из муки, масла, сметаны. На сковороде.
Обычно делаю так. Муку смешиваю с бульоном, выливаю на разогретую сковороду с маслом. Тут же добавляю сметану. И чайную ложку сах. песка. Мешаю, мешаю, мешаю, до загустения. Выключаю газ под сковородкой.

Керамический сотейник смазать маслом. И положить в него слоями рыбу, грибы с баклажанами и луком, сыр, поливая каждый слой соусом. Сверху должен оказаться сыр. Залить остатками соуса и поставить в духовку на 200 градусов, чтобы хорошенько подрумянилось.
Духовку выключить.
Пусть постоит полчасика и...готово :)

Автор:  Kioto-Ch [ 23 дек, Вс, 2012, 21:05 ]

Какую я идею опять клёвую нашла :)
Изображение

Автор:  Musia [ 24 дек, Пн, 2012, 05:59 ]

Дааааааааааа, клубника "кусается" В Ашане махонький лоток больше трехсот рублей стоит :L :L
Из огурчиков оно бюджетнее будет :D :D
http://altapress.ru/story/97788
http://do-crafts.ru/elka-iz-ogurcov-svoimi-rukami-k-novomu-godu/

Автор:  LAPA [ 25 дек, Вт, 2012, 12:50 ]

:) Прикольно. Только рушить жалко будет. Надо, наверное, сразу целиком разрушать, а то полуощипанная будет смотреться фигово.
Пожалуй, сделаю нечто подобное из овощей. Перцы, огурцы, помидорки черри, зелень - должно получиться симпатично.

Автор:  Ucka [ 25 дек, Вт, 2012, 13:57 ]

LAPA писал(а):
:) Прикольно. Только рушить жалко будет. Надо, наверное, сразу целиком разрушать, а то полуощипанная будет смотреться фигово.
Пожалуй, сделаю нечто подобное из овощей. Перцы, огурцы, помидорки черри, зелень - должно получиться симпатично.

ага)))
Изображение

Где-то видела идею оформления с огурцами и помидорками черри.
http://forum.domprazdnik.ru/1809-elki-v-kachestve-ukrasheniya-i-ne-tol-ko.html - много идей для съедобной елочки

Автор:  LAPA [ 29 дек, Сб, 2012, 16:19 ]

Ну, что, народ, кто что порешал творить?
Я сегодня купила интересную штуку. Фольговый пакет, а к нему еще опилки и фольговая же подстилка с дырками. Написано, что надо высыпать в пакет опилки, на них постелить подстилку, на нее положить ченть, потом закупорить все это и положить прямо на дно духовки, разогретой до максимума. Типа будет это самое "ченть" копченое. Вот и думаю, 31 извратиться или оставить на потом.. :)))

А вообще, у меня порешалось такое меню.
Крабовый салат.
Оливье.
Икра на полуяйцах.
Рыбасик соленый.
Маслинки, оливки, перчики маленькие с мягким сыром.
Овощи свежие (вариант - в виде йолки :)) и салатный микс.
Рыбасик запеченный (либо с опилками :))) , либо без оных).
Все это под белое Шабли и под вискарь, я так думаю.

Ну, потом ночью шампусик, мандарины, апельсины, сыр, торт, кофе, кофетки.

Автор:  Musia [ 29 дек, Сб, 2012, 16:35 ]

Ээээээээээээээээ, планируется:
1.Холодец
2. Язычки отварные
3.Свинина запеченная в фольге
4.Пирожки с капустой, пирожки с рыбой
5.Рыбка соленая, икорочка красная
6 Салат столичный, салат с тунцом
7.Тарталетки с сырным салатом
8.Курица запеченная в пакете+ печеные яблоки
9 Свежие овощи+ маслинки+ сырная тарелка
10.Коньяк, сухенькое
11 Тортик со сметанным кремом, фруктики, брют
.
Последняя д позиция, как у Лапы, ночью :D

Автор:  samnang [ 29 дек, Сб, 2012, 19:48 ]

Я думала-думала и надумала такое меню:
31-ое: рыбная нарезка, сыр бри и моцарелла, оливки, легкий овощной салат, салат мимоза-лайт (без масла и сыра), роллы филадельфия.
1-ое: мясная нарезка, твердый сыр и сыр с укропом, отбивные из индюшки, салат оливье с курицей (правильно "столичный", кажется), мб картофель айдахо, если понадобится гарнир.
Все неполезное и жирное, кроме салата и роллов. Но иногда-то можно. :)

Автор:  Лёка [ 29 дек, Сб, 2012, 21:04 ]

Можно. А что это за айдахо такое? :??:

Автор:  samnang [ 29 дек, Сб, 2012, 22:19 ]

Лёка писал(а):
Можно. А что это за айдахо такое? :??:

Берете картошку, режете дольками, немного отвариваете, обваливаете в оливковом масле, прованских травах, чесноке порошковом или нормальном (чеснок важен), запекаете в духовке или аэрогриле. В некоторых рецептах еще горчицу кладут.

Автор:  Барышева Галина [ 29 дек, Сб, 2012, 23:24 ]

У меня организовалась большая банка байкальского омуля.Вот думаю: пустить его вместо селедки в "шубу" или это кощунство по отношению к благородной рыбе?Тогда как его подать?И мучаюсь следующей задачей:есть кусок нашпигованной свинины и сегодня принесли деревенского кролика.Из кролика ,наверное,холодной закуски не выйдет?Тогда его пущу на горячее,а буженина будет холодной.

Автор:  Kioto-Ch [ 29 дек, Сб, 2012, 23:33 ]

Неееть,Вы что 8-0 шуба-это только сельдь!..омуль-рыба хорошая,может Лап что подскажет или гугль)))))))

Автор:  Beatrissa [ 29 дек, Сб, 2012, 23:59 ]

Цитата:
У меня организовалась большая банка байкальского омуля.Вот думаю: пустить его вместо селедки в "шубу" или это кощунство по отношению к благородной рыбе?Тогда как его подать?

О 8-0 Омуль поедается просто так. Это я как байкальский житель говорю. ;) С картошечкой и черным хлебом. Только не в дурацких нарезках хлеб, а хороший черный крипичом, чтобы с кислинкой. Рыба семейства сиговых, да еще эндемичная, достойна лучшей участи, чем в салат. Баночный омуль, привезенный из Иркутска (я даже знаю где он куплен) скорее всего солоноват, ибо посолен промышленно. Солят его по уму если, совсем слабой соли, только что выловленным и максимум 12 часов. Тамошние жители большие гурманы до рыбы. Любой соленый омуль подают нарезанным кусочками филе с тонко порезанным репчатым луком, лимоном. Иногда зачем-то с зеленью укропа, некоторым якобы пахнет тиной. (Иногда просто режут и с костями-на любителя, потому как есть омуль без вилок и ножей а руками-это ритуал, ведь так его едят рыбаки).
Ваш баночный омуль скорее всего не даст представления - что есть хорошо приготовленный свежий малосоленый байкальский омуль, но все равно попробовать стоит.

Автор:  Людмила34 [ 30 дек, Вс, 2012, 00:00 ]

Омуль мне кажется хорош сам по себе-просто с картошечкой отварной и черным хлебом. Ну может рулетики какие нибудь-если удастся хорошо отделить филе. Пробовала, но не делала-в рыбку завернут кусочек картошечки и огурчика. И завязано перышком зеленого лука. По моему очень нарядно для НГ стола как раз. ИМХО.
Пришло на ум-а что если тож же "комплект"-картошечка, рыбка, огурчик завернуть в блинчик? Или кулечком связать?

Автор:  Vasyatka [ 30 дек, Вс, 2012, 09:55 ]

samnang писал(а):
Берете картошку, режете дольками, немного отвариваете, обваливаете в оливковом масле, прованских травах, чесноке порошковом или нормальном (чеснок важен), запекаете в духовке или аэрогриле. В некоторых рецептах еще горчицу кладут.
Лёка писал(а):
А травы обязательны только прованские?
Только прованские. Причем только свежесорванные :P

Автор:  Larita87 [ 30 дек, Вс, 2012, 10:59 ]

Собираюсь на Новый год готовить запеченого поросенка) Помогите чайнику советом)
В общем, основное я уже поняла - поросенка 3 часа вымачивать в вине со специями (на говядине так уже пробовали, отлично получилось), за это время готовим начинку - гречневую кашу с грибами и луком, фаршируем, зашиваем - а дальше самое страшное) Надо чем-то его (поросенка) обмазать, выбрать температуру и время запекания. Обмазать предлагают смесью меда и чеснока, на кто-то сразу обмазывает, а кто-то за 15 минут до готовности. И какую температуру и время запекания выбрать? (вес 2500г). Я думаю, 200 градусов часа 2 - 2.5. Что скажете по обмазыванию, времени и температуре?

Автор:  Калиостро [ 30 дек, Вс, 2012, 11:10 ]

Если обмазать сразу медом, то очень быстро образуется темная корка. Лучше сразу без меда, а в конце (минут за 20 до окончания) полить медом с растопленным маслом.

Автор:  baks [ 30 дек, Вс, 2012, 12:30 ]

samnang,а чеснока,если "живого",сколько надо? А то я могу и постараться :D :L

Автор:  samnang [ 30 дек, Вс, 2012, 13:20 ]

baks, я на глаз засыпаю порошок чеснока, примерно в том кол-ве, как на чесночный багет и тартинки. Возможно, в первый раз лучше положить поменьше. На среднего размера противень пары-тройки долек должно хватить.
Лёка, нет, можно и другие - мне проще прованские, в магазине у дома 15 руб пакет. :)

Автор:  Шиповник [ 30 дек, Вс, 2012, 13:27 ]

Барышева Галина писал(а):
У меня организовалась большая банка байкальского омуля.Вот думаю: пустить его вместо селедки в "шубу" или это кощунство по отношению к благородной рыбе?

Интересно, где купили? :L Скучаю по омулю...

В "шубу", действительно, не стоит :D Даже не знаю, с чем сравнить... Дочери наших очень небогатых знакомых в 90-х их родственница привезла в подарок из США джинсы. Девчонке 16 лет было, она, типа, продвинутая, изрезала эти джинсы поперёк (живого места не осталось, сплошные дырки) и наслаждалась полученным эффектом, когда от проходящих мимо парней слышала: "Ни х... себе!". Продолжалось это до тех пор, пока с чего-то она не полезла смотреть бирочку, и тогда уже настал её черёд говорить "Ни х.. себе..." На бирочке было написано "Calvin Klein"...

Салат "Байкальский". Простенько и оччень вкусно!

Слоями:
1. омуль,
2. лук репчатый,
3. картофель,
4. помидоры

Помидоры очистить от кожицы, порезать кубиками. Картошку, соответственно, тоже. Слои промазывать майонезом. Сверху посыпать сыром.
Один раз я, вместо последнего слоя майонеза, смешала помидоры с майонезом и так выложила. Получилось очень даже ничего :-)

Автор:  Барышева Галина [ 30 дек, Вс, 2012, 14:09 ]

Мне омуля привезли с Байкала в подарок.В Москве не видела нигде.А салатик попробую,спасибо.А если смешать в блендере майонез с помидорами и этим промазать?Попробую,потом сообщу что получилось.

Автор:  MS [ 30 дек, Вс, 2012, 14:43 ]

А можно ли сделать какой-нить нежирный салатик с печенью трески и картошкой, чтобы без майонеза, а с тресковым маслом? И бывают ли какие-то детские салаты, кроме овощных с раст. маслами? Для ребенка 3 лет. Спасибо!

И как делают шубу? :L Я так понимаю, что вариантов много.. Есть ли наименее жирный и наиболее вкусный варинт? Хочу после НГ заделать))

Автор:  Шиповник [ 30 дек, Вс, 2012, 14:49 ]

Барышева Галина писал(а):
А если смешать в блендере майонез с помидорами и этим промазать?

Не, я бы не стала майонез с помидорами мешать. Меня на работе этим салатиком угостили, я попросила рецепт и девушка сказала, что все, кто пробуют, рецепт просят :-). Так что в оригинальном рецепте майонез чистый.

А вообще, если омуль с Байкала в подарок... я бы Вам очень рекомендовала воспользоваться советом Беатриссы. :) Не такая это рыба, чтобы рулетики из неё делать, ИМХО :L Да и на стол, где блюд много будет, я бы тоже не ставила. На салатик одной-двух штук хватит. Омуль хорош будет 1-2 числа, ИМХО. С горячей картошечкой, лучком - ммм!

Автор:  Мати [ 30 дек, Вс, 2012, 15:42 ]

MS писал(а):
А можно ли сделать какой-нить нежирный салатик с печенью трески и картошкой, чтобы без майонеза, а с тресковым маслом? И бывают ли какие-то детские салаты, кроме овощных с раст. маслами? Для ребенка 3 лет. Спасибо!



Салат из печени трески: отварные яйца, репчатый лук и сама печень... Всё мелко порезано-порублено. Треску можно размять вилкой.

Автор:  Ivo [ 30 дек, Вс, 2012, 17:40 ]

В салат из печени трески еще вареный рис кладут
зы..а мы в гости идем..с меня тазик "шубы" :))) Ща свекла доварится,буду собирать..

Автор:  MS [ 30 дек, Вс, 2012, 18:53 ]

Я хотела картошку в этот салат положить. Лук ошпарим, спасибо за совет!

А шуба - это слоями картошка, свекла, селедка, морковка и майонез? Помнится, во время беременности я все время этот салат покупала, а вот додуматься сделать самой, как-то не дошло..

Мы будем делать традиционные блины со сметаной, зел. луком и икрой - оч. вкусно в таком сочетании, ну и с семгой. Ну и салатики всякие. После НГ будем продолжать кулинарничать, шоб за 1 день не переборщить))

Автор:  Киска- Алиска [ 30 дек, Вс, 2012, 19:10 ]

салат с печенью трески
Продукты:
Баночка печени трески, 1 небольшая луковица, 2 вареные картофелины, пара морковок, 4 вареных яйца, 100 г сыра, майонез
Размять вилкой печень трески, выложить на блюдо равномерным слоем. Лук мелко порезать, высыпать на печень.

Вареный картофель нарезать кубиками, выложить на лук, полить одной-двумя столовыми ложками масла, оставшегося от печени. Затем точно так же выложить морковку, полить маслом.

Сверху добавить слой порубленых белков, посыпать тертым сыром.

Смазать майонезом, посыпать желтком. Можно в процессе приготовления каждый слой смазывать майонезом по вкусу.

Автор:  LAPA [ 30 дек, Вс, 2012, 21:59 ]

Уууу, по поводу омуля целиком и полностью подписываюсь под постом Beatrissa! Как я есть тоже некоторое время своей жизни почти байкальский житель. :) Если на стол подать, чтоб культурненько, то почистить аккуратно, порезать и положить красиво на тарелочку, может помаслить маслом растительным без запаха (чтоб не подсыхал), лимончик вокруг тоненько порезанный. Думаю, будет нормально.
Но сама омуля из банки не пробовала... исключительно самодельный. И ага, прям вот так берешь и жрешь его тупо... :) мне даже не требовался хлеб и картошка. Аналогично поступала с хариусом :)

По поводу печени трески. А почему бы зеленый лук туда не положить? Я всегда делаю только с зеленым луком, и шпарить никого не надо. Яйца, лук и печень. Причем печень из масла вынимаю, с яйцами и луком перемешиваю и масла добавляю немного, а то оно обычно ээээ, как-то отделяется в салатнике.

Вкусного праздника всем!
И фоткать не забывайте для истории! :)

Автор:  Beatrissa [ 31 дек, Пн, 2012, 00:02 ]

Цитата:
Если на стол подать, чтоб культурненько, то почистить аккуратно, порезать и положить красиво на тарелочку, может помаслить маслом растительным без запаха (чтоб не подсыхал), лимончик вокруг тоненько порезанный. Думаю, будет нормально.

:D Привет землякам что-ли? :*
Да. Омуль именно подается как рыбная нарезочка. Сырные и мясные тарелки есть же, так и рыбные так же.

To MS
Сельдь под шубой как я люблю:
Все ингредиенты трутся на крупной терке: на дно плоской салатницы кладется вкусная малосоленая сельдь кусочками порезанная, затем трется кисло-сладкое яблочко сверху сельди, майонез (фу на него, но никак без него тут), затем картофель отварной в мундире и свекла и майонез опять же заключительно.
Украсить мелко рубленным зеленым луком. Ну и чтобы пропитался.
Не люблю майонезные салаты, но этот люблю. Вкус детства.

Автор:  Wanda [ 31 дек, Пн, 2012, 00:26 ]

История возникновения салата "Сельдь под шубой"

История возникновения салата очень интересна. В 1918 году один купец, Анастас Богомилов, сильно озаботился состоянием своих трактиров в Москве и Твери. Дело в том, что его посетители частенько напивались, затевали споры, которые, как следствие, перетекали в драки и, в качестве "побочного эффекта", после этих драк часто обнаруживалась порча имущества Богомилова: билась посуда, ломалась мебель, выбивались окна. И тут один из его поваров, некто Аристарх Прокопцев, придумал интересный рецепт. Он взял сельдь, символизирующую пролетариев, добавил картошки (символизирующей крестьян), кроваво-красной свеклы (цвета крови и большевистского знамени) и французский соус провансаль, символизирующий Францию, а значит, французскую революцию. И красиво выложил все ингредиенты на блюдо, перемазав соусом. В таверне Богомилова это блюдо было презентовано в канун нового, 1919 года. Все посетители и гости данного трактира с удовольствием закусывали этим необыкновенно вкусным блюдом, в связи с чем меньше пьянели и меньше дрались.

В то время блюдо получило название "Ш.У.Б.А.", что расшифровывалось как "Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема". В последующие годы, когда грянули мировые войны, имена Богомилова и Прокопцева позабылись, аббревиатура впоследствии эвалюционировала в более привычное уху название "Сельдь под шубой" (хотя картошка, свекла и майонез мало смахивают на мохнатую шубу), ну а блюдо с простым доступным рецептом и необычным вкусом прижилось в народе, получив широкое распространение.

Автор:  Musia [ 31 дек, Пн, 2012, 05:51 ]

Люда, как интересно. Спасибо :||: :||:
Нет, в этот раз без "Ш.У.Б.ы" обойдемся. :L :L Заменю на салат с тунцом: Отварить рис ( ну, грамм 100), тунец( баночка 170гр) размять вилкой, добавить пару мелко порезанных соленых огурчиков, штучки 4 перепелиных яичка, заправить сметаной с майонезом, украсить мелконарезаными зеленым луком и укропом. Вуаля.

Автор:  MS [ 31 дек, Пн, 2012, 12:02 ]

Люда, какая интересная история! А у нас шубы никогда не было на столе. Ни разу в жизни не готовили.. Интересно, а можно там майонез заменить подсоленной сметаной, например? Мне кажется, тогда будет даже полезный салат, можно даже ребенку дать попробовать))

Автор:  Zqwerty [ 31 дек, Пн, 2012, 12:45 ]

MS писал(а):
Интересно, а можно там майонез заменить подсоленной сметаной, например? Мне кажется, тогда будет даже полезный салат, можно даже ребенку дать попробовать))

Маша, у меня в детстве была дикая аллергия на какой-то компонент майонеза, мы его не использовали, во все салаты клали нежирную сметану. Сейчас у меня та аллергия прошла (ну или ту гадость перестали в майонез добавлять), но все равно его не люблю, если уж деваться некуда - просто кладу треть от положенного по рецептуре. Блюда от этого только выигрывают ;)

Автор:  Musia [ 31 дек, Пн, 2012, 12:49 ]

Я всегда майонез со сметаной смешиваю. Либо в пополаме, либо 1 к трем

Автор:  Zqwerty [ 31 дек, Пн, 2012, 15:14 ]

А я сегодня, наверное, впервые в жизни пала жертвой ажиотажа.
Пришла в рыбный отдел, стою, раздумываю, а не купить ли мне на обед дорадо, тут прибегает мужик и начинает уже стоявшей у прилавка жене театральным шепотом говорить - говорят, дорадо только что привезли, бери! И берут они 5 штук.
Ну, в общем, я тут тоже взяла парочку. И даже уже запекла в рукаве.
И даже одну рыбку употребила, под белое новозеландское - не все ж ночью кушать :D

Автор:  MS [ 31 дек, Пн, 2012, 21:50 ]

Кстати, Советское Шампанское Брют оказалось очень даже)) Не сивуха и не компот газированный)) С тортом-мороженое самое то)) Ребенка в 9 накормила праздничным ужином, сама с ним поела, его уложила, шампанского выпила и сижу, спать хочу)) Салат с печ. трески получился вкусный. Спасибо за рецепты)) И с наступающим!

Автор:  Алла [ 01 янв, Вт, 2013, 09:45 ]

А мы в брют кинули засахаренные цветы гибискуса. Красота :!: Гости были в восторге. А потом ими и закусить можно.

Автор:  Musia [ 01 янв, Вт, 2013, 10:03 ]

Дааааааа, брют замечательно пошел. Закусывали виноградом и мандаринами :D :D
А всё остальное ещё несколько дней доедать будем. :L :8

Автор:  siamania [ 27 ноя, Ср, 2013, 07:32 ]

Граждане форумчане! Пора, пора уже задуматься о новом новогоднем меню! Хочется чего то совсем нового и не избитого... Есть идеи?
Да, кстати, послушав советов, сделала на прошлый новый год холодец. Надо сказать - удался! Даже слишком. Слишком много было мяса и мало жидкости))) В этот раз пожиже сделаю.

Автор:  LAPA [ 27 ноя, Ср, 2013, 19:52 ]

Я обычно не заморачиваюсь гороскопом ибо все равно восточный новый год позже.
Из хорошо забытого старого на свой др делала рулетики из куриной грудки с черносливом. Очень просто и хорошо. Берем полугрудие, я еще срезала толщину лишнюю, отбиваем и заворачиваем несколько черносливин. Дальше этот рулетик оборачиваем одной полоской бекона и укладаем в форму, рядом следующий и тыды. Не солим. Потом сверху перчим и посыпаем сухими травками. Запекаем до зарумянивания бекона. Яблочный соус был к этом делу, народ пищал.

Автор:  Любавушка [ 28 ноя, Чт, 2013, 19:22 ]

Тоже в семье обожают холодец, на новогодний стол, да с хренком - самое то! А готовлю его по рецепту своей коллеги, который она дала много лет назад, вкуснятина! Нужна большая кастрюля, 2 говяжьих ножки (со свиными не так вкусно, но за неимением можно и свиные :OK: ), 1 крыло индейки, курица и большой кусок говяжьей грудинки, 1 крупная луковица (не чистить от шкурок ( просто срезать немного попу) и хорошенько промыть проточной водой, 1 крупная чищенная морковь , чёрный перец горошек, соль, чеснок - по вкусу.
Первым делом замачиваем всё мясное (ножки , мясо, крыло, курицу) на несколько часов в холодной воде , пару раз воду меняем. Затем плотненько укладываем в кастрюлю,заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь зо закипания. Как только бульон закипел, снять тщательно пенку, затем положить целые морковь и луковицу, посолить по вкусу, убавить огонь до миниума прикрыть не полностью крышкой и варить не менее 6 часов. Я обычно ставлю на единичку на всю ночь, т.е. на 8-9 часов, бульон чуть изредка булькает ( у меня электро плита), гдето за час добавляю чёрный перец горошком, а за пару минут до готовности - лаврушку.
далее вынимаю порциями мясо, отделяю от костей, режу как мне нравится, в приготовленное мясо добавляю чеснок натёртый на тёрке, хорошенько перемешиваю и выкладываю равномерно в лоточки, затем, с помощью половника и шумовки заливаю осторожно бульоном, который успел уже немного остыть, жир с поверхности бульона перед разливом удалила. Немного вилкой поддеваю со дна мясо, чобы бульон равномерно распределился между кусочками и ставлю лотки со студнем в холодное место охлаждаться, затем отправляю в холодильник до подачи на стол. Украсить можно цветочками вырезанными из тойже сваренной морковки и листьями петрушки. И конечно к холодцу очень хорошо подать хрен. Приятного аппетита! :!:

Автор:  Любавушка [ 03 дек, Вт, 2013, 20:07 ]

Цветочек, получится, ещё как получится!
Хочу добавить немного: ножки перед варкой хорошенько поскоблить, удаляя обгоревшие места, если они имеются и окончательно водой залить приблизительно на 2 пальца выше мяса (простите проклятый склерик :L ).
Чуть позже выложу рецепт торта "Птичье молоко", его делаю довольно часто, но почему -то всегда моим маловато бывает, несмотря на двойной объём 8-0 :S .
А сейчас хочу поговорить о холодном напитке из ягод, о вино - водочных и так все знают :D . В большой кастрюле варю сироп, сахар добавляю по вкусу. Когда сахар полностью растворится, насыпаю в кипящий сироп пакет мороженных ягод (клубнику, либо малину, либо вишню, сливу - кто, что любит), быстро довожу до кипения на сильном огне и как только закипит, сразу же снимаю и даю настояться сутки, затем в графины и в прохладное место до подачи на стол.
Рыба красная тоже хороша на новогоднем столе! Но мне нравится вкус своей посолки. На 1 кг подготовленной рыбы идёт - 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахарного песка. Рыбу покупаю либо форель, либо сёмгу (можно кету, горбушу и т.д., даже сельдь солить в таких же пропорциях). Итак,
от рыбы отделить голову и хвост,разрезать вдоль хребта и разделить на 2 половины, удаляя осторожно кости и плавники, кожу оставить, промыть проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец, смазать внутреннюю поверхность подсолнечным маслом (слегка). каждый кусок разрезать на 2-4 части, зависит от размера рыбины, и сложить в кастрюлю, равномерно распределяя соль, смешанную с сах. песком, между слоями рыба, можно посыпать чёрным молотым перцем. Сверху накрыть пищевой плёнкой и положить вверх дном тарелку,чуть меньшую диаметра кастрюли, слегка придавив рыбу руками и на тарелку поставить гнёт ( например 3х литровую бонку с холодной водой или кастрюлю, наполнеую так же. Гнёт должен быть тяжелый! от этого зависит плотность готовой рыбы. Через сутки - двое рыба готова. Приятного аппетита!

Автор:  Людмила34 [ 03 дек, Вт, 2013, 20:12 ]

У нас в этом году новый год встречается на поляне, на улице. Собирается весь поселок, на специально оборудованной поляне, там есть свет, столы и сиденья, кострище. Елка вот вот будет наряжена. Каждый приносит что хочет-никакой особой договоренности нет. Я первый раз в этом принимаю участие. А вообще мероприятию этому уже не одно десятилетие-все отработано. Просто сказали принести что можешь. Я наверное мясное что нибудь сделаю, шампанского прихвачу, сладостей. Лишь бы погода не подвела. В дождь или сильный мороз все будут сидеть по домам увы.

Автор:  Лёка [ 03 дек, Вт, 2013, 20:15 ]

Любавушка
Рецепты можно сюда,
http://mauforum.ru/viewtopic.php?f=15&t=123
Здесь только поболтать вокруг и около, обсудить детали, ньюансы, поделиться тонкостями ну тырпыр..

Автор:  Борисовна [ 03 дек, Вт, 2013, 21:58 ]

Дочь купила кусок новозеландской баранины без косточки. Кусок замороженный, поэтому дочерью засунут в морозилку. Что из этого куска можно сочинить к новогоднему столу? У меня вообще никаких соображений нет.

