О, баклажаны люблю я это дело. Мне тоже не нравится эта их манера впитывать масло. Муж любит такое рагу, где все обжаривается отдельно, а потом тушится вместе. Вот на керамической сковороде теперь жарю, на ней все жарится в минимальном количестве масла, буквально чуточку кладу.
Сама предпочитаю печь в духовке в фольге (для икры) или под грилем дольками до подрумянивания.
Еще делаю баклажаны "под грибы". Это когда надо порезать кубиками, отварить в воде с солью и уксусом, а потом заправить чесноком, укропом и растительным маслом. По вкусу досолить и поперчить.
Баклажаны перед приготовлением никогда никак не обрабатываю, ничего не горчит.
_________________ "Следить стараюсь за фигурой, чуть отвлекусь - она жуёт!"
Девушки, а кто-нибудь пользуется йогуртницей? Я была в гостях у брата и угостили меня там йогуртом их тефалеваской йогуртницы. Такая вкуснотища!!! Вот хочу приобрести девайс.
_________________ "Следить стараюсь за фигурой, чуть отвлекусь - она жуёт!"
Отчитываюсь. Йогуртница куплена и опробована. Сделан йогурт. Результатом довольна
Также пока есть время начну отчет по торту "Три шоколада". Началось все с того, что нахвалили мне дорогущий торт от фирмы "Ренарди", типа в жизни вкуснее торта не ели. Ну, я пошла лопатить инет. Так-то если бы была рядом "Азбука вкуса", то купила бы и попробовала но нету по пути. Тогда и нарылся рецептик на say7. Вот тут http://forum.say7.info/topic13227.html. Но нахваливаемый торт сырный, т.е. в составе сыр Филадельфия. Нарылся рецептик и с сыром. Также был куплен аналог Филадельфии, который сейчас выпускает наш Карат. Все это ждало своего часа и час настал.
Бисквит я делала по say7, но половинную норму. Форма у меня 22 см. Копирую сюда состав бисквита. - Мука пшеничная 100гр - Масло сливочное 100гр - Сахар 30 гр - Шоколад черный 1 плитка (100гр) - Соль на кончике ножа - Ванилин - Разрыхлитель для теста 11 гр - Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки) - Сахар 130 гр (для белков) Первая миска - мука, ванильный сахар, разрыхлитель. Вторая - белки с сахаром. Третья - масло, часть сахара, желтки и расплавленный шоколад.
Скрытый текст +
Все смешать.
Скрытый текст +
Печем при температуре 160 градусов. Результат остужаем.
Скрытый текст +
Повторюсь, брала половинную норму, получился бисквит достаточно толстенький.
Муссы делала по другому рецепту там пришлось норму увеличить, т.к. сыра было 400гр. в упаковке. Получилось: 400 гр. Филадельфии (каратовский Виолетте) 0,5 литра сливок 150 гр. сахара 250 мл молока 3 пластинки желатина (вот не знаю, сколько граммов). Шоколадки по 100гр, черная, молочная и белая.
Скрытый текст +
Вот оригинальный вариант на 250 гр. сыра:
Скрытый текст +
Сырная масса: 100г. сахара, 250г. сыра Филадельфия, 150г. молока, 7г. желатина, 35г. воды Мусс черный шоколад: 40г. черный шоколад 70%, 155г. сырная масса, 105г. сливки взбитые 33% Мусс молочный шоколад: 40г. молочный шоколад, 155г. сырная масса, 105г. сливки Мусс белый шоколад: 40г. белый шоколад, 155г. сырная масса, 105г. сливки Способ приготовления Желатин замочить в воде ( желатин можно замачивать в чем угодно, я привык делать с водой)))). Затем расстопить его на водяной бане. Сыр с сахаром взбиваем в течении 3х минут и потом постепенно вливаем молоко. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара. В конце вводим желатин растопленный. Отставляем в сторону и растапливаем 3 вида шоколада. Все мусы делаются одинаково. В растопленный шоколад ввести сырную массу, перемешать и потом добавить взбитые сливки. На дно формы диаметром22 см выложить тонкий рулетный шоколадный бисквит (можно сделать подложку из растопленного шоколада, кукурузных хлопьев). Сначала выложить шоколадный мусс, если он получился густоват, то на водяной бане подогрейте (он должен быть слегка жидковатым, иначе слои будут не ровными). Ставим в холодильник, чтобы слегка застыл мусс. Затем залить молочный мусс, в холодильник. И потом белый мусс.
Как делала я. Желатин замочила в воде. Потом подогрела почти до кипения примерно 50-100 мл молока и туда кинула размокший желатин, все сразу растворилось. Далее как в оригинале. Сыр с молоком и желатином миксером размешала - это сырная масса. Сливки с сахаром взбила - это сливки. Приступаем к сборке.
Для домашних условий, конечно стала бы использовать сборку с say7, но мне нужно было везти торт сначала на автобусе, потом еще пройтись с ним по магазинам, а потом в машине 4 часа. Так что решила делать в большой миске. Миску выстелила пленкой и погнали. Белый шоколад топим на бане, берем треть сырной массы, треть сливок, все взбиваем с шоколадом миксером, заливаем на дно и в морозилку (чтоб быстрее). Как только подзастынет (ну, час, не меньше) делаем второй слой с молочным шоколадом, заливаем. Второй застывал пошустрее, поэтому я уже не все время в морозилке держала, а в основном в холодильнике. Потом заливаем третий слой и вдавливаем в него бисквит. Как раз получилась полная миска:
Скрытый текст +
Держим в холодильнике. Тортик доехал благополучно и был сожран на следующий день. Фотки готового торта делала не я, так что попозже выложу. Но получилось невероятно вкусно!
_________________ "Следить стараюсь за фигурой, чуть отвлекусь - она жуёт!"
Ээээ, начала я где-то в 8 утра и к 13 уже закончила. Но в процессе много свободного времени, особенно пока застывание идет.
Добавлю еще. Если делать сборку нормальную в форме торта, то на форму 22 см надо брать скорее всего количество, которое на 250 гр. сыра. Или получится слишком высокий торт. Мусс у меня был совершенно не густой, вполне нормально заливался. Взбитые сливки слегка оседают пока ждут следующего слоя, но это не страшно.
Предупреждаю, что торт ооочень сытный, поэтому может лучше делать его невысоким чтобы кусочки были небольшими.
_________________ "Следить стараюсь за фигурой, чуть отвлекусь - она жуёт!"
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 13
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения