1. Если мелкие проблемы с жкт, то я бы уменьшила количество еды за раз, и кормила бы чаще, более мелкими кусочками. Если крупные проблемы, например кошмарный понос, то возвращать сразу же привычную еду плюс попытаться понять, что дало эту реакцию.
2. Кроме мяса ничего не давать, на поводу не идти. Подумаешь, просит, кто у вас глава семьи? Можно еще немного мяса разве что подсыпать.
3. Воду шприцом можно вливать, если это не доставляет никому дискомфорта. Если кот прячется и сопротивляется, то допаивать не надо. Можно в перспективе воду в мясо подлить немного, если так станет кушать.
4. Забудьте про сушку. Пусть пока стоит на всякий случай. Смешивать точно не надо. Обычную еще можно было бы давать не мкбшнику отдельным приемом пищи, но в вашем случае совмещать нельзя. Кот не виноват, что сушку изначально брать не надо было.
5. Аминокислоты и минералы - дело десятое. Их добавлять будете, когда определитесь с мясом. Я так понимаю, что вы на курице планируете оставлять? Подержите недельку на говядине, если ее ест, а потом, убедившись, что все нормально, начинайте подмешивать к ней курицу. Когда перейдете полностью на курицу, будете думать о минералах и прочем.
К курице надо будет добавлять субпродукты и кальций. То есть печень и/или сердце. Но аккуратно, от них может быть понос. Я например сердце не даю, моего от него поносит. Зато он печень обожает. Но от печени многих других котов поносит.
Но пока кот не будет стабильно питаться мясом, о субпродуктах и кальции думать не надо абсолютно. Если слишком рано их дадите, он от мяса может отказаться.

Поноса нет?

Белок в мясе регулируют количеством. 6 г белка на кг веса кота, и не будет никакого избытка.

Запор...
никто не сказал что обязательно надо кисломолочку при мясе. я только сегодня прочла.