Автор:  Людмила34 [ 03 дек, Вт, 2013, 22:02 ]

Нашпиговать чесноком, кусочками морковки-так папа всегда делал, перчиком горошком. Можно кусочками сала-если мясо не жирное, можно обвязать беконом. И в духовку. Время запекания-час на каждый килограмм плюс 20 минут сверху. Только вот не могу точно сказать как лучше-в фольге или без. И наверное можно горчичкой обмазать.

Автор:  Самаритянка [ 03 дек, Вт, 2013, 22:23 ]

Вау, это вкуснятина! Но фольгой накрыть сначала обязательно. И не пересушить - без косточки быстрее сготовится.
А лучше всего запекать в керамической посуде с крышкой, в которую на дно водички подлить. Я тоже нашпиговываю кусочками чеснока, предварительно обваленного в смеси соли и молотого перца...
У нас в арабском магазине продается новозеландская или австралийская баранина, очень вкусная и без специфического запаха баранины, из-за которого некоторые не любят это мясо.

Автор:  LAPA [ 04 дек, Ср, 2013, 08:40 ]

Я бы завернула в фольгу так, чтобы развернуть было удобно сверху, а на последние полчаса развернула бы. Желательно уложить еще в форму с высокими краями, чтобы если что потечет, то не на противень, а то будет гореть.
Ну, и ткемали к ней.

Автор:  Людмила34 [ 04 дек, Ср, 2013, 09:42 ]

Да, сделать конверт из фольги-там в нем пусть проготовится как следует. Потом верх открыть и до корочки. Картошечки вокруг мяса положить и ммммм....!!! :!: :!: :D :D

Автор:  Любавушка [ 04 дек, Ср, 2013, 10:31 ]

LAPA писал(а):
Меня учили варить холодец без соли, а солить потом перед заливкой.
,
одно дело готовить по книжкам, другое практика! 8|| Всегда солю, после снятия пенки, никогда не добавляю желатин, просто варю не менее 8 часов, в состав входит полно желирующих компонентов (ножки , крылья ...) и поэтому всё застывает без проблем и без резинового привкуса от желатина. Как то так, удачи :)

Автор:  LAPA [ 04 дек, Ср, 2013, 11:07 ]

Да у меня собсна тоже все получается без проблем. Так что спасибо.
Я по книжкам никогда не готовлю, если че. Сугубо практика, своя или чужая.

Автор:  Людмила34 [ 04 дек, Ср, 2013, 12:46 ]

К баранине хорош мятный соус. Я предпочитаю взбить блендером мяту, кинзу, чеснок и немного оливкового масла. Или - натуральный йогурт, кинза,мята, чеснок. Ну соль и перец по вкусу.
Сейчас услышала про .... луковый чеснок. Чеснок, выглядящий как луковица.

Автор:  siamania [ 26 дек, Чт, 2013, 08:32 ]

Я наконец определилась с меню на Новый Год, вот делюсь:
Закуски, салаты:
сельдь под шубой (отличается от традициооной только украшением - я поверх верхнего слоя тру вареные яйца и сверху немного зеленого лука порезанного по диагонали - перьями),
Холодец,
Салат Морской бриз (с кальмарами и маринованными/свежими огурцами, вареными яйцами на зеленых листьях салата под сладкой бальзамической заправкой + присыпать кунжутом белым),
жульен в кокотницах (из белых грибов),
крупные креветки гриль на шпажках,
яйца фаршированные с икрой,
бутерброды с семгой или форелью (сама солю),
нарезка.
На горячее отварной говяжий язык толстыми медальонами под овощной шубой (морковка, лук, томаты) + отварной картофель.
На десерт - торт Наполеон классический.
Делитесь кто что придумал) Я вот хочу еще какой-небудь вкусненький и не очень калорийный салатик, но не могу ничего подобрать.

Автор:  O'Yuki [ 26 дек, Чт, 2013, 11:44 ]

К такому шикарному меню подойдет салат из рукколы с креветками (те которые на шпажках). Эта удивительно противная трава политая заправкой из оливкового масла + сок лимона становиться просто чудом: креветки обычно остаются ( их выкладывают рядом - украшалки). А где оливье?

Автор:  siamania [ 26 дек, Чт, 2013, 12:43 ]

O'Yuki, без Оливье) Это меню на 4-х. Честно говоря и так много получается, но я салаты сделаю 1/2 от обычной нормы, чтобы на 2 и 3 января не осталось) С рукколой не смогла подружиться. Для меня слишком горькая трава. Кстати, спасибо за наводку! Куплю кутем! Точно. Кутем - это такая среднеазиатская травка (в Ташкенте очень распространена), я ее у нас встречала на одном рынке. По виду кутем - светло-зеленые продолговатые с волнистыми краями листочки. По вкусу - приятная зелень с чуть горчичным вкусом (но не горький)

Автор:  Мышка [ 26 дек, Чт, 2013, 18:13 ]

Я тоже с меню определилась :)

Закуски, салаты:

Оливье (ну как без него :L )
Салат с помидорами шери, моцареллой и базиликом
Бутерброды с икрой
Суши
Холодец
Колбасное ассорти

На горячее:

Язык тушёный с овощами
Свиные отбивные в грецких орехах и карри
Запеканка с цветной капустой в сливках

На сладкое :

"Сладкая колбаса"
Торт "Диво Дивное"

Ну и домашний хлеб с луком конечно :)

Автор:  Reineke [ 27 дек, Пт, 2013, 20:13 ]

Я стала счастливой обладательницей харрошего петуха из фермерского хозяйства :) (у нас птицу и поросят к НГ возят под заказ из-под Липецка). Утка безоговорочно обречена на запекание с яблоками, с половиной петуха определилась - планирую на сациви, а из второй что - холодец?

Оба блюда требуют долгой варки; так может этого петуха в большой кастрюле отварить, остудить, процедить, перебрать, а потом разделить по назначению и уже в свежих кастрюльках доводить до желаемого результата?

У меня едоков мало, а разнообразия хочется :)

Автор:  LAPA [ 27 дек, Пт, 2013, 21:13 ]

Когда-то давненько я делала сациви, там части отваренной курицы обжаривались и потом уже в соус. Если Вы так делаете, то варить для сациви я бы стала отдельно. Просто сделала бы подходящие кусочки и сварила их в небольшом количестве воды. Бульон вроде бы используется в соусе, так ведь?
А все остальное варила бы отдельно до упора, если на холодец.

У меня муж заказал утиные ножки. Буду их по Барбаре Кафке делать.

Автор:  Reineke [ 27 дек, Пт, 2013, 21:45 ]

В первом замужестве, в Грузии, помню точно, петуха доводили до кондиции пару часов. Вкуснотища необыкновенная!
А для нашей нежной бройлерной курочки 15 минут достаточно.
Когда заливается соусом, кажется, это называется садж
Нашла рецепт петуха в вине, впечатлилась, тоже готовится час-полтора. А так хотела объединить процессы :D

Автор:  Reineke [ 27 дек, Пт, 2013, 22:33 ]

Мышка писал(а):
Я тоже с меню определилась :)

Мне нравится меню :!:
Оливье непременно
А ещё морковь свежая мелкотёртая, заправленная вредным майонезом, чесноком и грецкими орехами :L

Автор:  Рыжая_кошка [ 01 янв, Ср, 2014, 15:56 ]

Первый раз приготовила террин, это оказалось несложно, горжусь собой до невозможности :L
Изображение
рецепт отсюда

Автор:  mevseeva [ 10 янв, Пт, 2014, 19:04 ]

Zqwerty писал(а):
не особо трудоемко.

А я похвалюсь немного: мне детки в этот Новый год настоящую халяву устроили!
Мясо готовил старший сын (14 лет): свиную шейку порезал на куски, нашпиговал чесноком, специями и запек на фольге в духовке.
Дочка (10 лет) сделала салат "Красное море": нарезанные помидоры (средние) штук 6-8 (не знаю точно), половина крупной головки чеснока (в чесноковыжималку), тертый сыр 300 гр., 2 упаковки крабового мяса и майонез.
Еще они рулетики из порционного сыра "Виола" накрутили (были с начинкой из жареных шампиньонов с луком и с начинкой из курицы в сливках с укропчиком).
Младший сынуля (6 лет) чем-то начинял вареные яйца (мешал остатки сыра, грибов, курицы и прочих "отходов" от стряпни старших) - вкусно так вышло (хотя и кривенько так :D )!!!
Вроде все очень просто оказалось, но это первый новогодний праздник, когда до утра мало чего осталось :L ...

Автор:  Zqwerty [ 10 янв, Пт, 2014, 21:20 ]

mevseeva писал(а):
А я похвалюсь немного: мне детки в этот Новый год настоящую халяву устроили!
Мясо готовил старший сын (14 лет): свиную шейку порезал на куски, нашпиговал чесноком, специями и запек на фольге в духовке.

Моя мама всю жизнь была весьма упитанной и старалась избегать выпечки.
Мой братец тоже был более чем упитан, но выпечку любил настолько, что сам освоил кучу рецептов из евангелия от Кенгиса :)))

Автор:  mevseeva [ 10 янв, Пт, 2014, 22:00 ]

У нас сын на полном серьезе поваром придумал стать................ Борща, правда, лучше, чем в его исполнении не пробовал никто из окружения. Может и выйдет толк :??: ... (сын только уж очень сам худоват пока... конституция, однако...)

