LAPA в "поварёшке" выложила фоторецепт мантов.
http://mauforum.ru/viewtopic.php?p=2307576#p2307576

Очень бы хотелось добавить:
Мясорубка нужна с крупной решёткой (электрических таких, увы, не нашла) - с двумя дырками, мясо получается рубленым.
Лук я предпочитаю тоже через мясорубку- больше сока в мясо впитается.
В фарш добавляю молоко.
И в тесто вместо воды рекомендую остывший мясной бульон.
Кусочки теста в лепёшку раскатывать желательно по кругу, концом скалки, утолщённой в середине- тогда центр лепёшки получится толще, а края тоньше- то, что нужно!
Манты на касканы (круги, их можно смазать и маргарином) укладывать не плотно (на каскан, что на фото- 4-5 штук).
Если все манты не влезли - обвалять дно в муке, положить на доску, посыпанную мукой - и в холодильник, или в морозилку- смотря когда ещё варить будете.
В воду хорошо добавить перец горошек душистый и лаврушку.

О, точно. Мои в фарш еще воду добавляют, дописала.
Лук мои как раз категорически не рекомендовали в мясорубку, а то будет бульона много и манты могут полопаться. Ну, это у моих так.

Ээээ, а у нас штук 10 помещалось на кружок... Которые такими "пирожками".

Не, потому и лопнуть могут - что плотно уложены, в процессе варки "раздались", или переварены.
А в соке весь смак - есть только руками!
Мы, кстати, забыли написать про время варки - 30-40 минут (в зависимости от размера, свежие или охлаждённые - заморженные).

Я писала про время.

Ой, извините - картинкой увлеклась

Мои родители готовили манты довольно часто. Но, кроме лука, в фарш добавляли еще и мелко-нарезанную кусочками тыкву, с ней очень вкусно получается. Лук рубили на мясорубке вместе с мясом. У них пропорция была - на 50% мяса -25% лука и 25% тыквы. Манты укладывали на касканы неплотно, с промежутками, так как в процессе варки они сильно раздаются, увеличиваются в объеме. Мясо брали баранину, а если подходящей не было, то говядину пополам со свининой. И действительно, нужна крупная решетка для обычной мясорубки. А сейчас тех мясорубок-то у меня нету... пользуюсь электрической либо покупаю готовый фарш, его при мне в супермаркете делают. Ну, у нас тыква есть круглый год тут на рынке. Поэтому и у меня манты частенько готовятся, и в морозилке обычно тоже лежат, на черный (ленивый) день. Обожаю манты! Еще чем они хороши? Если есть манты, то кроме салата, больше ничего готовить не нужно!

У меня ностальгия.
Вдруг вынырнул из небытия мой любимый старый Кулинар.
Вот 2003 год к примеру http://cooking.ru/interceate_exchange/board41/page119.html
Боже мой, какая неудобная структура! А ведь общались и любили!
Сталик там пресловутый...

По мотивам

Запекала тут свиной рулет (рулет был магазинный, но очень и очень достойный), накидала в него чернослива и чеснока. Потом чернослив вместе с соком, выделившемся из рулета, и чесноком разбила блендером, добавила перцу красного жгучего и использовала вместо хрена к этому самому свиному рулету.

Испекла пирог по Люсиному рецепту
Просто граммаж напишу. У меня получилось: яблоки 650 гр, сахар 170 гр, мука 60 гр. Масла взяла на глазок, но явно меньше, чем 50 гр. Яиц 4 штуки, потому как мелкие были. Пропекся нормально. Вес получился 780 гр. Пекла в силиконовой форме, выстелив ее пекарской бумагой. Вынулся отлично.

Доброе утро!
Я вчера вам к чаю пирог испекла с медом грецкими орехами и корицей. называется "Богова пита". рецептом когда-то делилась девочка из Болгарии. но с ней давно связь потеряна, а пирог прочно осел в нашей семье..... В разрезе похвалиться не могу, так как пирог испечен в подарок подруге....