Автор:  Людмила34 [ 10 янв, Пт, 2014, 22:25 ]

Изображение
А вот наш новогодний стол. Рулетки баклажанные с творожным сыром и семгой,пирожки с разными начинками, мясная и рыбная тарелки, канапе с красной икрой, шпажки с овощами и сыром, оливки, салаты разные, соленья, грибы домашние, капуста тоже своя. Хлеб самопечный. Напитки, на горячее шашлык из баранины и свинины. За городом же отмечали.

Автор:  shelev [ 29 окт, Ср, 2014, 08:31 ]

Скоро снова Новый год. Традиционно будем справлять его дома. Вот уже подумываю о праздничном меню. Хочется чего то новенького. Ну. без селедки под шубой точно праздник не обойдется, но надо пару каких-нибудь новых легких салатиков. Мясо традиционно свинина. Закусочки разные, бутербродики с икрой, овощи, фрукты, конфеты. разумеется шампанское и вино.

Автор:  fabiana [ 11 дек, Чт, 2014, 18:56 ]

В фейсбуке сейчас увидела 8)
внешний вид на фото - что то типа конфет рафаэло

Цитата:
Братцы! Для самых ленивых, но пафосных срочно делюсь закусоном на НГ. Оценят все! покупаете полкило жирного творога (не меньше 18%), грамм 100 Адыгейского сыра (можно больше, но на любителя), грамм 100 грецких орехов, 100 грамм сливочного масла, головку чеснока, 3-4 яйца, 1 гранат.
Далее - всё сказочно просто. Первым делом на чеснокодавке давите чеснок. Потом смешиваете его с творогом, с маслом, порезанным кубиками адыгейским сыром, который поламаете руками, с желтками от яиц, сваренных вкрутую... и отправляете всю эту красоту в блендер. В толкушке толчете грецкие орехи..и приступаете к лепке снежков... Как в детстве.... Шмякаете на ладошку смесь из блендера, в центр орешки и катаете снежок. Он у вас получится гладким и не чисто белым. Не беда! На мелкой, кусачей терке трете белки, обваливаете в них снежки - и ВСЁ! Готово!
Для живописности картины я обычно раздербаниваю 1 гранат (это просто: срезаете жопки, видите перепонки, делаете по ним надрезы, гранат раскрывается и рассыпается на зёрна). Свои снежки я выкладываю на эти зёрна граната. Это и пикантно, и вкусно, и символично.... Что ж за снежная битва без первого расквашенного носа))) Хотя менее злые подружки называют мои снежки - "страсть и нежность")))) Тихо ржу. Ну какая страсть с чесноком? А, тем более, нежность? Но вкусно обалденно! Отвечаю!

Автор:  LAPA [ 17 дек, Ср, 2014, 11:00 ]

Вот нашла картинку, как можно по-другому оформить подобную закусь.
Изображение
Конусы обвалять в мелком укропе.

Автор:  Dora [ 20 дек, Сб, 2014, 21:02 ]

Давно хочется приготовить на праздник салат с курицей и ананасом. Может кто-нибудь знает хороший рецепт и поделится? ;)

Автор:  mangust [ 20 дек, Сб, 2014, 21:19 ]

Вик, у нас в Поварешке были такие салаты. Я как то там Мексиканскую розу писала, но вот не помню уже)))) картошка, курица, ананасы, кукуруза а что еще :??: не помню.

Автор:  Musia [ 20 дек, Сб, 2014, 23:06 ]

Это аж на старом форуме было.
Там два салата
Цитата:
Салатик к 8 марта "МЕКСИКАНСКАЯ РОЗА"
Мясо куриное отварное (из одного килограмма окорочков) порезать,
4 вареные картофелины потереть на терку,
одна (можно 2) банки консервированной кукурузы,
одна 700-граммовая банка консервированных ананасов.
Все смешать и заправить майонезом, сверху украсить свежими помидорами. Очень вкусно!

Это Катюхин
и еще от кого то
Цитата:
Курица с ананасом

1/2 отваренного риса в пакетике;
1 вареное яйцо;
половинка свежего огурца;
половина маленькой баночки консервированных шампиньонов;
мясо отварной курицы (по вкусу);
консервированные ананасы (их я кладу больше всего, так вкуснее);
зелень петрушки.
В общем, получается, что все, кроме зелени - в равных пропорциях. Заправлять нежирным майонезом. Вкуснятина пальчики оближешь!!!

Автор:  Winter [ 20 дек, Сб, 2014, 23:37 ]

А я делаю так- курица, оливки, айсберг, ананасы, кукуруза и конс. шампиньоны. Соус- если курица- майонез+сок лимона+1ст.ложка сухого вина. Если креветки- 1ст.ложка водки. И зовут его "Шанхай". :D
С ананасом ещё очень вкусный сырный салат получается, попробуйте. 1 банка ананасов, 300 гр. сыра (тёртого), чеснок, майонез. Уходит на ура. Сыр желательно поострее.

Автор:  Musia [ 21 дек, Вс, 2014, 06:20 ]

С тертым сыром я за 5 минут делаю помидоры. Крупные, крепкие помидоры порезать кружочками, уложить на листья салата( листья порвать помельче). На помидоры выложить тертый сыр с чесноком и майонезом. И все это засыпать мелко порезанной зеленью. Вкусно, нарядно, уходит влет.

Автор:  Алла [ 21 дек, Вс, 2014, 08:43 ]

Еще той же смесью яйца нафаршировать можно.

Автор:  Musia [ 21 дек, Вс, 2014, 08:59 ]

Ага, а еще яйца можно нафаршировать так: обжарить шампиньоны с луком, пропустить их через мясорубку, растереть с желтками и майонезом( сыр добавлять не обязательно). Тоже вскусно получается

Автор:  Bynce [ 21 дек, Вс, 2014, 10:35 ]

Dora писал(а):
Давно хочется приготовить на праздник салат с курицей и ананасом. Может кто-нибудь знает хороший рецепт и поделится? ;)

Викусь, ананасы можно сделать с креветками и авокадо. На днях соседи угощали, состав:
консервированные ананасы
креветки
авокадо
кукуруза
яйцо
майонез
:)

Автор:  LAPA [ 21 дек, Вс, 2014, 11:56 ]

Самый простейший салат. Куриная грудь. Рвать на волокна. Китайская капуста. Резать полосками. Ананасы. Майонез. Не солить. Китайская капуста облегчает майонезную тяжесть салата.

Автор:  Barbosik [ 21 дек, Вс, 2014, 12:55 ]

Еще салатик: отваренные куриные грудки мелко порезать, банка ананасов, 4 яйца , грецкие орехи и майонез. У нас в семье он первый съедается.

Автор:  Musia [ 21 дек, Вс, 2014, 12:58 ]

Я буду салатик без ананасов готовить: отварная зеленая фасоль, отварное куриное филе, грецкие орехи, чеснок, майонез. У нас он на Ура идет

Автор:  Dora [ 21 дек, Вс, 2014, 19:37 ]

Вот спасибище! :*
Всё запишу в свою красную книжечку :!:
Нас всего два человека и много котов.
Когда-то здесь жила кошка, которая за оливками убивалась - вот кому праздничек был!
(сейчас она в другом доме живёт, об оливках предупредили :OK: )

Купили красную икру. Шампанское новое появилось из Инкермана, в пузатых бутылках. :??:
Холодец будет. Шуба...
Может лучше свёкла-чернослив-грецкий орех-майонез?
И сырно-чесночный салат. Мои его перетирают с маслом, не с майонезом. Ну...яйца нафаршировать ещё.
Какие идеи бродят? ;)

Автор:  Барышева Галина [ 26 дек, Пт, 2014, 15:13 ]

салат из курицы с майнезом.
Легкий, вкусный, но вместе с тем очень сытный салат, идеально подходящий для тех, кто худеет. Вы так же можете заменить низкокалорийную заправку на обычный майонез или сметану, по вкусу.

Ингредиенты:

-1 небольшая куриная грудка (с кожей и костями)
-1 маленькая баночка консервированной кукурузы
-1/2 банки консервированных ананасов
-100 гр сыра
-1 большой зубчик чеснока
-1/2 баночки обезжиренного натурального йогурта
-2 столовых ложки маложирного майонеза
-Соль

Приготовление:

Куриную грудку отварить следующим образом: опустить ее в кипящую подсоленную воду и варить 15-20 минут, в зависимости от размера. Тогда мясо будет мягким, не сухим. Грудку остудить, снять кожу, отделить мясо от костей, нарезать кубиками. Ананасы нарезать дольками, сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через чеснокодавилку, слить воду из кукурузы. Заправить салат йогуртом и майонезом, посолить, перемешать. Приятного аппетита!

Автор:  marinka_kalinka [ 26 дек, Пт, 2014, 16:38 ]

Салат буржуйский. Съедается на раз

Ингредиенты:
-1 небольшая куриная грудка (с кожей и костями)
-1 маленькая баночка консервированной кукурузы
-1/2 банки консервированных ананасов
-1 помидор
-сухарики из белого хлеба
-майонез

Куриную грудку отварить следующим образом: опустить ее в кипящую подсоленную воду и варить 15-20 минут, в зависимости от размера. Тогда мясо будет мягким, не сухим. Грудку остудить, снять кожу, отделить мясо от костей, нарезать кубиками.
Выкладывать слоями:
-ананасы кусочками
-курица
-майонез
-помидор кубиками
-кукуруза
-майонез
-сухарики

Автор:  Bynce [ 26 дек, Пт, 2014, 18:52 ]

Барышева Галина писал(а):
Легкий, вкусный, но вместе с тем очень сытный салат, идеально подходящий для тех, кто худеет!

Салат замечательный. Но не для тех кто худеет. Углеводы смешиваются с жирами, а следовательно, весь жир, который в салате, прямиком отправится на бока. Либо убираем ананасы и кукурузу... ;)

Автор:  Dora [ 26 дек, Пт, 2014, 20:42 ]

Глаза разбегаются :!:
Может вместо майонеза специями присыпать, ведь сок в ананасе есть?
И что на горячее придумать? Ночью не пригодится, а днём накануне можно подкрепиться горяченьким. :oo: Жаркое, или суп сварить, чтобы был.

Лёка, приходь сама в 2 часа ночи.
Скрытый текст +

Автор:  LAPA [ 26 дек, Пт, 2014, 22:18 ]

Да ладно, раз в год можно и майонезом салат заправить. По любому курица и ананасы чем ни поливай - не диетично. Как собсна и оливье. И селедка в шубе.

У меня гребешки в беконе на горячее.
Есть еще утиные ноги в морозилке, но это какнть потом на выходных.

Надо завтра еще языки купить засолить.

Автор:  Барышева Галина [ 26 дек, Пт, 2014, 23:08 ]

Можно майонез развести кисломолочкой,можно сделать другую заправку...Мне нравится вкусовое сочетание курицы,ананаса и сыра.Кукурузу добавляю по желанию.

Автор:  MS [ 27 дек, Сб, 2014, 15:26 ]

Моя бабушка делала такой салат с майонезом из курицы: отварить курицу, в идеале - только белое мясо, но можно и всю. Убрать кожу-кости-жир, порезать соломкой, взять репчатый лук, порезать кольцами, ошпарить кипятком, слить воду и смешать лук с курицей, заправлять майонезом. Ну очень вкусно было.

Автор:  lady-cat [ 31 дек, Ср, 2014, 08:35 ]

Сегодня опробовала новое и очень простое блюдо на Новогодний стол.
Печёте обычные блинчики, не сладкие, только чуток подсолить. Потом намазать блинчик мягким сыром, любым, какой нравится. Положить тонкие ломтики солёной сёмги и закатать эту красоту в рулет. Обрезать краешки и нарезать на рулетики.
Изображение
Вкусно, просто и быстро. Украсить перед подачей на стол, как фантазия подскажет :)

Автор:  fabiana [ 31 дек, Ср, 2014, 12:26 ]

Рецепт гуся - не могу не поделиться. :D Мужчина советует для мужчин. Ну очень колоритно

Цитата:
.Так вот, значит, гусь.
Гусь - это вам не курица какая. И даже не индейка. К гусю надо проявить уважение. А именно, и, как минимум, замариновать. Лучше всего - позавчера, в крайнем случае - сегодня. В исключительном - завтра утром.
Нагрейте кипятку. В кипяток положите несколько мускатных орехов (раздробить, но не молоть), штук пять звездочек бадьяна, немного кардамона (чего? плодов?) - в общем, несколько штук, гвоздику, если кто любит, все перцы, которые есть в доме, а души…стого - с избытком, и примерно пакет лаврушки. Соли пару жменей. Вот вам кажется столько, а вы положите раз в пять больше и будет в самый раз, он же должен просолиться.
Остудить.
Влить литра два белого вина. Самого дешевого, главное - настоящего. Плюс чекушку коньяку - не изысканного, но тоже натурального. Штук пять зеленых яблок, столько же апельсинов, упаковку стеблей сельдерея - крупно порезать и туда же.
Маринад готов.
Теперь влейте внутрь гуся две банки зеленых оливок вместе с жидкостью. Поместите его в вышеописанную адскую смесь. Чем дольше он в ней будет находиться - тем лучше. В рамках здравого смысла, разумеется. Идеально - двое суток при комнатной температуре (это я пишу для тех, кто соберется готовить гуся на Рождество).
Перед запеканием запихните внутрь гуся все овощи-фрукты из маринада, которые удастся впихнуть, заверните все выступающие части тела (ноги, крылья, шею) в фольгу. Первые 20 минут запекать при максимально имеющейся в вашей духовке температуре и еще часа три при температуре 100 градусов, положив сверху кусок фольги, но не заворачивая.
Каждые 10-15 минут поливать смесью коньяка и меда плюс жиром,
который вытапливается.
А вы думали, легко? Нет, ребята, нелегко. Но я вам гарантирую в результате аплодисменты, чепчики в воздух и признания в любви. А ведь, собственно, ради этого все и затевается...

Автор:  Лёка [ 31 дек, Ср, 2014, 14:39 ]

Ну слава Богу....хоть одна здравомыслящая Света в последний день СтГ говорит о нормальных предновогодних неизменных веками :!: наших ценностях : о вкусной и здоровой жратве....

Автор:  MS [ 31 дек, Ср, 2014, 15:20 ]

Увидела в 5 мясо крабов в маленьких баночках по 130 р., купила, пришлось делать салат Мао-Цзе-Дун: рис, яйца, лук, крабы, майонез, соль. Ну очень. Все - и коты, и ребенок довольны)) Майнез брала легкий, воду из крабов сливала в рис, добавила соевого соуса, на всякий пожарный.

Автор:  LAPA [ 31 дек, Ср, 2014, 16:11 ]

Я бы к крабам свежего огурайса покрошила.

Автор:  Musia [ 31 дек, Ср, 2014, 16:14 ]

А я крабы с огурцом не лУблУ.
Чиабатту испекла, а Аля чизкейк.
СтЮдень прекрасно застыл. В кои то веки :D :D

Автор:  ЕС [ 31 дек, Ср, 2014, 16:23 ]

Я с крабами в том году делала салатик из того, что было ;)

Сегодня тоже сделаю, прям к столу, свежий, это быстро очень.

Вложение:
салат-с-крабами.jpg
салат-с-крабами.jpg [ 87 КБ | Просмотров: 17202 ]


там авокадо, помидоки, перец красный, оливки, салатные листья и крабы. Заливка- оливк. масло и лимон.
Вкусно :OK:

Автор:  Musia [ 31 дек, Ср, 2014, 16:38 ]

А мои решили соблюсти традицию: тазик оливье заказали :D :D :D

Автор:  MS [ 31 дек, Ср, 2014, 16:39 ]

В бабушкином рецепте огурцов не было)) сделала еще лобио - кр. фасоль, отварить, слить, помять, добавить зелень, лук жареный, зелени много, грецкие орехи и оливковое масло, соль, хмели сунели по вкусу. хорошо))

Автор:  ЕС [ 31 дек, Ср, 2014, 16:48 ]

Musia писал(а):
А мои решили соблюсти традицию: тазик оливье заказали :D :D :D

ну это святое :OK: стоит с утра на балконе :OK: Еще селедка под шубой и дочин любимый курица с ананасами с карри

Автор:  marinka_kalinka [ 31 дек, Ср, 2014, 18:04 ]

На работу сделала буржуйский-все звонят, уточняют порядок слоев...

Автор:  Шилочка [ 31 дек, Ср, 2014, 21:33 ]

fabiana писал(а):
В фейсбуке сейчас увидела 8)
внешний вид на фото - что то типа конфет рафаэло

Цитата:
Братцы! Для самых ленивых, но пафосных срочно делюсь закусоном на НГ. Оценят все! покупаете полкило жирного творога (не меньше 18%), грамм 100 Адыгейского сыра (можно больше, но на любителя), грамм 100 грецких орехов, 100 грамм сливочного масла, головку чеснока, 3-4 яйца, 1 гранат.
Далее - всё сказочно просто. Первым делом на чеснокодавке давите чеснок. Потом смешиваете его с творогом, с маслом, порезанным кубиками адыгейским сыром, который поламаете руками, с желтками от яиц, сваренных вкрутую... и отправляете всю эту красоту в блендер. В толкушке толчете грецкие орехи..и приступаете к лепке снежков... Как в детстве.... Шмякаете на ладошку смесь из блендера, в центр орешки и катаете снежок. Он у вас получится гладким и не чисто белым. Не беда! На мелкой, кусачей терке трете белки, обваливаете в них снежки - и ВСЁ! Готово!
Для живописности картины я обычно раздербаниваю 1 гранат (это просто: срезаете жопки, видите перепонки, делаете по ним надрезы, гранат раскрывается и рассыпается на зёрна). Свои снежки я выкладываю на эти зёрна граната. Это и пикантно, и вкусно, и символично.... Что ж за снежная битва без первого расквашенного носа))) Хотя менее злые подружки называют мои снежки - "страсть и нежность")))) Тихо ржу. Ну какая страсть с чесноком? А, тем более, нежность? Но вкусно обалденно! Отвечаю!
У меня такие получились Изображение
безо всякого блендера и обваливания в белках, просто всё вилкой размяла получше

Автор:  Sveta [ 01 янв, Чт, 2015, 14:23 ]

На удивление гости в первую очередь смели очень простой салат.
Черри помидорки, моцарелла, рукола и всё! Чёрный перец, оливковое масло - всё просто. С Новым Годом!

Автор:  Самаритянка [ 01 янв, Чт, 2015, 15:24 ]

Кирпич, этот салат - вариация классического итальянского салата капрезе, то есть с острова Капри. Только руколу я в нем не помню, а вот черные маслины и немного листьев базилика туда кладут.
Если учесть, что еще древние римляне назвали свой вакационный остров Капри в честь обилия горных коз, то к году Козы такой салат очень подходит и гости интуитивно это почувствовали. ;)

Автор:  LAPA [ 01 янв, Чт, 2015, 20:21 ]

Неее, маслины не аутентично. Надо как и пицца маргарита повторять цвета итальянского флага - красные помидоры, белая моцарелла и зеленый базилик. Кстати, итальянцы и с руколой делают, подавали нам такой в Риме.

Автор:  Самаритянка [ 01 янв, Чт, 2015, 20:45 ]

Лапуль, может, ты и права насчет маслин. Но насчет флага для меня новость. Итальянцы ведь редко называют себя итальянцами - чаще неаполитанцами, римлянами, венецианцами.
P.S. Признаю, что про маслины напутала, навеяло греческим салатом, где они есть наряду с сыром и помидорами. Про рукколу ты тоже права, есть такая вариация.
А насчет флага - погуглила в Интернете на английском и итальянском. Все, что нашла про связь с итальянским флагом, относилось к празднованию 150-летия объединения Италии в 2011 году. А еще нашла, что этот салат стал известен в мире в 50-е годы прошлого века, когда его сильно полюбил король Египта Фарук. А когда его впервые стали делать - не нашла. Может, и до объединения Италии.

Автор:  Людмила34 [ 02 янв, Пт, 2015, 17:01 ]

Изображение
Вот как у нас было. Все достаточно традиционно. Тазик Оливье. Да, да именно тазик. Сельдь под шубой, Цезарь традиционный, но слоями выложенный, постный винегрет для свекрови, соленая семга собственного посола, мясная нарезка, бутербродики с икрой, свежие овощи, собственного приготовления соления, торт самопечный, так же самопечный хлеб и пироженые. Ну и напитки, алкоголи, ликеры, соки.
Ну и шашлычок конечно.
Изображение

Автор:  Dora [ 04 янв, Вс, 2015, 11:27 ]

Вот какой рецепт гуляет по сетям:
Изображение

Автор:  Sveta [ 04 янв, Вс, 2015, 16:44 ]

Рецепт весьма занятный, читать зело приятно.
Если учесть, что 1 русский фунт = 0,4095 кг, то получается 1/4 фунта это чуть больше 100 грамм икры паюсной, т.е. икры осетровых рыб.

Автор:  Людмила34 [ 04 янв, Вс, 2015, 17:03 ]

А я попробовала новый рецепт маринада для шашлыка. Простейший и получилось очень вкусно. Подглядела на одном из Кулинарных каналов. Мясо маринуется к перетертом в блендере в кашицу репчатом луке. И все. Никаких лимонов, уксусов и прочей кислоты. И экономно. На кило мяса одна луковица.

Автор:  POCA [ 28 дек, Пн, 2015, 10:06 ]

Про маринад надо взять на заметку, завтра как раз хочу мясо поставить "в духи" на сутки, чтобы потом запечь как холодную закуску, думаю натереть вот так лучком будет неплохо, наряду с травками....

Я не из тех, кто любит готовить что-то сложное. Готовить я умею, но я не фанат.
Больше люблю сервировать. Не люблю в праздник долго стоять у плиты, обожаю если блюдо можно приготовить заранее и все как бы несложно.

Хочу предложить два салата, проверенных нашей семьей временем.
Плюсы - ингредиенты достать не особо сложно, точные пропорции не нужны, сделать можно заранее что-то, по крайней мере сварить рис, пожарить лук, порезать мяско..., утром 31 или даже вечером 30, что важно.
Рецепты ниоткуда, я даже не знаю есть ли они в природе, как-то так само по себе выработалось.

Первый. Морской. Особенно нравится моим друзьям всем, кому даю рецепт.
Для ленивых-ленивых и безруких безруких. Но вкусно!!!!

Нужны:
Кальмары в банках. Почему-то а банках (если нормальные) даже вкуснее получается, чем настоящие, но можно и свежие отварить, кто ест только их.
Из расчета две банки на три порции.
Лук репчатый из расчета одна средняя луковичка на две банки
Лук зеленый - по вкусу и для красоты.
Майонез.

Лук жарим до золотистого цвета, кладем на салфетку, чтобы стекло масло
Режем кальмары, режем зеленый лук, смешиваем все с жереным, перемешиваем как следует, чтобы луковый запах пропитал кальмары, даем постоять какое-то время и заправляем майонезом. Все! Быстро, обалденно вкусно.
Для украшения можно использовать перепелиные яйца половинками или обычные.
Для праздничного варианта сюда же добавить креветки или украсить ими.
Если компания ну очень большая и столько кальмаров просто дорого, можно чуть-чуть добавить отварного картофеля из расчета половинка средней картошки не порцию. У меня бабушки с картошкой даже охотнее едят, но сын категорически отвергает.
Сервировать можно порционно или в общую салатницу, даже в виде елки, как я делала в прошлый раз.
Положила салат в конус пластиковой бутылки, утрамбовала и перевернула аккуратно.
Банки от кальмаров я тоже не все выбрасываю. Всегда у меня есть 4 пустых, отрытых с двух сторон - как кольцо. Прекрасная штука для сервировки порционной, не надо никаких профессиональных колец, только банки нужной окружности, а перед праздником банок как правило всегда образуется от чего-то достаточно.

Изображение

сервировка с листьях - каждому по листу, если народу мало...

Изображение

Опять буду делать. Это для нас уже как свой "оливье", без него никак...
Прекрасно сочетается еще с авокадо..., кто любит, у нас только муж любит и моя маманя.

Автор:  POCA [ 28 дек, Пн, 2015, 10:14 ]

Ну и еще один семейный рецептик.
На любителя, но нам нравится.
Нужны...

-Рис отварной.
-Ананас свежий (не из банки, он очень сладкий, но надо немного совсем, то есть остальное может пойти на десерт, надо буквально пару колечек, не больше, а то и одно большое...)
- Курица копченая (лучше всего именно курица или индейка, другое мясо - не то, без копчения тоже не то)
Пропорции точно не скажу, каждый раз на глаз делаю.
Сладкий болгарский перец (немного, по желанию, не обязательно, я кладу)
Соус "Хайц" экзотический тот, что с ананасом (если нет ананаса тем более можно им заменить) и майонез в пропорциях "по вкусу", кому нравится больше соуса, кому майонеза.
Все просто перемешивается и все...
Я на фото для сервировки использовала как раз банки от кальмаров нам нужно было три порции всего.
Если рис сварить в вечера или утром, то потом все дело вообще быстро, курица тоже готовая, пыхтеть у плиты не надо.
Изображение
Немножко дорого может быть..., но ананас можно исключить... соус поискать по акции и будет нормалек...

Автор:  Кузьмитрий [ 31 дек, Чт, 2015, 16:14 ]

Можно влезть? Мы идем в гости к друзьям-армянам, у них там много вкусностей, и даже шашлык). Но у меня Рождественский пост, я сделала вкуснейший оливье с кальмарами-все как обычно, но минус яйца и колбаса (майонез постный)+ яблочко и кальмары отварные! Очень вкусно! Шуба для "с собой"-обычная, а для меня с яблоком-попробую, отпишусь. А моя подруга сделала спешл фоо ми: тарталетки с паштетиками рыбными, с жульеном(я пощусь с молочным) грибным со сметаной, салат с кальмарами и икрой и креветками(правда он дороговатый :| ), и я испекла очень классный постный пирог с картошкой, квашеной капустой и грибами. Вечером сфоткаю пока дома будем сидеть(просто друзья на 5 этаже живут, а я на 9)-дома посидим, а около 23 спустимся к ним))

Автор:  LAPA [ 31 дек, Чт, 2015, 16:54 ]

А как же долма? У армян на новый год должна быть долма!
А у меня есть бастурма армянская настоящая!

Автор:  Кузьмитрий [ 01 янв, Пт, 2016, 12:40 ]

Наташа, привет-с Новым годом!) Ага, была бастурма)), долмы нет(, бараньи ребрышки и много всего вкусного). Я свое кушала, но все тоже очень вкусно!

Автор:  POCA [ 01 янв, Пт, 2016, 12:58 ]

Изображение
Делала вот такой салатик. Кстати, постный.

Капуста, апельсины, сок лимона, соль и перец по вкусу, сахар по вкусу, яблоко.
Все утром под небольшой гнет, чтобы дало сок и пропиталось соком лимона (у меня был лайм, плюс немного сока апельсина)...
В обед можно кушать, часа хотя бы два чтобы постоял...
Свеженько так.
Раньше я делала все то же самое с майонезом. Тоже ОЧЕНЬ понравилось, но в этом году решила чтобы полезно-полезно, майонеза и в других салатах хватает.

Автор:  Koteyka [ 25 ноя, Пт, 2016, 12:53 ]

Есть большое желание ограничится бутербродами с икрой и шампанским :D :D :D
И посуду не придется мыть)))

Автор:  котямотя [ 25 ноя, Пт, 2016, 19:12 ]

Я делаю такой салатик. В оригинале называется "салат с мухоморами" :D Послойно.
1.мелко нарезать крабопалки. Майонез.
2.слегка поджарить свежие шампиньоны с луком,подсолить. На крабопалки выложить горячими.
3.варёные яйца на мелкую тёрку, майонез.
4.твёрдый сыр на мелкую тёрку, майонез.
5.много зелени, укроп, петрушка.
6.в оригинале:помидоры свежие половинками,украсить майонезом,как мухоморы. Но я просто режу мелкими кубиками и покрываю всю поверхность. Так вкуснее.

Калорийность-белковая бомба. :D

Автор:  Wanda [ 25 ноя, Пт, 2016, 19:41 ]

Koteyka писал(а):
Есть большое желание ограничится бутербродами с икрой и шампанским :D :D :D

Я в позапрошлом году так и сделала. Испекла, правда, еще любимую "пылающую" шарлотку. Мне понравилось. Никакого обжорства, одно эпикурейство.

Автор:  Шилочка [ 25 ноя, Пт, 2016, 20:51 ]

Я сделаю "Королевский салат" от Дикси. Мясо, авокадо, апельсин и что-то еще. :D Нарядно получилось и интересно, попробовали.
Полный рецепт стоит написать?

Автор:  Шилочка [ 26 ноя, Сб, 2016, 17:23 ]

котямотя, написала рецепт в "Кулинарную книгу форума".
Я делала, конечно, без сельдерея, кунжута и оливок, и с простыми помидорами и луком. А на Новый год из ломтиков авокадо выложим ёлочку.

Автор:  Sveta [ 27 ноя, Вс, 2016, 13:19 ]

Дня за два до НГ обязательно сварю борщ. И не поленюсь на фермерскую ярмарку сходить за мясом. Потому что в первый день нового года борщ это самое то! А потом на улицу, а потом снова с морозца борщечку да с поджаренной горбушкой хлеба и с чесночком, или с хреновинкой :!:

Автор:  Кузьмитрий [ 07 дек, Ср, 2016, 23:05 ]

Вот в точку Sveta! Борщок сварю 30 шобы настоялся! Родня приезжает и поэтому их надо кормить чем-то и 1 и 2 и 3) января). Поэтому даешь борщ и соус азербайджанский с курицей и кусочками айвы.

Автор:  alissiya [ 01 янв, Вс, 2017, 00:34 ]

котямотя писал(а):
Я делаю такой салатик. В оригинале называется "салат с мухоморами" :D Послойно.
1.мелко нарезать крабопалки. Майонез.
2.слегка поджарить свежие шампиньоны с луком,подсолить. На крабопалки выложить горячими.
3.варёные яйца на мелкую тёрку, майонез.
4.твёрдый сыр на мелкую тёрку, майонез.
5.много зелени, укроп, петрушка.
6.в оригинале:помидоры свежие половинками,украсить майонезом,как мухоморы. Но я просто режу мелкими кубиками и покрываю всю поверхность. Так вкуснее.

Калорийность-белковая бомба. :D

Делала этот салат на этот новый год. Очень вкусно! :!: Спасибо, котямотя. Рекомендую!

Автор:  Sveta [ 01 янв, Вс, 2017, 13:33 ]

Фаворитом новогоднего стола в этот раз был... арбуз!
Ещё осенью, глядя на 15 рэ/кг, не удержалась и попросила супруга подвесить в подвале в сетках из-под лука пару арбузов.
Та-дамм! Один из подвешенных выжил, и составил очень серьёзную конкуренцию ананасу. Не есть арбуз было невозможно, рука всё время тянулась к арбузу, арбуз гармонировал с любыми напитками, и когда я спохватилась сфоткать, осталось очень мало арбуза...

Изображение

Автор:  котямотя [ 02 янв, Пн, 2017, 18:45 ]

Alissiya, на здоровье. Рада, что понравилось. С Новым Годом!

Sveta, интересно. А где арбуз вешать надо? При какой температуре? А то у нас зимой в квартире минимум 25,5°. Надо попробовать.
Скрытый текст +

Автор:  Sveta [ 02 янв, Пн, 2017, 19:14 ]

котямотя писал(а):
А где арбуз вешать надо? При какой температуре?

В подвале, там сейчас плюс три градуса. Осенью, наверное, было теплее. И ещё арбуз надо очень тщательно выбирать, чтобы не было даже малейших повреждений, ни царапины.

Автор:  котямотя [ 02 янв, Пн, 2017, 21:18 ]

Вот спасибо, надо попробовать. :)

Автор:  ЕС [ 17 дек, Вс, 2017, 22:17 ]

Подниму тему. :OK: Кто уже меню составляет? Пора :OK:

Автор:  Nafanja [ 18 дек, Пн, 2017, 01:26 ]

ЕС писал(а):
Подниму тему. :OK: Кто уже меню составляет? Пора :OK:

Не царское это дело, меню составлять. :D

Автор:  Natashka [ 18 дек, Пн, 2017, 09:46 ]

Посоветуйте, пожалуйста, как повкуснее утку запечь?

Автор:  Ангрен [ 18 дек, Пн, 2017, 09:53 ]

Утку дрмашнюю или магазинную? Про магазинную могу рецепт рассказать. С домашней даже связываться не буду -жиры сплошные

Автор:  Natashka [ 18 дек, Пн, 2017, 09:54 ]

Магазинную :8

Автор:  Pantera [ 18 дек, Пн, 2017, 09:57 ]

Наташа, на ночь замариновать утку в апельсиновом соке, потом нашпиговать черносливом и запечь, за 10 минут до готовности, обмазать медом.

Автор:  Natashka [ 18 дек, Пн, 2017, 10:20 ]

Спасибо.
У нас вот еще гуси продаются домашние. Никак не рискну, наверное жесткие будут...

Автор:  ЕС [ 18 дек, Пн, 2017, 12:33 ]

Я вчера в ночи эту тему чистила, чтоб читаемая была. Ее стоит почитать, много хороших идей и рецептов. Про утку и гуся вроде тоже было :OK:

Автор:  Natashka [ 18 дек, Пн, 2017, 12:54 ]

Искать долго :8

Автор:  ЕС [ 18 дек, Пн, 2017, 12:58 ]

неа..быстро :OK: Можно всю тему открыть (версия для печати) и посмотреть ее одной страницей :OK:
http://mauforum.ru/viewtopic.php?f=15&t=4173&view=print

Автор:  Natashka [ 18 дек, Пн, 2017, 12:59 ]

Вот спасибо ^^
Не знала, что так можно

Автор:  alissiya [ 18 дек, Пн, 2017, 17:07 ]

Natashka писал(а):
Спасибо.
У нас вот еще гуси продаются домашние. Никак не рискну, наверное жесткие будут...

Если правильно выберете - не будут. Мы всегда на Новый год запекаем. Ничего вкуснее не ела. ;)
Гусь должен быть не гигантским, желательно не более 4-х кг, на вид желтеньким таким, т.е. жирным, а не красным. Жир потом вытопится, но гусь останется сочным. А запекать его нужно обязательно в закрытой посуде, например гусятнице, с плотно закрытой крышкой, часа 3-3,5 примерно, каждый час переворачивая и поливая соком. Если посуда открытая или противень, то гусь сухой будет.
Моя знакомая запекала в фольге, говорит тоже хорошо получилось.

Автор:  Natashka [ 18 дек, Пн, 2017, 17:47 ]

Надо попробовать.
Это ж где такие большие гусятницы на 4 кг? 8-0
В фольге проще для меня.
Цитата:
Ничего вкуснее не ела.
А Ваш какой рецепт маринования?

Автор:  alissiya [ 18 дек, Пн, 2017, 19:22 ]

Вообще они продаются, дорогие только. Но наша от бабушки осталась еще.
В фольге я не делала, полагаю нужна какая-то прочная, потому что жира будет вытапливаться много, и если фольга порвется, то жир станет гореть. :(
Я не люблю ничем мариновать, люблю натуральный вкус гусиного мяса.

Автор:  Ангрен [ 18 дек, Пн, 2017, 19:52 ]

Natashka писал(а):
Магазинную :8

беру "утолину" примерно на 2 кг, мяско нежное, жира мало, помыли обсушили, обмазали солью-перцем, полили со всех сторон сухим белым вином и внутри тоже. можно завернуть в пленку или в пакет и оставить на пару часиков, периодически вороша. потом режем кисло-сладкие яблоки, их тоже солим-перчим, фаршируем уточку или, самы большую дырку в пузе или затыкаем большим яблоком или зашиваем. уточку кладу в лоток для жарки , обмазываю сверху оливковым маслом. и засыпаю теми же резаными яблоками. в духовку, периодически обмазывать кисточкой смесью маринада - вино, масло, соль, специи (немного). часа два - 2,5 и готово. благодаря "магазинности" с этой утки не вытапливается море жира, его там попросто нет ,т.к утенок еще. мясо нежное и сочное, с ароматом яблок. я часть этих яблок в качестве гарнира ем. Так же делаем утку разрезанную вдоль хребта и утиные окорочка. лоток с решеткой для того, чтоб все-таки вытопившийся жил и сок от яблок не варили нижнюю часть тушки.
Скрытый текст +

Изображение
Изображение
Изображение
есть фотки только распластанной. не праздничная подача.
утку домашнюю не люблю, уж слишком много жира.

Автор:  Natashka [ 18 дек, Пн, 2017, 21:45 ]

Классно, все в яблоках! :!:
Будем пробовать!

Автор:  Шилочка [ 06 дек, Пт, 2019, 17:21 ]

Собиралась в "Прикольных картинках показать, но решила, что здесь полезней будет
Изображение

CATS-портал © 2002-2019
http://mau.ru/